Kylling, Rejer og Pølser Gumbo

Kylling, Rejer og Pølser Gumbo – rige, flavorful gumbo sprængfyldt med autentisk smag og fyldt med kylling, rejer, krabbe ben og pølse. Alt hvad du ønsker i komfort mad er lige her. En skål som ingen anden!

Jeg elsker simpelthen GUMBO! Hvis du ikke er bekendt med afrikansk køkken, denne gumbo kunne gøre en god reference, som er bare blander lige ind med den mad, som jeg har kendt for hele mit liv-krydret – betydelig, godt krydret og fuld af fantastiske ingredienser!, Jeg må sige, at kombinationen af smag er lige på punkt! Nu hvordan kunne nogen ikke ønsker at gøre dette?

Hvad er Gumbo?

Louisiana er uden tvivl populær med sin pulserende kultur, især med sit kreolske og Cajun køkken. Det ville tage mere end blot et par sætninger til at beskrive forskellen mellem de to, medmindre du er villig til at sidde ned og tale det over nogle flasker øl eller kopper kaffe. (Du kan læse denne Creole vs Cajun mad).

men jeg er her for at tale om denne Gumbo opskrift her.,

Gumbo er en tyk gryderet-lignende suppe, der indeholder forskellige slags kød (som kylling, pølser og skaldyr), okra og Creole og Cajun krydderier. Men selv indtil i dag er dets kerneingredienser, fremstillingsmetode og endda dens oprindelse stadig meget omstridt. Selvom historikere generelt ville være enige om, at med de fortykningsmidler, der ofte bruges i mange gumbo-opskrifter (okra, Gumbo-fil og gumbo Rou!), kunne det hele spores tilbage til dets Chocta! indianske, franske og Vestafrikanske rødder (så det forklarer!)., nogle dele af Louisiana har det skaldyrsbaseret med tomater, mens det sydvestlige område kun har kødbaseret fortykket med Rou.. Andre bruger okra, og nogle bruger gumbo-fil. Så en gang for alle er der ikke noget rigtigt eller forkert i forberedelsen af denne komplekse skål!

Gumbo vs. Jambalaya

mens gumbo kunne beskrives på forskellige måder, kan du på en eller anden måde let skelne, hvad der er forskellen mellem en gumbo og en jambalaya. Gumbo er mere som en rig, smagfuld gryderet eller suppe sked over ris, mens jambalaya er en risbaseret skål, der ligner den spanske paella eller biryani., Risen er typisk kogt med proteiner som kylling og pølser sammen med bestanden og andre krydderier.

Gumbo ingredienser

lad ikke ingredienslisten skræmme dig. At lave gumbo er enkel og er ikke mere kompliceret end at lave gryderet. Når du kommer forbi omrøring (gør Rou.) alt andet er en leg. Nedenfor er hovedkomponenterne til denne Gumbo-opskrift:

kød

til denne opskrift bruger jeg hudløse kyllingelår, røget pølser, krabbeben og skrællede og deveined rejer.,

Holy Trinity

basen for denne sydlige opskrift er “Holy Trinity”, som er en kombination af selleri, løg og paprika. Alle er sauterede, indtil de er duftende for at give afkald på den vidunderlige aroma.

Rou.

en Rou. stammer fra fransk madlavning, selvom gumbo Rou. er meget mørkere end den mildt ristede Rou., der bruges i fransk køkken. For at fremstille en gumbo Rou.ristes mel i fedt, såsom smør eller olie, afhængigt af farven på Rou., du går efter. Mørkere Rou.bruger olie til at opnå den chokoladefarvede eller tæt på brændt farve (som jeg vil tale om mere nedenfor).,

Creole Cajun krydderier

ingen gumbo ville være virkelig komplet uden en favorit af vores Creole Cajun krydderier. Denne hjemmelavede version er saltfri i modsætning til alle de andre købte. Det har base for en Cajun krydderi og går lidt længere Creole komplekse blanding af urter og krydderier. Du vil blive overrasket over, hvordan denne krydderiblanding kan hæve selv den mest kedelige skål!

fortykningsmiddel

de fleste opskrifter kræver okra som fortykningsmiddel, men jeg udeladte det med vilje og erstattede det med en gumbo-fil (pulveriserede blade af sassafras-træet) i stedet., Dette tjener både som fortykningsmiddel og tilføjer en tydelig smag til skålen.

Hvad er Gumbo-fil?

Gumbo-fil, eller også kaldet som filpulver, er et pulver fremstillet af knuste blade af Sassafras, som er hjemmehørende i det sydøstlige USA. Det skal føjes til gumbo fra varmen, lige før servering, sammen med nogle af dine foretrukne garnering som grønne løg eller persille.

Du kan købe dette pulver i de fleste supermarkeder og specialbutikker. Eller du kan købe dem via online her.,

hvordan man laver Rou.til Gumbo

en “Rou.” er dybest set lige dele olie og mel, omrørt sammen for at eliminere den blomstrende smag. Med gumbo forlænges omrøringen for at opnå en chokoladefarve for at intensivere smagen gryderetten. når du laver Rou., skal du prøve ikke at gå væk, ellers kan det brænde. 22-25 minutters konstant omrøring bliver blandingen lidt mere som sovs.

kan du fryse kylling og pølse Gumbo?,

hvad jeg elsker endnu mere med gumbo er, at det smager endnu Godt den følgende dag! Du kan opbevare det, der er tilbage i en lufttæt beholder og i køleskabet i op til 2 dage eller frosset i op til 4-6 måneder. Og genopvarm det forsigtigt på komfuret, når det er klar til servering.

Hvad skal man servere med kylling og pølse Gumbo?

Gumbo er oftest parret med det er tid hædret Stuepige – ris. Så har nogle hvide ris til at gå med dette, eller med denne stegepande Cornbread eller disse Cornbread Muffins., Denne klassiske sydlige beskidte ris ville også gøre et fantastisk par til denne kylling gumbo

Hvis du vil inkludere okra i din gumbo, så prøv denne anden gumbo.

mere Southern Comfort mad

• Cajun rejer og gryn
• rejer Etouffee
• Sydbagt Mac og ost
• kærnemælk kiks
• røde bønner og ris

hvordan man laver kylling rejer og pølse Gumbo/H2>

krydre kyllingen let med salt og peber., Varm olien over medium varme i en tung bund hollandsk Kog kyllingen, indtil den er brunet på begge sider og fjern. Tilsæt pølsen og kog, indtil den er brunet, og fjern derefter. Afsætte. I en stor hollandsk ovn eller tunge bund gryde kombinere smeltet smør, olie og mel indtil glat.

kog på medium varme under omrøring kontinuerligt i cirka 20-30 minutter, eller indtil den får en rig mørk brun farve – ligesom chokolade. Gå ikke væk fra ovnen under denne proces. Det kan brænde. Når du har opnået den ønskede farve. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af., Returner den hollandske ovn tilbage på komfuret. Tilføje løg, hvidløg, grøn peber og selleri og cook til 8 – 10 minutes –omrøring ofte.

tilsæt derefter kylling, pølse, krabbeben, kreolsk krydderier, kylling bouillon eller terninger, paprika, timian, laurbærblade og lad det koge i 5 minutter. 6 kopper kyllingebestand

kog op og lad det simre i cirka 45 – 50 minutter. Tilsæt rejer, lad det simre i 5 minutter. Omrøres i fil pulver, grønne løg, og hakkede persille., Juster tykkelse suppe og smag med bouillon eller vand og salt.

se hvordan du gør det