Baggrund: Holothuria scabra er en af de mest kommercielt vigtige arter, der findes i Stillehavsområdet. Havet agurk ekstrakter er blevet bredt rapporteret at have gavnlige sundhedsmæssige virkninger. Formålet med denne undersøgelse var at bestemme ernæringsmæssige sammensætninger af H. scabra og sammenligne dets vigtige ernæringsmæssige indhold med andre arters.
metoder: havgurkerne blev dissekeret, skåret i små stykker og derefter frysetørret., De ernæringsmæssige sammensætninger, herunder nærliggende sammensætning, aminosyrer, fedtsyrer, kollagen, GABA, Vitamin A, C og E af hele kroppen og kropsvæggen af H. scabra, blev analyseret.
Resultater: H. scabra indeholdt en høj mængde protein (22.50% i hele kroppen og 55.18% i kroppen væg) og har et meget lavt indhold af lipider (1.55% i hele kroppen og 1.02% i kroppen væggen). De tre mest rigelige aminosyrer, der findes i både hele kroppen og kropsvæggen, var glycin, glutaminsyre og prolin., De vigtigste fedtsyrer, der findes i hele kroppen, var stearinsyre og nervonsyre, og i kropsvæggen var arachidonsyre og stearinsyre. Hele krops-og kropsvæggen indeholdt også høje niveauer af essentielle aminosyrer, essentielle fedtsyrer og kollagen ud over moderate mængder E-vitamin og lave mængder GABA og vitamin C.
konklusioner: havagurken, H. scabra, indeholdt stor mængde protein og meget lavt lipid., Det indeholdt høje essentielle aminosyrer, essentielle fedtsyrer, nervonic og arakidonsyrer, og kollagen, som også indeholdt GABA, vitamin C og vitamin E.
Søgeord: havet agurk; Holothuria scabra, ernæring komponenter; funktionelle fødevarer