- t .itter
- Yummly
du ved, jeg er besat af at lave mad på min Traeger grill. Og at jeg tror, at alt, bogstaveligt talt alt, smager bedre, når det koges over røg. Men røget svinekød skulder, eller svinekød butt er min favorit ting at gøre. Du kan stege en kæmpe svinekød skulder, og har strimlet svinekød i dagevis! Og det er godt i alt.,
Der er nogle seriøse grillpartisaner derude, men jeg har besluttet ikke at tage sider. Jeg kan lide det hele. Carolina pulled pork, te ,as brisket, Kansas City ribs…so det var en stor dag, da jeg fik min egen ryger, og det første, jeg ønskede at finde, var den bedste pulled pork Opskrift. Efter lidt forsøg og fejl, og jeg kan sige med tillid: jeg fik det! Denne røget trukket svinekød er perfekt røgfyldt, saftigt og ømt—en kød-elskers drøm. Det er smør blødt, super smagfuldt og perfekt som det er, kvalt i BB.sauce eller teriyaki sauce.,
hvilken temperatur bruger du til røget trukket svinekød?
røg er en temmelig tilgivende. Og ikke alle rygere er skabt lige, når det kommer til, Hvor konsekvent de opretholder temperaturen. Du ryger et sted mellem 200 og 250, afhængigt af hvor stort et stykke kød du har, og længe du vil forlade kødet i rygeren. Til denne opskrift bruger jeg 225 grader til at tilberede en 8 pund røget svinekød, indtil den når 202 grader.
når det er gjort, skal det have en fantastisk mørk bark, og interiøret vil være saftigt, gaffelmør og så lækkert., Jeg har bogstaveligt talt lavet tæt på 30 svinekød skuldre i det sidste år, serverer det til fester. Og de bedste er alle blevet kogt på omkring 225 grader. Min Traeger grill vil svinge et par grader under madlavning, især hvis du åbner låget, så jeg satte det til 225, og lad det gøre det er ting.
Nå, hvor lang tid tager det at ryge en svinekød ved 225?
ved 225, figur omtrent 2 timer pr pund kød, så det samme stykke røget svinekød skulder tager fra 12 – 16 timer ved 225., Der er mange faktorer i hvor lang tid det tager, herunder luftfugtigheden i luften, hvor ensartet grillen holder temperaturen, udetemperaturen og mere. Så mit største forslag er at aldrig tilberede din svinekød eller svinekød skulder baseret på tid alene.
brug det som et groft skøn for, hvornår du skal sætte dit svinekød på for at ryge, men gør dig selv en stor fordel, og kog baseret på temperatur. Et kødtermometer er din bedste ven, når du ryger. Især hvis du ønsker en smuk udvendig bark, og velsmagende flavorful interiør, der er saftigt.
kog til mellem 195 grader og 202 grader., Hvis du vil blødere svinekød koge det til den højere temperatur ende af tingene.
mange pitmasters vil fremskynde tiden ved at indpakke deres røget svinekød i folie eller slagterpapir ved 165 grader, dette vil forkorte processen og hjælpe med at skubbe deres kød gennem denne stallperiode.
Hvis du er i en tidskrunch, er dette en god ide. Men hvis du kan gå lavt og langsomt og tage tid, vil jeg foreslå Ikke indpakning. Når du ikke pakker det, får det mere af røgsmagen., Og udvikle en rigere bark, det mørke ydre, der næsten ser ud som om du brændte dit kød, men er virkelig de karamelliserede, lækre bits, der giver det mest smag.
