Knafeh er en mellemøstlig dessert med en strimlet filo dej skorpe, en sød ost påfyldning, toppet med en rose vand krydret simple sirup.
denne imponerende dessert kan serveres varm eller kold.
Knafeh ser sværere ud end det egentlig er.
den sværeste del kan være at finde ingredienserne.
dej til fremstilling af KNAFEH
Kataifi er en strimlet filodej., Vi var i stand til at finde dette på et lokalt marked, Jerusalem-markedet.
det vil være placeret i fryserafsnittet.nogle mennesker siger, at du kan erstatte filodej i denne opskrift, men jeg fandt ikke, at kataifi var næsten lige så tør som filodejen, du kan købe i den almindelige købmand.
kataifi var ikke så skør som filodej og var meget lettere at arbejde med.
det var nemt at skære det i små stykker. Det knuste ikke som almindelig filodej gør, når den tørrer ud.,
For en finere skorpestruktur kan du køre den gennem en foodprocessor efter at have skåret den i mindre stykker.
SØD OST FOR KNAFEH OPSKRIFT
Sød ost er den næste svære at finde ingrediens, men vores lokale marked havde der også.
Du skal muligvis bede om hjælp til at finde osten. Det var placeret i en separat fryseafdeling på dette marked.
Jeg gætter på, at det også kunne være placeret i kølesektionen sammen med de andre oste, især i et område med større efterspørgsel efter disse produkter.,
Jeg har læst gentagne gange, at mo..arellaost eller ricotta / Mo. .arella-kombination ville være en acceptabel substitution.
Hvis jeg skulle erstatte denne ost, ville jeg bruge frisk Mo..arella, der er skåret, så ville jeg fjerne alt overskydende fugt.
den søde ost, vi købte, sagde “Mo..arella curd” på pakken. Det var lidt fastere end frisk Mo..arella, men det smagte som ricottaost.
da vi ikke havde brug for ekstra ost, brugte vi al osten i vores dessert., Næste gang ville vi bruge halvdelen af den ost til en mere autentisk version. Vi købte ost frosne, så du kan komme tilbage
Hvis du er en af de folk, der kan lide ekstra ost på din pizza, og i din grillet ost, så ved alle midler, brug alle en fuld pund ost.
Rose vand er smag profil vi valgte for vores knafeh og var let tilgængelige på markedet. Orange blomstervand er en acceptabel substitution. Vi fandt begge disse farvande sidder ved siden af hinanden på markedet.,
FARVELÆGNING KNAFEH
Vi glemte at kigge efter Kunafa mens vi var der, så vi brugte omkring 1/8 tsk høst gul mad gel og ført det i det smeltede smør var vi brug for belægning bagning fad.
Kunafa er farvelægningen tilgængelig i USA. Farvningen er helt valgfri.
Du kan bruge en konditorbørste til at distribuere det farvede smør, hvis det ikke let hvirvler for at belægge skålen.
Vi bruger almindeligt saltet smør i vores opskrift, men Ghee kan erstattes, hvis du foretrækker det., Jeg kan godt lide det saltede smør bedre, fordi der ikke er salt i osten og en minimal mængde salt i dejen.
efter tilberedning af din bageplade er det tid til at lave skorpen.
forberedelse af bundskorpen
bland bare resten af det smeltede smør med kataifi-stykkerne. Det kan være nødvendigt at få din hånd derinde for at sikre, at smøret er godt fordelt.
læg nu halvdelen af den smøragtige dej i bagepanden og tryk den ned.
det føles ikke så presset som en standard tærteskorpe, men det klæber sammen under bagning.,
lagdeling af osten
Hvis du ikke har skåret din ost endnu, er det nu tid til at skære den. Du kan også rive det, men lad os se det i øjnene, Jeg er bare for doven til alt det.
hvis osten begynder at smuldre fra hinanden, er det fint. Brug disse mindre stykker til at udfylde eventuelle huller.
som jeg sagde tidligere, ville vi bruge mindre ost end et helt Pund.
KNAFEH andet SKORPELAG
nu vælger du at tilføje et andet lag smørret dej. Mange af restauranterne i Jerusalem tilføjer ikke en tilføjelse skorpe.,
de gør det heller ikke i små partier som dette, i stedet er det lavet i store pander og serveret i firkantede stykker.
