Parsnips facts and health benefits (Dansk)

Pastinak er medlem af umbelliferae (Apiaceae) familien, i slægten, Pastinaca og det er faktisk en slægtning af den gulerod, persille, knoldselleri, kommen, dild og persille rod., Det er en sød, saftig underjordisk taproots tæt forbundet med gulerodsfamilien. Ordet pastinak er fra det latinske ‘pastus’, der betyder mad og ‘sativa’, der betyder dyrket. Det er en rodgrøntsag, der er hjemmehørende i Eurasien og har været brugt i vid udstrækning i denne region siden oldtiden. Det er tæt forbundet med gulerødder og persille, og derfor er det ofte forvekslet med gulerødder i historiske optegnelser., Harris Model pastinak, alle amerikanske pastinak, hule krone pastinak, Cobham Marv pastinak og studerende pastinak er nogle af de populære sorter af pastinak, der dyrkes over hele verden.

plante

Pastinaca Sativa, er en urteagtig toårig plante i familien Apiaceae dyrket til sin spiselige taproot, der ligner en bleg gulerod. Det findes vokser i køligt tempereret klima og foretrækker fuld eller delvis sol. Fugtig til mesisk og frugtbar loamy jord er at foretrække for bedre vækst af planten. Planterne når normalt 2-5 fod (0,6-1.,5 meter) høj og har dyb taproot, der er tyk og kødfuld og kan vokse mellem 10 og 23 cm (4-9 in) i længden. Den har oprejst, hårløs til tyndt Behåret, kantet og furet stilk med en roset af blade. Bladene er en eller to gange finnede med brede, ovale, undertiden fligede foldere med tandkanter; de vokser op til 40 cm (16 tommer) lange. Bladene er gulgrønne, skinnende, aflange, groft tandede og diamantformede. Planten producerer gule blomster er i en løs, sammensatte umbel måler 10 til 20 cm (4 til 8 in) i diameter og findes blomstrende fra juni til September., Blomsten producerer senere frugter eller ski .ocarps, som er ovale og flade, med smalle vinger og korte, spredende stilarter. De er halm til lysebrun farvet og måler 4 til 8 mm (0,16 til 0,31 in) lang. Frø er normalt lysebrune, ovale eller globose, snævert vingede.

rod

pastinakker er søde, saftige underjordiske taproots tæt forbundet med gulerodsfamilien af grøntsager. Pastinrotten spises primært som en rodgrønsag efter tilberedning. Kan være skåret i skiver og omdannet til chips. Bladene på planten er også spiselige og kan koges og spises som en grøntsag., Pastinak rod er glat, kødfulde, cylindriske, men nogle sorter har en mere pæreform og er gullig hvid farve og ligner gulerod i udseende. Kød er normalt cremefarvet og har let selleri-lignende duft og sød og pebret smag. Rødderne er generelt høstet, når de når omkring seks til ti inches i længden, ved at trække en hel plante sammen med sin rod (rode) som i gulerødder. Det blev endda brugt som sødemiddel til fødevarer, før rørsukker blev en stor import til Europa., Du kan stadig finde pastinakker som en af de vigtigste vegetabilske skål i mange nationer i Europa, især i det Forenede Kongerige, hvor “neeps and tatties” (pastinak og kartofler) er en af de mest berømte retter i Skotland.

historie

pastinakker menes at være hjemmehørende i det østlige Middelhavsområde, herunder Kaukasus. Det romerske ord for pastinaca var pastinaca. Pastinak blev illustreret i Tyskland i 1542 og kaldes Pestnachen, en tysk form af det romerske ord for pastinaca., Pastinak var en fattig mands mad meget som kartofler, fordi de var forholdsvis produktive og opbevaret i lang tid. Senere blev det indført i England i det 16. århundrede. Kolonist bragte dem med sig til Virginia og 20 år senere var pastinakker meget almindelige i Massachusetts. Indianere tog endda til voksende pastinak og dermed spredte de sig over hele USA. I dag findes den voksende over hele verden på grund af dens vidunderlige sundhedsfremmende næringsværdi såvel som dens mirakuløse smag.,

næringsværdi

bortset fra deres søde og pebret smag er pastinak en god kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Forbrugende 100 gram kogt Pastinak tilbyder 0.745 mg Mangan, 22.6 mg C-Vitamin, 29.9 µg Vitamin K, 89 µg Vitamin B9, 23.93 g Kulhydrat, 0.16 mg Kobber, 6,5 g Total Kostfibre og 0.798 mg Vitamin B5.

