- Pin-kode
- Del
- Tweet
Ændre det op på denne ferie sæson med det perfekt kogte ben-i stående ribeye roast opskrift, som serveres med en fristende rødvin sauce pan!,
Når feriesæsonen er i fuld effekt, hvilket betyder, at jeg dissing tyrkiet og siger ja til oksekød, ligesom i denne Knogle-I Stående Ribeye Roast Opskrift jeg sige, at det i så mange af mine indlæg omkring denne tid af året, men jeg kan bare ikke stå for at spise en anden bid af tyrkiet for resten af året efter Thanksgiving.,
Det er ikke fordi jeg ikke kan lide tyrkiet, fordi min saltet røget kalkun opskrift er fantastisk, det er bare, at jeg spiste det til Thanksgiving og Jul i 25 år, så siden sidst, det har været alle omkring den knogle-i stående ribeye roast opskrift, og jeg kunne ikke være lykkeligere.
Hvad skal du vide, når du køber det
Når du vælger din bone-in Stege, skal du regne om 2 pounds per 1 knogle. Mens du mister et par ounce på grund af knoglen, vil du stadig være tilbage med mindst 24 ounce oksekød tilbage pr.,
så i sidste ende skal en 4-bone ribeye stege fodre omkring 8 personer, så du kan få dine beregninger korrekte, hvis du tænkte, at det er en knogle pr.
Der er flere forskellige kvaliteter af kød samt, herunder prime, valg, græs-fodret, du navngive det der er en ko for det.
min personlige tanke er, at disse er dyre, og du lægger det op med urter, hvidløg, salt og peber og langsomt madlavning, så det er ikke nødvendigt at droppe banken på det dyreste stykke oksekød.
en prime grade vil koste omkring $17 per pund., Du kan købe helt hvad nedskæring af oksekød, du gerne vil, men jeg tror bare, til den normale hverdag palet, at det nok ikke værd at gå all-in på en Wagyu eller Kobe prime rib roast.
er det det samme som en Prime Rib
Prime rib og en ribeye stege kan være den samme ting, så længe klassificeringen linjer op. Ordet ” prime “er den juridiske karakter, som er blevet givet af USDA, så hvis din ribeye stege er af en førsteklasses kvalitet, så har du selv en” prime rib roast.,”
Sådan tilberedes det
Jeg fremmer altid trussing af ethvert protein, før du steger det i lange perioder i ovnen. Dette holder skåret af kød sammen og holder alle saftene inde og intakte, indtil du skærer det. Lær at truss i denne video.
tilsæt timian, rosmarin, hvidløg, sjalottløg, olivenolie, salt og peber til en foodprocessor og forarbejd ved høj hastighed, indtil den kommer sammen som en pasta, tænk pesto eller chimichurri. Det er vigtigt at vaske dine urter, før du forbereder din ribeye stege opskrift.,
Den næste ting er, selvfølgelig, er helt gnide ribeye ned på alle sider, især den øverste fat cap med urter og hvidløg blanding, og så er det tid til at lave mad. Reserver omkring ½ kop af blandingen til siden for kartoflerne.
Sådan tilberedes en Ribeye-stege
1. Efter din ribeye er trussed og gnides ned, føje den til en stor bradepande fedt cap side op.
2. Hit det i ovnen og kog ind ved 475° i 25 minutter. Drej derefter varmen ned til 325 and og kog i 60 minutter., Når du tilbereder denne ribeye-stegeopskrift i ovnen, vil du først få en dejlig brun på ydersiden ved at tilberede den ved høje temps, før du tænder varmen ned og lader den langsomt koge.
3. 25 minutter før ribeye er færdig med at lave mad, tilsæt kartofler rundt i nogle af de resterende urter og hvidløgsblanding og læg dem lige i gryden med ribbenstegen, og når kartoflerne er færdige, så er den ikke-udbenet stege.
4., Du ønsker at fjerne ribeye fra gryden sammen med kartoflerne, sæt dem til side for at hvile, og pop panden på brænderen på medium-lav varme og kog nogle skalotteløg og hvidløg, indtil brunet, omkring 3 til 4 minutter. Bare en lille note her, men hvis der er nogle brændte på urter i gryden, skal du bare kassere dem, før du laver mad.
5. Deglas stegepanden med vin, og tag gerne en lille slurk, da madlavning over ferien kan være stressende, og kog den, indtil vinen næsten er væk eller”au sec.”
6., Tilføj i nogle oksekød lager, krydre det med salt og peber, og hæld lidt over ribben stege og du har fået dig en alvorlig ferie fest!
hvilken temperatur skal det udføres ved
ovntemperaturer kan variere, når det kommer til tilberedningsproceduren for en ribeye. Jeg kan personligt lide at karamelisere den udvendige skorpe ved en høj temperatur og derefter skrue den ned og afslutte resten af vejen.,
- 475° i 25 minutter, og derefter 325° for 13 til 15 minutter per pund
- 450° i 30 minutter og derefter 325° for 13 til 15 minutter per pund
du kan Dog lave den på en temperatur hele vejen igennem:
- 325° på 17 til 20 minutter per pund
- 350° i 15-17 minutter per pund
- 375° i 13-15 minutter per pund
Den bedste løsning er bare at koge det på dine ønskede temperatur, indtil det når op på 125° til højre i midten (dette vil være medium-rare). Træk det ud, lad det hvile i 15-20 minutter, skive og server.,
koger du det dækket eller afdækket
efter min professionelle mening skal det altid afdækkes, så ydersiden af stegen kan danne en karamelliseret skorpe, der yderligere forbedrer smagen. Når det er sagt, kan du dække det med folie, når du har lavet dine første 25 minutter stege ved 475 uncovered afdækket.
kan du skære bøffer fra en Ribeye stege
Du kan skære rå eller kogte bøffer fra det. Hvis du skiver det rå, får du en knogle-i ribeye, og hvis du skiver det efter det er kogt, får du prime rib.,
opskrift kok noter + Tips
sådan genopvarmes: mens jeg aldrig anbefaler at genopvarme en oksekød, er jeg klar over, at du måske ikke kan spise det hele. Skær stegen i ønskede portioner, og tilsæt den en stor saut or eller stekepande eller med cirka en 1 kop oksekødbestand, dækket i folie og kogt i ovnen ved 400.i 10 til 12 minutter. Genopvarmning af din bøf vil 100% få den til at stige i den indre temperatur sandsynligvis forbi medium og til medium-brønd.,
opbevaring og frysning: opbevar den i en plastikbeholder eller dækket af plast og opbevares i køleskab i op til 4 dage. Det kan også fryses i op til 45 dage dækket af plast. Se note ovenfor for genopvarmning.
disse tider og temperaturer vil gøre en sjælden til medium-sjælden indre temperatur. Ja, jeg ved, at sjældne ser ud til at skræmme folk, men for mig elsker jeg rester, og hvis du går forbi sjældne, er chancerne, når du opvarmer det, du bliver godt klaret, hvilket ikke er godt.,
Mere Oksekød Opskrifter
- Oksemørbrad Opskrift
- Steak Frites
- Beef Wellington
- Boeuf Bourguignon
- Filet Mignon Opskrift
sørg for at følg mig på Facebook, Youtube, Instagram, og Pinterest, og hvis du har haft en chance for at gøre dette så absolut drop mig en kommentar og en bedømmelse nedenfor!,
Video
Print Recipe
Bone-In Standing Ribeye Roast Recipe
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 475°.,
-
tilsæt timian, rosmarin, 6 hvidløgfedd, peeled skrællet skalotteløg og olivenolie til en foodprocessor og puls på høj hastighed, indtil det bliver som en pasta.
-
tilsæt garlic hvidløg og urtepasta til ribbenstegen og påfør den på alle sider af stegen. Krydre stegen godt på alle sider med salt og peber og læg den i en stekepande.,
-
Bages ved 475° i 25 minutter og derefter tænde for varmen ned til 325° og lave mad til 60 minutter for en sjælden til medium-rare indre temperatur, eller når vi når op på 115° internt ved hjælp af et termometer.
-
med cirka 25 minutter tilbage i tilberedningsprocessen tilsættes kartoflerne, den resterende hvidløg og urtepasta og salt og peber i en stor skål og kaste, indtil de er overtrukket.,
-
tilsæt kartoflerne i gryden med ribbenstegen og kog i 20 minutter.
-
Fjern rib roast og kartofler form gryde og lad stegen hvile på et skærebræt, og vende tilbage gryden til en brænder over medium-høj varme.
-
Tilføj 2 fint hakket fed hvidløg og ½ skrællet og fint hakket skalotteløg i gryden og svits i 2 til 3 minutter før deglazing med den røde vin.,
-
reducer vinen, indtil den næsten er væk, og tilsæt derefter oksekødsbestanden og kog i 3 til 4 minutter over høj varme. Juster krydderierne med salt og peber og afslut med smør.
Noter
- Ja jeg er klar over, fra de billeder, som stegen er mere medium +, men det sad lidt, før jeg skåret det for billeder og videoer skyld. Tilberedningstiderne i opskriften giver dig et perfekt medium-sjældent., Hvis du vil tage det videre, tager det cirka 12-13 minutter pr.
- Du kan absolut købe uanset nedskæring af oksekød, du gerne vil, men jeg tror bare, til den normale hverdag palet, at det nok ikke værd at gå all-in på en wagyu eller kobe prime rib roast.
- glem ikke at reservere omkring ½ kop hvidløg og urteblanding til siden for kartoflerne.,
- Bare en lille bemærkning her, men hvis der er nogle brændt på urter i gryden, bare simpelthen at kassere dem, før madlavning hvidløg og skalotteløg til pan sovs.
- Sådan opvarmes: mens jeg aldrig anbefaler at genopvarme en oksekød, er jeg klar over, at du muligvis ikke kan spise det hele. Skær ribeye-stegen i ønskede portioner, og tilsæt den en stor saut or eller stekepande eller med cirka en 1 kop oksekødbestand, dækket i folie og kogt i ovnen ved 400.i 10 til 12 minutter.,
- genopvarmning af din bøf vil 100% få den til at stige i den indre temperatur sandsynligvis forbi medium og til medium-brønd.
- Sådan opbevarer du: Opbevar denne ribeye stege i en plastikbeholder eller dækket i plast og opbevares i køleskab i op til 4 dage. Det kan også fryses i op til 45 dage dækket af plast. Se note ovenfor for genopvarmning.,