Paksi.na lechon

Paksi. er det generiske navn for gryderetter lavet med eddike. Lechon er en stegt hel gris, der sælges enten hel eller kilo med en ledsagende sød-sur sauce lavet med pureret svinelever. For at fremstille Paksi.na lechon koges kødet langsomt i en blanding af eddike, sojasovs, peberkorn, laurbærblade, sukker, salt og uanset hvilken resterende leversauce der er.

det sker undertiden, at der ikke er nogen resterende sauce. I så fald kan nogle substitutioner være i orden., En mulighed er at brugt kommerciel lechon sauce tilgængelig flaske i de fleste supermarkeder. En anden mulighed er at bruge en dåse af leverspredning fortyndet i en kop kød bouillon. Eller, hvis du har en masse rester lechon, du kan vælge begge muligheder og blande dem alle sammen.

i denne opskrift blev Paksi.kogt med overskydende lechonsauce.,nioner halveret og skåret

• varm madolien op., Saute hvidløg og løg indtil let bro .ned. Tilføj lechon.
• hæld eddike og sojasovs i.
• tilføj laurbærblade, peber, sukker og noget salt.
• hæld i leversausen.
• kog derefter varmen, dæk og lad det simre i en time.,
• rør og skrab lejlighedsvis for at sikre, at intet klæber på bunden af gryden.
• smag også lejlighedsvis, og juster krydderierne efter behov.
• nogle mennesker kan lide at lave mad Paksi.na lechon, indtil kødet er grødet og næppe kan skelnes fra saucen. Det gør jeg ikke. Jeg kan godt lide, at kødet skal være blødt, men jeg vil også have, at svinekødstykkerne stadig bevarer deres form ved afslutningen af tilberedningstiden.,
• før du serverer, kan du eventuelt drysse gryderetten med skiver forårsløg og ristede hvidløgsstykker.