Momos opskrift / Dim Sum/Veg Momos

Momos er en populær gade mad i de nordlige dele af Indien. Disse er også kendt som Dim Sum og er dybest set dumplings lavet af mel med en velsmagende fyldning. Lær at lave disse populære tibetanske opskrift af lette vegetabilske momos fra bunden med to foldeteknikker. Opskriften er vegansk.,

Om denne Opskrift

1. Hvad er Momos? Som jeg har nævnt ovenfor, er momos dumplings lavet med mel og en velsmagende fyldning. Denne fyldning kan laves med grøntsager, havmad, kylling eller paneer (cottage cheese) .
2. metode til madlavning: Momos kan dampes, bages eller friturestegt. Vi foretrækker dampede momos frem for de stegte., Denne opskrift er til fremstilling af dampede momos.
3. Savory stuffing: denne momo opskrift har en fyldning af Mi.veggies. De grøntsager, jeg foretrækker at tilføje, er en blanding af kål, gulerødder, franske bønner, paprika og løg.
   nogle gange tilføjer jeg også hvide knapsvampe til en kødagtig struktur, og de giver også en dejlig umami-smag.
4. dej: dejen til dumplings er lavet med all-purpose mel. Men du kan endda lave dejen med fuldkornsmel.,
5. smag: i denne opskrift har den salte veggiefyldning en afbalanceret smag og er let krydret, så den ledsager enhver krydret og varm sauce meget godt.
6. tidskrævende: at lave momos eller dim sum tager ganske god tid. Så når du har tid nok til overs, så gør dem. Hvis du har en hjælpende hånd, så vil tiden reducere. Men hvis du gør alt på egen hånd, tager det cirka 1, 5 til 2 timer, afhængigt af din arbejdshastighed og de gadgets, du har i dit køkken.
7. Shaping: formningen af momos kommer gennem praksis, og jeg former dem anstændigt., I den trinvise fotoguide nedenfor har jeg delt to måder at forme momos på. Vælg den formningsmetode, der er let for dig.
8. en Video lavet til dig: Du kan også kontrollere videoen, der viser hele processen med at lave veg momos fra bunden. Se videoen på opskriftskortet, hvis du ikke kan forstå formningsdelen fra trin for trin fotos nedenfor.

servering Momos

Vi elsker dampende varme momos med en krydret sauce. Jeg laver disse på dage, hvor vi beder om noget sydøstasiatisk mad.,

Jeg har haft en af de bedste dim sum i fastlandet Kina Restaurant årtier tilbage. Den gang vidste jeg ikke, at dim sum ville blive en populær gademad i de nordlige dele af Indien. nogle år tilbage, da vi boede i Gurgaon, var jeg forbløffet over at se dim sum som en gade mad snack mange steder.

da vi boede i Goa, var der en restaurant kun få kilometer fra vores sted og specialiserede sig kun i momos med forskellige slags fyldstoffer., Ejerens kone var en tibetansk, og hun og hendes personale ville forberede dumplings

den sauce, de plejede at servere med momos, var en krydret, varm sauce og så god. Jeg havde endda disse dampede dumplings med en meget krydret sauce i Dharamsala, Indien.

momos er ikke krydret, men den sauce, der serveres med disse, er krydret. Jeg har en rigtig god opskrift på en krydret momos sauce, som vi kalder Momos Chutney. Du kan prøve denne krydrede sauce, når du laver disse dampede dumplings.

Du kan endda servere disse med Sche..an sauce eller sriracha sauce eller hoisin sauce eller rød chili hvidløg sauce.,

hvordan man laver momos eller dim sum

for at lette forståelsen har jeg opdelt dette indlæg i 4 hoveddele.