BLADRE BAGT KNAFEH
Den nemmeste måde at vende dit bagt knafeh er at dække bagepladen med en gryde, mindst 2 cm større end den bageplade. Du vil gerne bruge noget med en læbe, så når sirupen tilsættes, løber den ikke af serveringspladen.
i vores tilfælde brugte vi en elsket pi..apande.,
Når denne dessert er vendt om og dækket med rosenvandssirupen, er det ekstra lag nu på bunden.
det vil absorbere lidt af sirupen, og det vil ikke holde sammen næsten så godt som det øverste lag vil. Vær ikke foruroliget, det forsøger at falde af, når du pletterer det.
dette kan være grunden til, at de ikke bruger et ekstra lag i Mellemøsten.
se, hvordan der allerede er stykker, der prøver at flygte, før der endda er tilsat nogen sirup?
tilsætning af aromatiseret sirup
nu Kan du tilføje den afkølede sirup., Det er bedst at langsomt hælde sirupen over knafeh fra midten og arbejde dig til kanterne. Dette vil give sirupen lidt tid til at suge ind i filoskorpen.
det kan være nødvendigt at gøre dette to gange. Du kan endda servere den med den sirup, der serveres på siden. Jeg serverer det med sirup på toppen og yderligere sirup på siden.
knuste pistacienødder
pistacienødder er den foretrukne topping for Knafeh i Mellemøsten.
Vi har brugt rå pistaciekerner, mens de er ok, Vi foretrækker meget ristede pistaciekerner. Brug bare den, du kan finde.,
pistacienødder har tendens til at blive solgt hele, så du bliver nødt til enten fint terning dem med en skarp køkkenkniv eller give dem et par impulser med en foodprocessor.
nødderne kan udelades, og andre nødder kan erstattes.
pistacienerne kan simpelthen sprøjtes over toppen eller bruges til at lave et design på toppen. Valget er dit!
sirupen skal tilsættes før pistacienødderne. Men pistacienerne kan fungere som en slags dæmning og holder sirupen på toppen af knafeh længere og tillader mere af det at sive ind i toppen.,
det er ganske vist ikke særlig attraktivt, hvis du hælder sirupen lige oven på jorden pistacienødder.
din knafeh er klar til at spise! Du vælger, om du vil servere det varmt, stuetemperatur eller koldt. Personligt kan jeg godt lide det bedre, når det er varmt.
opbevaring og genopvarmning af rester KNAFEH
opbevar rester knafeh i køleskabet i op til 3 dage. Derefter begynder det at blive lidt blødt.
rester kan genopvarmes i mikrobølgeovnen i 30 til 60 sekunder.,
MERE DESSERT OPSKRIFTER
det Sydlige Ristet Pecan Tygger
Chokolade Kage Cookie Barer
Saltede Jordnødder Skumfidus Barer
det Sydlige Pecan Pie
Indiana Sukker Cream Pie
Knafeh
16 16 ounces Kataifi dej strimlet filodej, optøet
instruktioner
-
kombiner sukker og vand i en lille gryde og opvarm over medium-høj varme, indtil sukkeret er opløst.,
-
Fjern siruppen fra varmen, og lad det køle lidt, tilsæt rosenvand og citronsaft (valgfrit). Afsætte.
-
Bland 2 spiseskefulde smeltet smør med frugtfarve eller Kunafa pulver, hvis hjælp.
-
Tilføj farvet smeltet smør, ikke-farvede hvis du ikke bruger valgfri farvestoffer, til bunden af en 9-tommers pie pan cake pan, eller knafeh pan og slyng at belægge bunden og siden i ovnfast fad og sæt det til side.,
-
Fjern kataifi fra pakken, sted på et skærebræt, og skær dem i små en-kvart tomme stykker og læg dem i en stor skål.
-
tilsæt 16 spsk smeltet smør til hakket kataifi og bland, indtil alle stykker er overtrukket med smør.
-
Placerer halvdelen af smørret kataifi i ovnfast fad, og tryk fast i skålen. Brug bunden af en glat kop eller målekop til at trykke jævnt, hvis det ønskes.,
-
Skive sød ost i tynde skiver og dækker kataifi i panden. Jo mere ost du bruger, jo tykkere bliver din knafeh. Vi brugte en fuld 16-ounce den dag, vi tog billeder.
-
Placer de resterende hakkede kataifi oven på osteskiverne, og tryk let.
-
brug en spatel eller en smørkniv, skub forsigtigt kataifien på kanterne af gryden ned.,
-
Sted pan i forvarmet 350 Grader F ovn og bages i 40 til 50 minutter, eller indtil toppen af knafeh er gylden brun og smør er boblende op på siden af panden.
-
fjern det fra ovnen og lad det afkøle i et par minutter.
-
en den er afkølet, vend knafeh på en serveringsplade. En PI..apande virker for os.,
-
anbring knuste pistacienødder oven på knafeh, hvis du bruger.
-
hæld halvdelen af den reserverede og afkølede rosenvandssirup over knafeh.
-
Tjene knafeh med resterende rosenvand sirup på siden.
noter
en kombination af ricotta og strimlet Mo..arella kan også erstattes. Begge disse substitutioner vil producere en saltere dessert.
Orange blomstervand kan bruges som erstatning for rosenvand.
citronsaft er valgfri.