Nogen, der køber og bruger honning på en regelmæssig basis, vil næsten helt sikkert er stødt på honning krystallisation før. Men hvorfor krystalliserer honning? Har din honning været dårlig eller forkælet? Hvordan dekrystalliserer jeg honning? I denne blog undersøger vi!
de fleste rå honning vil naturligvis krystallisere, hvis den sidder i dit skab i længere tid., Nogle gange kan du bare bemærke, at din klare honning er blevet mere uigennemsigtig, hvis den er længere i processen, kan den blive kornet eller grynet, og hvis den efterlades længe nok, kan den virke næsten helt solid, når du lægger din ske i den (eller prøv det!heldigvis er denne proces helt naturlig og faktisk den måde, hvorpå honning passer og bevarer sig selv! Krystalliseret honning er lige så god som løbende flydende honning, og nogle opskrifter vil endda kræve brug af krystalliseret honning., Krystallerne har en tendens til at formere sig hurtigt, når honningen har startet krystalliseringsprocessen, men nej, din honning er helt fin at bruge og spise i krystalliseret form og bestemt ikke ødelagt!
hvorfor krystalliserer honning?
uden at blive for fast i videnskaben er det faktisk ret simpel kemi. Enkelt sagt kan vi sige, at krystallerne er de naturlige sukkerarter, der bliver ‘uopløste’ i honningen., Honning er, hvad forskere kalder en overmættet opløsning; det er i det væsentlige sukker og vand, og der er simpelthen ikke nok vand i honning til at holde alle dets sukkerarter opløst permanent.
honning indeholder to hovedtyper af naturlige sukkerarter, fructose og glucose. Mens fructose har en tendens til at forblive opløst, har glukose en meget lavere opløselighed og kan derfor krystallisere meget lettere.
små krystaller dannes i honningen, når glukosen adskiller sig fra vandet. Krystallisationen vil endda være forskellig i forskellige slags honning afhængigt af den nektar, den blev lavet af., Nogle danner små, meget fine krystaller jævnt spredt gennem honningen. Andre har større gritty krystaller. Det afhænger helt af vandindholdet i honningen sammenlignet glukosen, jo mere glukose, jo hurtigere vil den krystallisere.
Hvorfor er rå honning mere tilbøjelig til at krystallisere end fabriksproduceret honning?
rå honning indeholder også små partikler af pollen, bivoks, bilim og andre næringsstoffer. Det er ikke en dårlig ting, og de er stort set ansvarlige for rå honning ekstra sundhedsmæssige fordele., Men disse små bits og stykker er perfekte til glukosen at krystallisere på, da den bliver uopløst i honningopløsningen. Disse små partikler er grunden til, at rå honning mere sandsynligt tilskynder til dannelse af krystaller over et pasteuriseret og fuldt forarbejdet produkt.
Sådan forhindrer du honning i at krystallisere
hvor du opbevarer honning kan gøre en stor forskel i, hvor hurtigt det vil krystallisere. Lave temperaturer vil tilskynde til hurtigere krystallisering, så læg ikke vores honning i køleskabet!, Der er virkelig ingen grund til at holde honning nedkølet, opbevares korrekt i en forseglet beholder honning har en holdbarhed, der er langt ud over noget andet i dit skab. Varme temperaturer kan dog medføre, at honning nedbrydes, så varmere er bestemt ikke bedre. Af disse grunde er det altid bedst at opbevare honning ved stuetemperatur i et skab væk fra direkte sollys for at bremse eller undgå krystallisering. Ikke alene er det bedst for honning, men det er også den bedste måde at holde det i sin glatte flydende tilstand.,
Hvis du vil undgå krystallisering helt, er det bedste at bare spise din honning, før den krystalliserer! I gennemsnit forbliver honning normalt krystallisation gratis i mindst et par uger og muligvis måneder efter, at du har købt den.
Sådan smelter du krystalliseret honning
Som vi allerede har sagt, er der intet galt med krystalliseret honning. Du kan drysse den oven på din grød eller blande den med løbende honning for at skabe noget kendt som ‘creamed honey’, som er fremragende til spredning på toast., Faktisk bevarer honning al sin smag og kvalitet i sin krystalliserede form, så i de fleste tilfælde til madlavning kan du bare fortsætte med at bruge den som du normalt ville.
men vi forstår også ønsket om at få det tilbage til den dejlige glatte gyldne honning, som du havde, da du først købte den.
den metode, Vi anbefaler til Just Bee Ra Raw Vitamin honning, er metoden med varmt bad. Vi har læst forslag før, der involverede mikrobølger, kogende vand og endda sætte krukken i en opvaskemaskine!, Men alle disse metoder kan udsætte den rå honning for ekstreme temperaturer, og vi ønsker ikke at risikere at udsætte vores honning for denne risiko! Ikke alene kan det ødelægge de unikke en .ymer og naturlige næringsstoffer i rå honning, det kan også skade den overordnede smag.
Hvordan at decrystallize honning
de-crystalise din honning, alt hvad du behøver, er varmt vand fra dit køkken vandhane, og en lille skål med:
- Lad vandet løbe, så det får en dejlig varm,
- placer din krukke med honning i en skål og tilsæt vand, indtil det er omkring tre-fjerdedele op på siden af glasset.,brug en teskefuld til at røre honningen forsigtigt og kontinuerligt, og sørg for ikke at sprøjte vand i din krukke.
du vil snart se krystalliseringsprocessen begynde at vende.
Hvis du har brug for en pause fra omrøring, er det fint at lade det sidde et stykke tid i det varme vand, mens dit håndled også kommer sig! Det kan være nødvendigt at udskifte vandet i badet, hvis det køler ned for meget, men i sidste ende vil din honning vende tilbage til sin klare løbende tilstand. Afhængigt af hvor langt krystalliseringsprocessen er gået, kan det tage op til 30 minutter at opløse alle krystaller fuldstændigt.,
det er måske ikke den hurtigste måde at returnere din honning til sin originale og smukke flydende konsistens, men det er den sikreste, både for alle vitaminer og næringsstoffer i honningen og dig selv. Forudsat at dit ledningsvand ikke er for varmt, det er endda noget, du kan få børnene involveret i!