• Trin 1-Fremstilling af dejen
• Trin 2 – fremstilling af veggie stuffing
• Trin 3 – formning af momos
• Trin 4 – dampende veg momos

lad os begynde med trin 1 – Fremstilling af dejen

1. Tag 1 kop mel til alle formål, ¼ tsk salt og.tsk olie i en skål. Bland godt med en ske.

2., Tilsæt 2 til 3 spsk vand i dele og begynde at ælte til en fast dej. Gør ikke dejen blød, da det bliver svært at forme dumplings. Hvis det kræves, kan du tilføje 1 til 2 spsk mere vand.

3. Dæk dejen med et fugtigt serviet eller køkkenhåndklæde. Lad dejen hvile i 30 minutter.

Trin 2-Gør veggie stuffing

4. Finhak grøntsagerne. Du skal bruge 1,5 til 1.,75 kopper finhakket grøntsager. Du kan også bruge en fødevareprocessor til finhak grøntsager som kål, gulerødder, franske bønner. grøntsager som paprika (grøn paprika), knapsvampe og forårsløg (Forårsløg) kan hakkes med en kniv.

5. Varm olie i en tykbundet stegepande eller wook. Tilsæt fin tsk finhakket hvidløg. Sauter i 2 til 3 sekunder på medium-lav varme.

6., Tilsæt forårsløgshvide (2 små forårsløg, som er finhakket). Rør og sauter i 10 til 15 sekunder på medium-lav varme.

7. Tilsæt alle de finhakket grøntsager.

8. Forøg flammen og rør steg grøntsagerne på en medium til høj varme. Hvis du ikke har brugt en tykbundet gryde, skal du sætte grøntsagerne på en lav til medium varme. Sauter eller rør stege i 2 til 3 minutter., Tilsæt derefter 1 tsk sojasovs, black tsk sort peber og salt efter smag.

9. Fortsæt med at røre yngel på en medium til høj flamme i 2 til 3 minutter mere. Sluk for varmen og tilsæt 1 til 2 spsk af foråret løg greens. Bland godt. Kontroller smagen og tilsæt mere salt, peber eller sojasovs, hvis det er nødvendigt.

10. Den vegetabilske fyldning er klar. Lad fyldningen afkøle helt.,

Trin 2 – Shaping momos, 1. Metode

11. Opdel dejen i to dele.

12. Lav en 7 til 8 inches log fra hver del. skær loggen i lige store skiver.

13. Form til en kugle af hvert dejstykke og hold dem dækket med et fugtigt serviet.,

14. Tag hver dejbold og på et let støvet bord. Rul hver dejkugle i en tynd cirkel på cirka 3 til 4 tommer diameter.

15. Kanterne skal være tynde, og midten skal være tyk.

16. Påfør vand med fingerspidsen eller med en lille konditorbørste mod omkredsen., Dette er et valgfrit trin.

17. Placer 2 til 3 teskefulde vegetabilsk fyld i midten.

18. Løft den ene side af kanten og start plettering. (Du kan også henvise til videoen ovenfor eller i opskriftskortet nedenfor for at se, hvordan plisseringen er færdig).

19. Begynd at lægge momos.,

20. Join all the pleats in the center.

21. A pleated and shaped dim sum.

Step 2 – Shaping momos , 2nd method

22. Another simple technique to shape momos – join the edges

23., Dette er en nem metode. Momo er formet som gujiya eller karanji. Du kan stoppe her eller kan gå videre til næste trin.

24. Bring både enden sammen og deltag.

25. Forbered alle momos på denne måde og hold dem dækket under et fugtigt serviet, indtil du er klar til at dampe dem.,

Trin 4-dampende veg momos

26. Smør en dampkande med lidt olie.

27. Arranger dem i gryden, og hold plads mellem dem.

28. Damp dem i en el-komfur eller en dampkande. Du kan også bruge idli pan eller trykkoger til damp. Tilsæt 2 kopper vand i gryden eller gryden, mens du damper., (Tjek opskrift noter i opskriften kortet nedenfor.)

