Nå, godt, Godt. Sug det hele op, venner – > den herlighed, der er denne regnbue veg skål med Kokos curry suppe, som gør mit ansigt til en permanent hjerte øjne emoji.
yesterday
i går, da det var søndag, og jeg ikke kunne tænke mere end thoughtseekend tanker, udarbejdede jeg dette indlæg med dette meget ikke-beskrivende navn og tænkte, at jeg ville ændre det, da jeg gik for at offentliggøre det, fordi jeg helt sikkert ville få mere professionel inspiration, da uret slog mandag morgen.,
men min professionelt inspirerede hjerne er, hvordan kan jeg sige dette… tage en pause? og jeg tror jeg faktisk officielt vil kalde dette noget-du-have Kokos Curry suppe. Are er vi alle okay med det?
Her er mine tanker. Du kommer hjem fra arbejde, du har haft en lang dag, du er sulten med en hovedstad H. du vil lave en af bajillion-opskrifterne fra dit Pinterest-kort, men du har ikke mere end halvdelen af ingredienserne til nogen af dem. Kørsel til købmanden er en fjern drøm på dette tidspunkt. Jeg mener, virkelig. SOM OM.,
Indtast: den smukkeste vegetariske / veganske kokosnød currysuppeskål, der virkelig kun kræver to ting fra dig på sit mest basale niveau: karrypasta eller pulver af en slags og kokosmælk.
Hvordan At Gøre Vores Kokos-Karry Suppe (45 Sek):
Der er grundlæggende to dele til denne opskrift.,første del: suppebasen, der er lavet af et hvilket som helst antal lækre aromater (løg, hvidløg, ingefær) og karry (kan være rød eller grøn pasta – sandsynligvis endda pulver, hvis du arbejdede det rigtigt) og en god mængde cremet kokosmælk. Denne smagfulde kokosmælkskoncoktion pureres derefter med nogle grøntsager, forhåbentlig stivelsesholdige som kartofler, så du kan få en lækker, silkeblød tekstur til din enkle kokosnøddecurrysuppe. Men skønheden er, at du også kan bruge andre grøntsager til PUR likelignende aubergine, søde kartofler eller gulerødder., Hovedid.: tyk saucen ved at purere med grøntsager.
del to: toppings. Jeg kan ikke engang gå ind i det, eller vi vil være her i timevis. Men jeg valgte tofu (sprød-karamelliserende-stegt i en lille stænk af selve kokosnødssuppen), koriander, gulerodsnudler og lilla kål. Og sriracha. Unpictured, men ja, altid sriracha.
som om det ikke var nok valg, kan dette laves i crockpot, mens du er på arbejde hele dagen eller i en god ol’ suppepotte over komfuret.
så mange valg. Jeg giver dig et øjeblik til at behandle.,tiden er gået, fordi vi er nødt til at diskutere den magi, der er en tofu-presse. Really
virkelig, hvordan jeg kom til at være en person, der ejer en tofu-presse, er lidt af en lang historie.
men generelt går det sådan: jeg kan godt lide at lave mad og spise kødfrie opskrifter, og jeg kan godt lide at købe tilfældige gadgets på Ama .on. Derfor tofu presse. Ende.,
mens du laver suppen, vil den handy lille presse presse alt vandet ud af tofu helt alene – og der er ikke behov for at rodre rundt med en hel hel rulle papirhåndklæder eller få tofu vand overalt. LET.
at få alt det vand ud hjælper med at reducere tofu-mush-faktoren. Så når du koger det, bliver det gyldenbrunt og sprødt på ydersiden, og du vil elske det. Sødeste lille opfindelse for $ 20 på Ama .on-og det har en 5-stjernet rating fra 250 anmeldelser.
venner, Køb ikke en tofu presse, hvis du ikke laver en masse tofu., Men hvis din historie ligner min (elsker meatless og elsker Ama .on gadgetry), vil du måske komme på det tog.
