rejer shumai er en klassisk funktion på en dim sum fad. Disse delikate og smukke kinesiske appetitvækkere har gode smag og endnu bedre, de er lettere at lave, end du måske tror!
dette indlæg kan indeholde tilknyttede links, hvor vi tjener på kvalificerende køb. Se flere detaljer på siden politik.
at besøge Hong Kong, og mange andre store asiatiske byer, er bestemt ret oplevelsen., Fra de gigantiske skyskrabere, travle natmarkeder, fantastiske steder, herunder templer at besøge og meget mere. Fra et madperspektiv er der også så meget at nyde med en lang række prislapper. en oplevelse, jeg husker godt, er at vælge dim sum fra vogne i denne lidt underlige restaurant i en offentlig bygning. Nogle anerkendte vi, andre kunne vi kun gætte på, men det hele var lækkert.
Hvad er rejer shumai?,
Shrimp shumai er en dim sum, du finder i stort set enhver restaurant, der serverer dem. De er en slags dumpling, men i modsætning til andre som Gyo .a eller potstickers, er shumai (også kendt som siu mai eller shao mai) typisk åben på toppen. I nogle tilfælde er toppen lukket, men de har altid lige dekorative folder omkring den velsmagende påfyldning.
mens den version, der sandsynligvis er bedst kendt, er den kantonesiske svinekødversion (undertiden også lavet med rejer), finder du shumai med forskellige fyldninger i hele Kina og andre regioner, herunder Japan.,
selv rejer shumai kan have mange variationer i smag, fra krydderier til andre add-ins. Denne shumai-opskrift trækker på typiske kantonesiske smag med enkle ingredienser til en velsmagende balance mellem smag og tekstur.
hvordan man laver rejer shumai
mens de måske ser fiddly, kommer disse faktisk meget lettere sammen, end du måske tror:
- finhakket eller riv hvidløg og ingefær.,
- læg dem i foodprocessoren sammen med den skrællede rejer og puls, så rejerne er godt brudt op.
- tilsæt vandkastanjer og puls for at hugge.
- tilsæt æggehvide, sojasovs, sesamolie og risvineddike og puls for at kombinere.
- sæt shumai dumpling / Gyo .a wrarapperne på en tør overflade, og læg en spiseskefuld af fyldet i midten af hver dumpling wrarapper.
- damp fingeren og fugt kanten af en af dumpling-indpakningerne. Klem indpakningen sammen i små folder, arbejd dig rundt, så midten af fyldet stadig vises., Gentag med resten af dumplings.
- Børst en damper med olie eller line den med en foring eller pergament med huller skåret ind i Den (dette gør det muligt for dampen stadig at komme igennem).
- Placer dumplings i damperen med lidt plads mellem dem.
- sæt damper over en gryde vand og damp i omkring 6-8 minutter, indtil rejerfyldningen er kogt.
- serveres straks, med din foretrukne dypning sauce eller soja på siden.
kan du lave shumai i forvejen?,
Ja det kan du. Bare danne dem derefter lå i et enkelt lag på en foret bageplade og fryse. Når de er frosset, overfør dem til en frysepose eller beholder. Derefter, når du vil bruge dem, skal du ikke afrime dem først, men i stedet forberede vandet til dampning og damp fra frosset.
de har brug for længere tid at lave mad fra frosne – nærmere 15 minutter i stedet for 6-8 minutter – men du vil være i stand til at fortælle, at de er klar på samme måde, når rejerne skifter farve.,
Hvad skal tjene med disse dumplings
Disse er typisk tjent som en del af en buffeter med dim sum, så du kan tjene dem med andre dim sum opskrifter, som andre sorter af shumai (som svinekød), potstickers, eller andre dumplings som Kinesiske svinekød og kål dumplings.
vælg din favorit dypning sauce til at gå sammen, uanset om soja baseret eller ej. Prøv topping med tobiko (flyvefisk rogn) eller purløg, begge almindelige toppings, der tilføjer lidt frisk smag og farve.,
Du kan også udvide din menu til andre rejer appetitvækkere, ligesom sang choy bao (Kinesisk salatrapsraps) og rejer toast. Nogle dampede og let klædte grøntsager ville også være gode.
rejer shumai er delikat aromatiserede og elegante små bid, der er perfekte til en dim sum fad eller som en fest forretter. Eller helt ærligt, enhver undskyldning du kan lide. Når du starter, finder du dem lettere at gøre, som du forventer, og sådan en lækker belønning at spise. God fornøjelse!,
prøv disse andre foretrukne fingermad:
- Hot phyllo krabbe kopper
- dampede bao boller med svinekød
- blomkål pakora
- Pesto gedeost filo pakker
Plus få flere kinesiske opskrifter og appetitvækkere i arkiverne.
Udskriv Opskrift
Rejer shumai
SaveSaved!,
instruktioner
-
hak eller riv hvidløg og ingefær fint.,
-
læg dem i foodprocessoren sammen med den skrællede rejer og puls, så rejerne er godt brudt op.
-
tilsæt vandkastanjer og puls for at hugge.
-
tilsæt æggehvide, sojasovs, sesamolie og risvineddike og puls for at kombinere.
-
Sat ud bolle/gyoza indlejrer på en tør overflade og sætte en spiseskefuld af fyldet på midten af hver.,
-
damp fingeren og fugt kanten af en af dumpling-indpakningerne. Klem indpakningen sammen i små folder, arbejd dig rundt, så midten af fyldet stadig vises. Gentag med resten af dumplings.
-
Børst en damper med olie eller line den med en foring eller pergament med huller skåret ind i den. Placer dumplings i damper med lidt plads mellem dem. Hvis du ikke kan passe alle på ATN gang, skal du lave mad i batches.,
-
Sæt damper over en gryde med vand og damp dumplings til omkring 6-8 minutter, indtil rejerne fyldet tilberedes.
-
serveres straks, med din foretrukne dypning sauce eller soja på siden.,
ernæring
se nogle af mine foretrukne madlavning værktøjer og ingredienser i Carolines madlavning ama .on butik.
jeg først delte denne opskrift i stillingen rejer Shumai opskrift på søndag nadver bevægelse site, hvor jeg er en bidragyder.