timian er en ekstremt duftende urt med tynde, træagtige stængler og små, skarpe blade. Fås i både frisk eller tørret, denne urt findes let i de fleste supermarkeder året rundt. Det har været en hæfteklamme i sydeuropæiske og Middelhavskøkkener i århundreder.
brug timian
timian parrer godt med kød, tomater og bønner. Det er den vigtigste ingrediens i de klassiske franske urtekombinationer bo .uet Garni og Herbes de Province. Disse urteblandinger bruges ofte til at smage kød, gryderetter og supper., I middelhavskøkken er timian en populær krydderi til lammeretter, da den lidt blomsteragtige smag af timian letter den til tider gamy smag af lam. Thya ‘ Atar, en populær urteblanding i middelhavskøkken, har timian som hovedbestanddel. Timian bruges også til at smage oste, linser og endda te.
da timian parrer så godt med æg, tomater og ost, er det en fremragende tilføjelse til omeletter og æglag. Denne urt er også en ideel krydderi til fjerkræ; det kan findes i en fjerkræ krydderier blandinger samt opskrifter til udstopning.,
uanset om du bruger frisk eller tørret timian vil bestemme den mængde, der bruges, da tørrede urter er meget mere potente end friske.
granen spiser / Bailey Mariner
madlavning med frisk timian
frisk timian kan føjes til en opskrift hel med stilken, eller bladene kan fjernes fra stilken og derefter drysses i en skål. Hvis en opskrift kræver en” kvist ” timian, skal bladene og stilken holdes intakte., Når der tilsættes en hel kvist timian til supper, gryderetter eller andre opskrifter, falder bladene normalt under tilberedningen, og den træagtige stilk kan fjernes inden servering.
Hvis en opskrift kræver “frisk timian”, skal bladene trækkes af stilken. For at fjerne bladene fra en kvist frisk timian skal du blot holde kvisten øverst med den ene hånd, klemme kvisten øverst med den anden hånd, og skub derefter fingrene ned ad stilken, som trækker bladene af, mens du går. Bladene løsnes let. Friske timianblade er så små, at de normalt ikke kræver hakning., Undtagelsen til at strippe bladene fra stilken er, når stilken er ung og fleksibel, og det kan være for svært at fjerne bladene. I dette tilfælde er det helt fint at hugge hele kvist og tilføje det til opskriften.
i modsætning til mange andre typer friske urter kan frisk timian tilføjes tidligt i opskriften. Urten tåler og drager fordel af lange tilberedningstider og vil langsomt tilføre sin smag i skålen.,
tilberedning med tørret timian
tørret timian bevarer meget af smagen af frisk timian og er en passende substitution for frisk i mange tilfælde. Når du erstatter tørret timian med frisk, skal du dog bruge ca.en tredjedel af den mængde frisk timian, der kræves i opskriften, da smagen af tørret timian er meget stærkere end frisk. Som med de fleste tørrede urter, bør det tilføjes mod begyndelsen af opskriften.
køb og opbevaring af timian
frisk og tørret timian sælges og opbevares forskelligt., Frisk timian kan ofte købes af bunken eller en gruppe kviste, der er pakket i en plastik clamshell beholder. De friske kviste holder sig godt sammen med køling og skal indpakkes let i plast eller opbevares i den originale plastikbeholder. Når den opbevares korrekt, bevarer frisk timian friskhed og smag i en til to uger.
tørret timian findes i de fleste større supermarkeder året rundt. Opbevar tørret timian i en lufttæt beholder, væk fra varme og lys. Når den opbevares korrekt, skal tørret timian bevare smag og styrke i op til et år.,