Hvordan ved du, hvornår din trukket svinekød er færdig?
denne pulled pork-Opskrift bruger en gnidning, der hjælper kødet med at udvikle en lækker bark på ydersiden, hvilket får en person til at undre sig over, hvad der foregår indeni. Fordi rygning koger kød ved en så lav temperatur, behøver du dog ikke bekymre dig om, at indersiden er underdone, når ydersiden er kogt., Kontroller den indre temperatur-svinekød skal være 195-201, og træk let fra hinanden.
men du får den møreste, saftigste trukket svinekød, hvis du venter med at makulere den. Pakk kødet i folie, når du tager det ud af rygeren og lad det sidde i en time. En times hvile i en køler eller indpakket i et håndklæde hjælper det med at reabsorbere saftene.
efter den time kan du makulere den.
ekstra: svinekød, svinekød skulder, Boston røv…hvilket stykke svinekød bruger jeg til trukket svinekød?
dem alle. Nogen af dem., Den store svinekødshemmelighed er … <drumroll>…de er de samme ting. Bone-in pork shoulder, Boston butt roast eller pork butt er bare forskellige navne på den samme ting. “Rumpen” er ikke godt, hvor Porky sætter sig ned. Når du taler om svinekødstykker, betyder “butt” skulderens ende—den øvre skulder. Den øverste del af bagbenet er hvor du får skinke. Så … skinke er grisens røv, og rumpen er grisens skulder. Forstået?,
for at få den smag, Jeg vil have, den fugt, jeg vil have, og den bark, jeg vil have, starter jeg med at gnide svinekødet ned med sennep. Bare rolig, din svinekød vil ikke smage som sennep, når det bliver gjort madlavning. Det lover jeg. Så slather jeg det med en lækker gnid opskrift, der består af krydderier, du allerede har i dit skab.
det ser ud til, at når folk begynder at tale om grillede ribben eller trukket svinekød, bliver de lige så begejstrede for siderne som de gør ved Kødet., Du skal også være begejstret, fordi de er alle ting, du løser på forhånd. Det betyder, at du kan slappe af og nyde familie og venner, ikke bekymre dig om, hvornår kødet skal gøres, og derefter servere en stressfri fest, når du er klar.,n Skillet Chicken
Røget Pulled Pork–Svinekød Skulder eller Svinekød Butt
Spice Mixture
- 1/4 brown sugar
- 1/4 cup coarse sea salt
- 3 Tbs cracked black pepper
- 2 Tbs smoked paprika
- 2 tsps chipotle powder optional
- 2 tsps garlic powder
- 2 tsps onion powder
Instructions
-
Preheat smoker to 225 degrees F for indirect smoking.,
-
Fjern dit svinekød fra emballagen og klap det tørt med papirhåndklæder.
-
læg den gule sennep på ydersiden af svinekødskulderen og gnid den overalt, eller brug en pastryienerbrød og børst den over hele svinekødet.
-
bland krydderiblandingen op i en skål, og reserver 2 spsk.
-
krydre din svinesteg på alle sider med den resterende krydderiblanding, gnid den over toppen og bunden og lag liberalt.,
-
Placer din krydrede stege på rygerfedtsiden opad. Det er satset på at sætte det lige i midten og undgå hot spots på din ryger.
-
Indsæt et kødtermometer du kan kontrollere uden at åbne rygeren, hvis du kan.
-
røg svinekødet, indtil det når mindst 195 grader. Dette kan tage hvor som helst mellem 12-20 timer, afhængigt af konsistensen af varme i din ryger og størrelsen på din svinesteg.,
-
når dit svinekød når den ønskede temperatur mellem 195-202 grader, skal du fjerne svinekødet fra rygeren og indpakke folie.
-
hvil dit svinekød i mindst 1 time.
-
når Timen er gået, skal du rive svinekødet.
-
drys med reserverede krydderier og nyd.,
Notes
Nutrition
Vores opskrift-kort software beregner disse ernæring fakta baseret på gennemsnit for de ovennævnte ingredienser, forskellige mærker, og kvaliteten af råvarer/kød kan have forskellige ernæringsmæssige oplysninger, du altid beregne dine egne baseret på specifikke produkter, du bruger, for at opnå præcise makroer til denne opskrift.
vil du bruge denne opskrift i en måltidsplan?,Prøv PrePear, min gratis Måltidsplanlægningsapp, der giver dig mulighed for at gemme dine opskrifter, planlægge måltider, shoppe dagligvarer og lave mad på simplyt sted. Deltag Her! fastgør grille-eller Rygebrættet på Pinterest:
