Kolachki (Kolachky) er en juletradition, at jeg ikke kan synes at give op, selv om sukker, er på min frække listen.
normalt laver jeg abrikos pinwhheels, og ender med at spise de fleste af dem selv. Min familie foretrækker deres cookies tungt på Chokolade: peanut butter cup cookies, kiss cookies, Chokolade chip, og så videre.
min tidligste hukommelse om at lave julekager var at dekorere sukkerkageudskæringer med min tante., Jo mere farvet sukker jeg kunne bunke på toppen, jo bedre!
til min søster tilføjede jeg glutenfrie smørkager til vores feriebakke.for nylig forsøgte jeg kolachki lavet af min vens mor. Jeg var forbløffet over smag af mandelfyldningen.
Jeg spurgte Barabara, Sr. (ja, fordi der er en Barbara, Jr.) hvad fik dem til at pakke sådan en smagsstans.
“det er whishisky,” hviskede hun til mig. Hvad?
“Der er whishisky i dejen,” gentog hun.
derefter reciterede hun opskriften til mig.
det var så nemt at huske., Jeg gik hjem en bagt et par dusin, som min mand og jeg havde ikke noget problem nedrivning.
så i år tilføjer jeg mandelfyldning til mit repertoire.
du er nødt til at prøve disse. Virkelig. De er så gode.
Fløde, ost og whisky gøre en dekadent dejen.,
- 1c.smør
- 2 1/4c.mel
- 8 ounce.flødeost
- 1 ounce.2hisky
- 2canspastry filling (mandel, valmuefrø, abrikos)
- 1/4c.konditorsukker
-
Bring flødeost og smør til stuetemperatur, og slå derefter grundigt sammen., Tilføj whisky.
-
tilsæt mel til ost og smør blanding, om 1/2 c. ad gangen for fuldt ud at indarbejde det. Dejen bliver blød.
-
opdel dejen i halvdelen og pakk den derefter i køleskab i mindst en time.
-
Forvarm ovnen til 375 grader og line bageplader med pergamentpapir.
-
støv rullestift generøst og tæller med mel. Rul dejen til omkring 1/8 tomme. Brug en bordkniv til at skære dejen i 2 tommer firkanter.
-
sæt omkring 1 tsk., fyldning i midten af hver firkant, så fold i to modsatte hjørner, overlapper dem lidt for at pakke fyldet. Hvis dejen ikke ønsker at klæbe fast, skal du bruge en tandstikker dyppet i vand for let at våde det punkt, hvor dejen skal overlappe hinanden. Tryk forsigtigt på overlapningen.
-
Hvis dejen bliver for blød til at arbejde med, skal den opbevares i køleskab igen efter behov.overfør cookies til en pergamentforet bageplade og bag ved 375 grader i cirka 15 minutter, indtil cookies lige er begyndt at blive gyldne.,
-
Fjern cookies til køling af rack.
-
Når cookies er helt cool, ske nogle producents sukker i en si/sifter og støv over cookies.
-
for at opbevare, pakk cookies i en overdækket beholder. Hvis du opbevarer dem i længere tid end en dag, er frysning og derefter optøning før servering bedst for at undgå soggy pastryienerbrød.