29. Dæk og damp i 5 til 6 minutter, indtil den ydre dej bliver gennemsigtig. Kog ikke for meget, da den ydre dej bliver tæt og sej. Dampningstiden kan variere afhængigt af tykkelsen af momos ‘ dæksel.

Når du rører ved momo, skal dejen ikke føles klistret over for dig. Det betyder, at de er færdige, og momos vil have et gennemsigtigt udseende.,

30. Serveres veg momos hot med momos chutney eller rød chili-hvidløg chutney, krydret Sche..an sauce eller tomatsauce. De går også bedst med en krydret sauce og bør spises varmt.

ekspert Tips

• dej: dejen skal være fast og stram. Tilsæt ikke mere vand og gør dejen blød. En blødere dej vil ikke være let at forme.,
• fyldning: til fyldet kan du bruge dine yndlingsgrønsager. Du kan også lave en fyldning med bare knap svampe eller en blanding af friske svampe. En anden variation ville være at bruge nogle mosede eller kogte kartofler og paneer (Indisk cottage cheese.
• krydderier, urter og krydderier: i fyldet foretrækker jeg noget umami, og så elsker jeg at tilføje sojasovs. Men du kan eksperimentere med forskellige smag her. Sig-Indiske jord krydderier og urter, me .icanske krydderier, Miso eller enhver smagsprofil, du kan lide.
• dampning: mens du damper, skal du holde lidt plads mellem dumplings., Efter dampning udvides momos, og du vil ikke have, at de klæber til hinanden. Dampningen kan udføres i en øjeblikkelig gryde, elkomfur, gryde eller endda i en Idli-damper (alle muligheder nævnt i afsnittet Noter på opskriftskortet nedenfor).
• kontrol af doneness: når momos er dampet, skal det ikke føles klæbrigt, når du rører ved dejen. Momos vil også se gennemsigtig ud.
• Glutenfri: du kan lave dim sum glutenfri ved hjælp af et hirse mel eller rismel. Bare forme dem kan være vanskelig., Tilsæt nok kogende vand,. tsk olie, 1 tsk salt til 1 kop hirse mel eller rismel. Bland med en ske. Dæk og lad dejen blive varm og ælt derefter til en glat dej.,

Moderat • 1 hr 30 min

Snacks Opskrifter

Samosa Opskrift

35 minutter

Veganske Opskrifter

Nem Pani Puri

Let • 40 minutter

Street Food Opskrifter

Pav Bhaji – Mumbai Street Style Opskrift

1 time

Veganske Opskrifter

Sev Puri

Hvis du har lavet denne opskrift, skal du være sikker på at klassificere det i opskriften kort nedenfor., Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, tilmeld dig mit e-mail-nyhedsbrev. Du Facebook Instagram, Youtube, Pinterest eller T .itter kan også følge mig for mere vegetarisk inspiration.

Momos opskrift | Dim Sum | Veg Momos

4,8 fra 93 stemmer

af dassana amit

Veg Momos eller dim sum er dampede dumplings fyldt med en let krydret vegetabilsk fyldning., En populær tibetansk opskrift og også en populær nordindisk gademad.,ams

▢ ½ tsk olie

▢ ¼ tsk salt eller som kræves

▢ 2 til 3 spsk vand til æltning, eller som det kræves

for vegetabilsk fyld

• ▢ 1 spsk olie
• ▢ 2 små forårsløg (forårsløg) fint hakket – reserve greens at være tilføjet senere
• ▢ ½ tsk finthakket hvidløg eller 3 til 4 små-og mellemstore hvidløg, finthakket
• ▢ 1.,5 til 1., hakket kål, ½ kop hakkede gulerødder, ⅓ kop hakkede franske bønner og ¼ kop hakkede capsicum)
• ▢ ½ kop hakkede hvide champignon – valgfri
• ▢ 1 tsk soja sauce eller tilføj som kræves
• ▢ ½ tsk sort peber pulver eller som kræves
• ▢ salt som kræves