Broccoli og andre cruciferous grøntsager, herunder blomkål, rosenkål, kål, rogn greens og grønkål er rige på antio .idanter, som hjælper med at beskytte mod både kræft og hjertesygdomme. Befolkningsundersøgelser har vist, at mennesker, der spiser meget broccoli og andre korsblomstrede grøntsager, har lavere kræftformer end dem, der ikke gør det., Vi ved ikke, hvilke bestanddele af broccoli og andre krydderier der er ansvarlige for disse beskyttende virkninger. Det kan være en forbindelse, der forekommer naturligt i broccoli og kål, indol-3 carbinol (i-3-C), eller de carotenoidpigmenter, disse grøntsager indeholder. Andre muligheder inkluderer C-vitamin eller sulforaphane, en forbindelse, der menes at øge produktionen af et antitumoren .ym, der er mest koncentreret i tre dage gamle broccolispirer. Mest sandsynligt skyldes de kræftbeskyttende virkninger af broccoli og dets pårørende en synergistisk interaktion mellem disse og andre komponenter i grøntsagerne.,
På trods af deres sunde profil har nogle korsblomstrede grøntsager med højt fiberindhold et dårligt ry som gasproducenter på grund af deres indhold af et ufordøjeligt sukker kaldet raffinose (større mængder raffinose findes i bønner, som er berygtede for at fremkalde flatulens). Metanproducerende bakterier i tyktarmen lever af raffinose og frigiver gas i processen. Der er intet du kan gøre for at broccoli og andre crucifers at skære ned på den gas, de inducerer., Ekstra madlavning gør dem bare ubehagelige og ødelægger vitaminindhold (i øvrigt ødelægger madlavning broccoli i aluminium eller kobberpotter også vitaminer og ødelægger smag). I hvilket omfang din krop producerer gas afhænger af de typer bakterier i din kolon, der nedbryder fødevarer til fordøjelsen – vi er alle født med unikke sortiment af tarmflora.
Broccoli og de andre grøntsager, du nævner, er så gode for dig, at det er værd at gøre en indsats for at minimere deres gasproducerende virkninger, så du kan nyde deres sundhedsmæssige fordele., Du kan prøve at spise yoghurt, kefir eller kærnemælk regelmæssigt for at øge de venlige bakterier i din kolon. At tage probiotiske kosttilskud, som lactobacillus GG, kan være en endnu bedre måde at gøre dette på. Citronsaft med måltider kan også være nyttigt. Og begrænsning af fedtfattige fødevarer kan reducere oppustethed og ubehag og hjælpe maven med at tømme hurtigere, så gasser lettere kan bevæge sig ind i tyndtarmen. Du kan også prøve at tage Beano, før du spiser din broccoli., Fås i helsekostbutikker, det er lavet af et planteafledt en .ym, der nedbryder raffinose, før det kommer ind i tyktarmen, hvilket reducerer gasproduktionen.derudover kan du eksperimentere ved at spise meget små mængder broccoli hver dag og gradvist øge dit indtag for at se, om du kan opbygge tolerance over for det. Endelig kan fennikelfrø hjælpe med at udvise gas fra fordøjelseskanalen-prøv at tygge og sluge en halv teskefuld i slutningen af et måltid. Indiske købmandsforretninger sælger sukkerbelagte fennikelfrø som fordøjelseshjælpemidler.
andre Andrew Andreweil, M. D.