for nogle år siden blev jeg kartet på en bodega. Dette er ikke usædvanligt—jeg har runde kinder og forkærlighed for at bære pastel hårklip, der ville sætte en tredje grader til Skamme-men jeg købte ikke øl. Jeg prøvede bare at få mit Fi.af boblende, funky kombucha.
nu har du måske læst panikoverskrifter om den omdiskuterede Alkoholprocent af kombucha. “Kan du blive fuld af kombucha-te?,””Kunne kombucha virkelig have forårsaget Michael Floyds mislykkede alkoholtest?”Ja, sandsynligvis ikke . Undskyld, Michael Floyd.
så hvorfor al forvirring? “De fleste emballerede fødevarer på markedet forarbejdes og pasteuriseres og er således ret ligetil og konsistente,” siger Health-ade Kombucha CEO Daina Trout. “Men kombucha er i live! Og levende fødevarer er meget mere komplekse.”
for det første er det rigtigt, at kombuchas fermenteringsproces skaber noget alkohol., Da gær forbruger og fermenterer sukker til at producere CO2 og ethanol (sammen med den særskilte probiotiske tang), forbliver noget alkohol i slutproduktet. “Det er en konstant cyklus, og dermed er alkoholen i kombucha selvbegrænsende, i modsætning til øl eller vin, der med vilje brygges for at have højere alkoholindhold,” siger ørred. “Fordi ægte kombucha er naturligt gæret og ikke pasteuriseret for at dræbe den gavnlige gær og bakterier, varierer spormængden af alkohol i kombucha fra bryg til bryg.,”
foto af Ale.Lau
alligevel skulle du drikke en masse kombucha for at føle en brummer. De fleste mærker på hylder i dag indeholder kun en brøkdel af alkohol—mindre end .5% ABV-giver dem mulighed for at blive solgt som ikke-alkoholholdige drikkevarer i henhold til retningslinjerne fra alcohol and Tobacco Ta.and Trade Bureau. (Til kontekst, en dåse af Miller High Life ure ind på 4.6% ABV.,) Noget højere end det, og du vil også blive kartet, før du køber en højoktanversion. Og hvis du virkelig ønsker at få det Bu.., er flere “hårdere” kombucha—mærker som Kombre .cha og KYLA klar til at tage dine penge-og få dig lige så bedugget som en sur øl, med omkring 3% ABV.
Så hvad med koffeindelen? Kombucha brygges ofte af sort eller grøn te, så det er rigtigt, at de fleste kombucha indeholder en vis mængde koffein., Men at erstatte den morgenkold bryg med en boblende kop kombucha vil ikke give den samme koffeinstød, der får dig til at arbejde til tiden. Mens fermenteringsprocessen skærer ned på teens naturlige koffeinindhold, forbliver Ca. ⅓ af koffein. Det er ikke en nøjagtig procentdel—for reference, GT ‘ S Kombucha indeholder overalt fra 8 mg til 14 mg koffein pr 8 oz servering, og sundhed-Ade har mellem 6 og 10 mg koffein i samme mængde., Selv hvis du er en som mig, der ofte drikker hele flasken på onen gang, får du stadig mindre end en fjerdedel af mængden af koffein i en 8 oz kop kaffe. Men hvis du er en som GT Kombucha grundlægger GT Dave, der fortalte os, at han drikker to liter booch om dagen, vil du helt sikkert føle koffein. Og hvis du har holdt op med koffein kold kalkun og nu får jitters bare fra at drikke koffeinfri kaffe (som har tendens til at have omkring 5 mg koffein pr 8 oz servering), kan du føle kombucha også.,
Hvis du er streng med alkohol og koffein, men stadig tørster efter en forfriskende, vinegary-in-a-good-beverageay drik, kan du prøve en mousserende s .itchel, urte o .ymel tonic eller endda en let DIY eddike busk. For resten af os, ved, at du sandsynligvis ikke vil føle en brummer efter do .ning en flaske citron ingefær kombucha. Og hvis du gør det, godt, det kan bare være probiotika taler.