pastinetter er virkelig et sundt tilbehør til enhver form for feriemad., Mange individer tror pastinakker er simpelthen blege gulerødder, selvom de er inden for den samme familie, de er ikke bare en inden for samme. En anden ting, de har til fælles, er bestemt evnen til at øge serotonin i hjernen, hvilket vil hjælpe dig med at føle dig gladere! Pastinakker består desuden af falcarinoler, der har kraftige antibakterielle, antimikrobielle såvel som antisvampegenskaber, der hjælper hele kroppen inden for kampen mod hævelse.

1., Vægttab

da pastinak er en kalorieindstilling med høje niveauer af opløselig fiber, fylder den dig op og forhindrer frigivelse af ghrelin, som er et “sult” hormon. Dette vil udtrykkeligt reducere din sandsynlighed for mellemmåltider mellem måltiderne og hjælpe dig med dit vægttab mål. Bortset fra det optimerede fordøjelsesprocesser hjælper du med at fjerne affald og få dit næringsstofoptagelse i toptilstand for at få de sundeste næringsstoffer fra din mad.(1)

2. Osteoporose

mangan er et af flere sporstoffer, der er afgørende for knoglesundhed., Der er ingen særlig indikation på, at mangan kan forhindre osteoporose, men nogle undersøgelser fandt, at indtagelse af en blanding af calcium, .ink, kobber og mangan hjalp med at mindske spinal knogletab i en gruppe postmenopausale kvinder. Enhver kan have osteoporose, men det er almindeligt hos modne kvinder. Så mange som halvdelen af alle kvinder og en fjerdedel af mænd ældre end 50 vil bryde en knogle på grund af osteoporose. Pastinak består af 0, 745 mg mangan, hvilket er 32, 39% af den daglige anbefalede værdi.

3., Øger energiproduktionen

kobber er afgørende for syntesen af adenosintrifosfat, som er et energilager i menneskekroppen. Cuproen .ymet, cytokrom c-O .idase, påvirker den intracellulære energiproduktion. Det fungerer som en katalysator for reduktion af molekylært ilt til vand, hvor en .ymet producerer en elektrisk gradient, der anvendes af mitokondrierne til at syntetisere det vitale energilagringsmolekyle, ATP. Derfor, når vi har nok kobber i vores kroppe, vil vi have nok funktionel og tilgængelig energi til at komme igennem dagen uden at føle os sløv eller træt.,

4. Behandling af Blytoksicitet

Blytoksicitet er et alvorligt helbredsproblem, der hovedsageligt findes hos børn, især i byområder. Usædvanlig vækst og udvikling er blevet opdaget hos visse børn, der udsættes for bly. De udvikler adfærdsproblemer, indlæringsvanskeligheder og har også en tendens til at have en lav i.. Det kan skade nyrerne og øge blodtrykket hos voksne. C-vitamintilskud samt C-vitaminrig mad kan reducere blodets blyniveau. Herunder pastinak på din almindelige kost kan hjælpe med at løse dette problem, da det består af betydelig mængde (25.,11%) vitamin C.

5. Mentale og følelsesmæssige lidelser

Vitamin B9 indeholdt i pastinat er nyttigt til behandling af adskillige mentale og følelsesmæssige lidelser. For eksempel er det nyttigt at behandle angst og depression, som er to af de mest almindelige psykiske problemer, som mennesker i nutidens moderne verden lider under.

