Forfatter: Alice Henneman, MS, RDN, Udvidelse Pædagog
“Hvidløg, løg og porrer kan mangle i farve, men de er sprængfyldt med stærke fytokemikalier, stoffer, der kun findes i planter, der hjælper din krop med at bekæmpe sygdom og fremme et godt helbred,” ifølge Centers for Disease Control og Forebyggelse.
grøntsager fra løgfamilien, der inkluderer hvidløg, purløg, forårsløg, porrer deler en gruppe fytokemikalier, der er meget vigtige for et godt helbred, med allicin den mest almindelige fytokemiske., Allicin kan spille en rolle i at hjælpe med at sænke kolesterol og blodtryk og øge kroppens evne til at bekæmpe infektioner.
Hvis du madlavning med løg bringer tårer til dine øjne, og her er hvorfor: “tearjerker i løg er et stof kaldet propanethial-s-oxid, som er udgivet i en damp, når løgene skæres” ifølge Cheryl Forberg, professionel kok, og registreret diætist.
“Når dampen kommer i kontakt med øjet, omdannes den til en form for svovlsyre, der frembringer den stikkende fornemmelse og efterfølgende tårer., At skære løg under vand eller afkøle dem, før de skæres, vil forsinke de en .ymer, der genererer de skadelige kemikalier,” anbefaler Forberg.
for at reducere rivning, når du skærer en løg, anbefaler National Onion Association dig “… afkøl først løgene i 30 minutter. Skær derefter toppen af og skræl de ydre lag, der forlader rodenden intakt.”Det er rodenden, der har den højeste koncentration af svovlforbindelserne, der får dine øjne til at rive.
Hvis du stadig har problemer med at rive, skal du overveje at købe forhakkede løg., Hvis en sød løg fungerer i din opskrift, kan søde løg være mindre tilbøjelige til at få dig til at græde.