Forvarm ovnen til 300.F. Spred brødterninger i et jævnt lag på en rimmet bageplade. Bage ved 300 F F indtil tør og let ristet, 12 til 14 minutter. Fjern fra ovnen; overfør brød til en stor skål. Forøg ovntemperaturen til 350 F. F.
mens brødterninger bages, kog pølsen i en stor stegepande over medium-høj, indtil den er brunet, cirka 6 minutter, ved hjælp af en ske til at bryde pølsen i små stykker. Overfør pølse til skål med brødterninger. (Tør ikke stegepanden ren.) Reducer varmen til medium., Tilføje smør, løg, og selleri til skillet; cook, omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsager er bud og gennemskinnelige, 6 til 8 minutter. Tilføje æbler; kog indtil de er bløde, men ikke grødet, om 10 minutter. Omrøres i salvie, timian, salt og peber; cook, omrøring konstant, indtil duftende, om 1 minut. Tilføj 1 kop lager, omrøring og skrabning bunden af skillet at frigive brunet bits. Overfør æbleblandingen til skål med brødterninger og pølse.
piskeris sammen æg og resterende 1/2 kop lager i en skål indtil kombineret; omrøres i brød blanding., Overfør blandingen til en 2-kvart glas eller keramisk bageplade, dække med aluminiumsfolie, og bages ved 350.F i 15 minutter. Fjern folie, top med timiankviste, og fortsæt med at bage, indtil fyldningen er let brunet ovenpå og sæt 15 til 20 minutter. Lad fyld stå 5 minutter før servering.