6. Immunsystemet

pastinakker er fyldt med essentielle vitaminer, antio .idant og organiske forbindelser, der beskytter kroppen mod udenlandske angribere, såvel som giftige biprodukter fra vores egen cellulære metabolisme., C-Vitamin og E, der findes i pastinak, fungerer som antio .idanter i kroppen og hjælper med at eliminere eller neutralisere frie radikaler, der kan forårsage kroniske sygdomme som kræft. Bortset fra, at C-Vitamin fremmer også produktionen af hvide blodlegemer til at angribe sygdommen og udenlandske mikrober i kroppen, ud over at fungere som et centralt element i produktionen af kollagen, som er en grundlæggende byggesten i vores krop.(2)

7., Hjerte Sundhed

Alle synes at være at søge efter den store hemmelighed til oplåsning af et sundt hjerte-kar-systemet, og mens frugter og grøntsager er altid et godt valg, pastinak at gøre en endnu større effekt end den sædvanlige, i betragtning af det høje niveau af kalium, som fungerer som en vasodilator, og nedsætter blodtryk, samt stress på hjertet. Det høje niveau af folat, der findes i pastinakker, er det perfekte supplement, da det reducerer homocystein i blodet, som er relateret til en højere risiko for hjertesygdomme.(3)

8., Fødselsdefekter og metabolisme

folat er medlem af B-vitaminfamilien og er forbundet med at reducere neurale rør fødselsdefekter hos spædbørn og forbedre metaboliske processer relateret til energiproduktion såvel som dit nervesystem. Folat har også været positivt forbundet med lavere niveauer af depression hos dem, der regelmæssigt tilføjer det til deres kost.(4)

9., Vækst og udvikling

selvom indholdet af protein ikke er bemærkelsesværdigt højt i pastinakker, betyder hele spektret af mineraler og vitaminer, som pastinak kan prale af, at det er en ideel snack eller kosttilsætning, fordi det kan hjælpe med at afbalancere kostvaner, der kan lide af uforudsigelighed eller næringsstofmangel. Ligesom gulerødder er en god on-the-go snack, kan pastinakker ligeledes være en sund mulighed, snarere end kartoffelchips såvel som junkfood.(5)

10., Kostfiber

pastinakker er blevet beundret for deres højere fiberindhold i mange år, især fordi det er sammensat af opløselig fiber, den sort, der er strengt forbundet med at reducere kolesterolniveauer og med en lavere chance for at udvikle diabetes. Derudover er kostfiber en nøglekomponent i vores fordøjelsesproces, der muliggør sund bevægelse af mad gennem fordøjelseskanalen, en reduktion i forstoppelse og forebyggelse af andre gastrointestinale lidelser.(6)

11., Bekæmper kræft

Pastinak0 består af K-Vitamin, der har vist sig at være effektivt til at mindske risikoen for prostata, tyktarm, mave, næse og oral kræft. Forskning fandt, at høje doser af K-vitamin hjalp patienter med leverkræft med at stabilisere og endda forbedre deres leverfunktion. En anden undersøgelse viste, at en stigning i diætindtagelse af K-vitamin er relateret til en reduceret risiko for hjerte-kar-kræft. Pastinak består af 29, 9 µg Vitamin K, hvilket er 24, 92% af den daglige anbefalede værdi.,

typer pastinakker

pastinakker, en fjern slægtning til guleroden, Fås i forskellige typer med forskellige funktioner, der skal inkluderes i dit spisebord.

anført her er flere kendte typer pastinak-

1. Harris Model pastinak

Harris-modellen af pastinak er vellidt af hjemmegartnere såvel som industrielle landmænd. Det har glat hvidfarvet hud, lige rødder sammen med et meget mere omhyggeligt kornet kød sammenlignet med forskellige andre sorter., Det vil vokse fra 12 til 15 inches lang i cirka 130 dage. Denne særlige sød-flavored pastinak gør bedst i delvis sol sammen med rimelig vanding, og ofte vil kræve overfladebeskyttelse hele meget koldeste klima. Plant Harris-modellen i lammende, godt drænet citrusjord.