Okay, her er de ting jeg har faktisk ønskede at fortælle dig den hele tid, men blev lidt distraheret af tofu tryk på.
denne suppe er lidt ligesom suppe møder salat. Hvilket lyder helt underligt. Og ser lidt underligt ud., Du rører det hele op, og det bliver bare noget usædvanligt udseende. Det kan jeg acceptere.
men det er ikke underligt – det er så, så godt. Det er ligesom en noget-du-har version af ikke-autentisk pho. Ligesom du ved, hvordan med pho, de hober suppen højt med spirer og koriander og næsten gøre det til noget af en suppe salat? Det er, hvad det er. Jeg elskede alvorligt at spise det, fordi det var en del crunchy-sund salat og en del trøstende hyggelig suppe, og jeg kunne bruge forskellige grøntsager og protein hver gang jeg lavede det. Lindsay er mit navn og suppe + salat tekstur er mit spil.,
husk – alt hvad du har. Der er sandsynligvis fem begrænsninger for denne regel i hele universet, men generelt kan du arbejde med hvad der er i dit køleskab lige nu (tjek mine noter i selve opskriften til specifikke ideer).
Bare Følg dine almindelige curry sanser.
de fører dig lige hjem i armene på en suppe-salatskål med kokosnød Currysuppe.,
Description
Coconut Curry Soup – this easy recipe can be made with almost ANY vegetables you have on hand! Silky-smooth and full of flavor. Vegetarian and vegan!,
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, knust
- 1 knop af ingefær, skrællet og revet
- 1-2 spsk rød karry paste
- 1-2 spsk gurkemeje
- 1 teskefuld salt
- 2 spsk sukker
- 12 baby yukon kartofler
- 2 14-ounce dåser kokosmælk
- 3 kopper vegetabilsk bouillon
- 24 ounces ekstra fast tofu
- alt, hvad du har for frisk veggie toppings!, se noter
instruktioner
- PREP: begynd at smøre tofu i den smarte TOFU-presse. Det er fantastisk. (Eller rig op en slags system for at presse vandet ud af tofu, mens du forbereder suppen.)
- simre suppe: varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilføje løg, hvidløg, og ingefær, og rør yngel i et par minutter, indtil duftende. Lad ikke hvidløg brænde eller brune. Tilsæt karry pasta, gurkemeje, salt og sukker. Rør stege i endnu et par minutter. Tilsæt kartofler, kokosmælk og bouillon. Simre indtil kartoflerne er bløde.,
- BLEND suppe: lad afkøle lidt (jeg kan aldrig vente meget længe…) overfør derefter til en blender og PUR until, indtil den er glat og silkeagtig. Suppen skal være rig og tyk, så den dækker bagsiden af en ske. Tilsæt mere vand eller bouillon (jeg tror, jeg endte med at tilføje omkring 2-3 kopper) for at tynde Suppen ud efter behov.
- FRY tofu: Fjern tofu fra pressen og skær i små stykker. I den samme gryde, varme lidt mere olie og tilsæt tofu, rør stegning indtil lys gylden brun., Hæld en lille mængde af purerede suppe – det vil syde og pop, og det vil også give tofu den mest vidunderlige farve og karamelliseret ydre. Fjern fra varmen med tofu er dyb gylden brun og sprød.top og server: Top hver servering suppe med friske veggie toppings og sprød karamelliseret tofu og nyd din lækre salat-møder-suppe combo.,
Noter
Toppings: grønne løg, koriander, basilikum, røde eller grønne kål, asparges, baby, grønkål, gulerødder, squash strimler, peberfrugt, svampe, spinat, broccoli, snap-ærter, bønnespirer… ALT hvad DU HAR.
(der er en kort liste over ting, der ikke lyder som om de ville være fantastiske i denne opskrift, som tomater… og… jeg kan ikke tænke på mere, så det kan være alt. Brug din bedste curry dom.)
regelmæssig eller let kokosmælk vil fungere! Ernæringsinfo er til let kokosmælk. Men regelmæssig er så, så god.,
i stedet for kartofler kan du også bruge søde kartofler, gulerødder eller aubergine.
Jeg har også gjort dette med grøn currypasta, og det er stadig fantastisk.,
- Kategori: Aftensmad
- Retter: Thai-Inspireret
Søgeord: kokos-karry suppe, karry suppe, tofu soup
Uh – det var virkelig en udfordring at skabe en præcis ernæring etiketten for denne opskrift, fordi den ekstreme varians mellem de forskellige typer af kokosmælk og også størrelsen på kartoflerne. Jeg sender den etiket, der er tættest på nøjagtig, selvom der er nogle kendte fejl med de mættede fedtmængder., Hvis disse tal er vigtige for dig, vil du måske genberegne dette baseret på dine egne ingredienser, specifikt din kokosmælk og dine kartofler.
dette indlæg indeholder et tilknyttet link til den adorably clever TOFU PRESS. 🙋
En Ting Mere!
denne opskrift er en del af vores easy dinnerseeknight middage side. Tjek det ud!