Her er de mest grundlæggende madlavningsteknikker, der hjælper dig med at overleve dit første kulinariske år som universitetsstuderende.
#1 bagning
Dette indebærer påføring af en tør konvektionsvarme på din mad i et lukket miljø.
den tørre varme, der er involveret i bageprocessen, får madens yderside til at blive brun og holder fugtigheden låst inde.
bagning bruges regelmæssigt til madlavning af kager, brød og desserter.,
#2 Stegning
Dette betyder, at der tilbereder din mad på fedt – der er flere variationer af stegning:
- Dyb stegning, hvor maden er helt fordybet i varm olie
- lynstegning, hvor du steger maden meget hurtigt på en høj varme i en olieret pande
- Pan-stegning, hvor maden er tilberedt i en pande med olie, og
- Sautering, hvor maden er brunet på den ene side og derefter den anden med en lille mængde af fedt eller olie.
stegning er en af de hurtigste måder at tilberede mad på, med temperaturer, der typisk når mellem 175 – 225 .c.,
#3 Ristning
Ristning er dybest set en høj varme form af bagning, hvor maden bliver tørrere og browner på ydersiden af initial eksponering til en temperatur på over 500F.
Dette forhindrer, at de fleste af fugt bliver kogt ud af maden.
temperaturen sænkes derefter til mellem 425 og 450F for at koge gennem kødet eller grøntsagerne.
#4 grillning
Dette er en hurtig, tør og meget varm madlavning, hvor maden placeres under en intens strålevarme.
Du kan bruge forskellige varmekilder til grillning: brændeovn, kul, gasflamme eller elvarme.,
før grillning kan mad marineres eller krydres.
en lignende metode til grillning er bagende, hvor varmekilden stammer fra toppen i stedet for bunden.
#5 dampning
dette betyder, at du koger din mad i vanddamp over kogende vand.
til dette er det praktisk at have en damper, der består af et kar med en perforeret bund placeret oven på et andet indeholdende vand.
damp stiger som vandet koger, madlavning maden i den perforerede beholder ovenfor.,
#6 Krybskytteri
Dette indebærer, at en lille mængde af varm væske, helst ved en temperatur på mellem 160 og 180F.
væsken er normalt vand, men du kan også bruge bouillon, lager, mælk eller juice.
almindelige fødevarer kogt ved krybskytteri omfatter fisk, æg og frugt.
#7 Simmering
Dette indebærer kogevæske oven på en komfur i en gryde eller gryde. Det skal udføres på lav varme, og du vil se bobler vises på overfladen af væsken, når din skål koger.
#8 bagende
i lighed med grillning kommer varmekilden direkte fra toppen.,
Du skal være i stand til at justere din ovnindstilling til bagning, men vær forsigtig, da denne tilberedningsmetode fungerer hurtigt, og dit måltid let kan blive brændt.favoritretter til bagende omfatter kylling, oksekød og fisk.
#9 blanchering
Her er maden delvist kogt og derefter straks nedsænket i iskoldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen.
alle slags grøntsager kan blancheres, herunder grønne bønner, asparges og kartofler.
#10 Braising
først bliver maden sauteret eller seared, og derefter simret i væske i en lang periode, indtil de er møre.,
Pot stege, gryderetter og gryderetter kan tilberedes på denne måde, hvis de indeholder større fødevarer såsom fjerkræben.
#11 Ste .ing
igen bliver maden sauted eller seared først og derefter kogt i væske, men bruger normalt mindre ingredienser som hakket kød eller grøntsager.
brug for lidt inspiration til at bruge disse teknikker? Tag et kig på vores studerende opskrifter, fyldt med velsmagende retter for dig at prøve til morgenmad, frokost, middag eller enhver anden tid på dagen!,
Vi har også masser af information og råd om de forskellige urter og krydderier, du kan bruge i din madlavning, hvordan du holder dit køkken rent, budgettering til mad, sund kost og en tjekliste over praktiske redskaber, du måske har brug for.