2. Alle amerikanske pastinak

All American pastinak er virkelig en hurtigt voksende sort, der kan indsamles på kun 95 dage. Kødet er blødt, har en temmelig sød, latterlig smag., Sygdomsresistent, All American er mest gavnlig samlet i det sene efterår. Det kan efterlades udendørs gennem størstedelen af vinteren, hvis det er korrekt beskyttet af halmdæksel eller endda rækkebetræk. Det lader dig gøre det allerbedste i delvis sol sammen med let vanding og virkelig bør dyrkes i lerjord, let sur jord.

3. Hollow Crown Pastinak

Hollow Crown pastinak er helt sikkert en heirloom sort fra England, derfor titlen for neddykket, krone-lignende design i bunden af bladene., Rødderne vokser til meget mere end 14 inches lang og også brug for dyb jord tilling. Denne særlige pastinat multiplicerer såvel som sødes i svære vintermåneder. Det vil tage så meget som 3 uger at dukke op, men kan tvinges, hvis jorden opvarmes ved hjælp af en belægning af klar plast. Plant det regelmæssigt i velplejet, sur jord samt vand. Høst fra midten af efteråret gennem vinteren.

4. Cobham Marv Pastinak

Den Cobham Marv pastinak udvikler rødder så meget som 8 inches lang., Dette er virkelig en af flere sødeste pastinak typer, anvendes ganske ofte i desserter eller endda glaseret sammen med brunt sukker. Det spirer inden for kun 3 uger og er også ekstremt resistent mod kræftsygdom. Indtil plante senge fra 12 til 16 inches dyb. Denne særlige pastinak er høstklar om cirka 4 måneder, selvom smagen vil udvikle sig yderligere, hvis den efterlades inden for sengene forbi de første par hårde frost.

5. Den studerende pastinak

den studerende er bestemt en amerikansk arvestykke pastinak fra midten af 1850 ‘ erne., Roden kan nemt udvikle sig til 30 inches lang, hvis plantens senge er alvorligt dyrket. Smagen er sød og også blid, der vil blive bedre, hvis den efterlades i jorden ud over de første få frost. Det vil dog kræve overfladesikkerhed for at forblive praktisk. Denne særlige pastinak kræver mellem 95 til 125 dage at modnes og gør det allerbedste i ufuldstændig Sol sammen med rimelig vanding.

hvordan man spiser

• pastinak kan indtages rå, kogt, kogt, stegt eller stegt.,
• roden er lækker bagt; den kan også bruges i supper, gryderetter, salater, gryderetter, tærter og buddinger og tørret til krydderier supper og forarbejdet til konserves.
• pastinak bruges til fremstilling af syltetøj, marmelade og sødt mel til kager.
• pastinak spises med salt fisk og kogte æg under fasten.
• ristet pastinak betragtes som en betydelig ingrediens i julemiddagen og findes i den traditionelle søndagssteg.
• pastinak bruges også til fremstilling af øl og vin i Storbritannien og Irland.,
• husmænd laver en øl ved at koge rødderne med vand og humle og derefter gære væsken i Irland.
• i det nordlige Irland er de ofte blevet brygget med malt i stedet for humle og gæret med gær, hvilket resulterer i en behagelig drink.
• Pastinakvin, når den fremstilles korrekt, er værdsat af mange mennesker; kvaliteten siges at nærme sig den berømte Malmsey på Madeira.
• blade og unge skud koges med andre grønne som en grøntsag eller tilsættes supper.
• frø bruges som krydderi og har lignende smag som dill.,
• rå pastinakker tilføje karakteristisk sød smag til salater, colesla and, og toppings.
• det kan koges og mashed med kartoffel, porrer, blomkål osv.
• skiver og terninger føjet til gryderetter, supper og pommes frites og serveret med fjerkræ, fisk og kød.
• det kan bruges i brød, tærter, gryderetter, kager osv., i en række salte retter.
• pastinakker koges, og de faste portioner fjernes fra suppen eller gryden, hvilket efterlader en mere subtil smag end hele roden og stivelse for at tykke skålen.,
• pastinakker kan også steges eller tynde skiver og laves til chips.

andre traditionelle anvendelser og fordele ved pastinakker

• det bruges i folkemedicin til nyresygdomme, gulsot samt andre lidelser.
• rod og blade er vanddrivende.
• te fremstillet af pastinrot er blevet brugt til behandling af kvinders klager, og en stærk afkogning er blevet brugt til intermitterende feber.
• en poultice af rødderne er blevet brugt eksternt til betændelser og sår og til behandling af psoriasis og vitiligo.,
• olier ekstraheret fra pastinakfrø er blevet brugt til behandling af intermitterende feber.
• i traditionel kinesisk medicin bruges roden til Kinesisk pastinat som en urtemedicinsk ingrediens.

andre fakta

• rødder og Skud tjener som godt dyrefoder, især til svin og malkekvæg.
• bladagtige skud og rødder bruges til en indenlandsk Insektspray til at kontrollere bladlus og røde edderkoppemider.,
• pastinakker er ikke kun et værdifuldt element af menneskelig mad, men lige, hvis ikke bedre end gulerødder til opfedning af svin, hvilket gør kødet hvidt og foretrækkes af svin til gulerødder.
• furanocoumariner fundet i pastinak havde vist sig at være giftige eller frastødende for insekter.

forholdsregler

• pastinak består af polyacetylen, der har påvist cytotoksisk aktivitet. Forsigtighed anbefales hos personer, der bruger anticancermidler, da blandingen kan have vanedannende resultater.
• pastinak kan forårsage lysfølsomhed., Forsigtighed foreslås hos personer, der tager nogle andre stoffer, der kan forårsage lysfølsomhed, ligesom St. John ‘ s worort, da blandingen kan forbedre denne bivirkning.
• pastinak plante og dens dele kan forårsage overfølsomhedsreaktioner som kontaktdermatitis og oral allergi syndrom (OAS), når de håndteres hos nogle følsomme individer.

Købstips:

Vælg pastinakker, der er glatte, faste og en, der handler om dimensionerne på en medium gulerod. Mildhed er ofte et tegn på rot, som kan virke som en grå skimmel eller endda vandig blød rot., Woodyoody kerner er normalt til stede i store, ru rødder.

opbevaringstips:

størstedelen af pastinakker kan købes med toppe taget ud; hvis toppe stadig er tilsluttet, skal du klippe dem af lige før du gemmer dem, så de ikke trækker fugtighed fra rødderne. De kan opbevares i et par uger i køleskabet.

madlavningstips:

for at få den komplette smag af pastinakker skal de dampes inden i deres skind, indtil de er møre. Derefter kan de skrælles og deles på langs. I tilfælde af at kernen er stor, scoop det ud ved hjælp af en knivspids. Hvis de er bløde, kan de forbruges rå.,

madlavningstips

• pastinakker kan bages, dampes, ristes og også koges.
• de er kombineret med kød eller endda fisk for at lave supper.
• kog pastinakerne og bland dem også. Bland dem alle sammen med bare lidt smør, mælk, salt og peber til den lækre smag.
• kog pastinak indtil det er blødt, cirka otte minutter, og mos sammen med usaltet smør og mælk med lavt fedtindhold til pastinpur PU med lavt kalorieindhold.
• makulere 1 pastinak og kombiner det også med din Colesla. – blanding for at få en krydret bid.,
• terning 2 gulerødder og 2 pastinakker og saut along sammen med hakket løg for at få en kalorieindhold med lavt kalorieindhold.
• Rough chop pastinakker og også sætte i mere foretrukne gryderet.
• Giv knuste kartofler et spark ved blot at mashing pastinak sammen med kartofler.
• skær pastinetter i strimler, gnid sammen med olivenolie, rosmarin, salt & peber. Bages ved 400 F F i femten minutter eller endda indtil gjort for sunde lavt kalorieindhold fries!