Der har aldrig givet en velsmagende bid af Sachertorte, mens besøger Wien?
enhver, der går på gaden, ville bestemt ikke være i stand til at modstå charmen i den østrigske hovedstad og ikke forelske sig i denne magiske by, der er hjemsted for kunstnere, filosoffer og musikere. Men det ville være endnu vanskeligere ikke at forelske sig i sin mest lækre konditori, tiltrækningen af et helt land: Sachertorte!,
hvad er oprindelsen af Sachertorte?
men hvem opfandt denne legendariske kage bestående af to lag chokolade svampekage, adskilt af et lag abrikosmarmelade, helt dækket med chokoladeis? Og hvor kan vi smage et stykke af den originale sachertorte opskrift?
den 19.December 1816 blev opfinderen af en af de mest berømte kager i verden, den østrigske Fran. Sacher, født i .ien. Vi skylder opfindelsen af Sachertorte til denne unge jødiske konditor, Fran.Sacher, der skabte den i 1832 i den østrigske hovedstad.,
i en alder af 16 arbejdede Fran.Sacher som lærling konditor i køkkenerne til prins Klemens von Metternich, kansler for Habsburg-imperiet. En dag i 1832, Kansler Metternich bedt om, at en særlig kage være forberedt for hans dyrebare gæster, udtaler følgende truende sætning:
“Dass er mir aber keine Schand ‘macht, heut’ Abend !”(Jeg skal ikke skamme mig i aften)
den dag var den ansvarlige konditor, Fran.Sacher ‘ s superior, imidlertid meget syg, så det var op til Sacher at forberede en ny dessert.,
drage fordel af hans opfindsomhed, hans kærlighed til chokolade, og hans evne til at arbejde med det, Franz Sacher foreslået, at Kansleren en blød og luftig kage, der består af to tykke lag af chokolade svamp, der er adskilt af abrikos marmelade, helt dækket med en meget speciel chokolade glasur. Legenden siger, at efter at have smagt det, Metternich råbte en ovation af entusiasme.
Sachertorte var meget vellykket, først med Metternich, derefter i hele Europa., I de følgende år arbejdede Fran.Sacher i Bratislava, Pressburg, Presien og Budapest, hvor han tilbød sin Sachertorte, hvilket var en stor succes. I 1848 vendte han tilbage til .ien og åbnede en delikatesse.
I de følgende år, Eduard, en af Franz ‘ s sønner, der er født i 1843, og begyndte at arbejde som lærling på Café Demel, imperial konditori, hvor Kejser Franz Joseph og den berømte Kejserinde Sissi. Han foreslog Sachertorte ved at perfektionere den opskrift, der er arvet fra sin far hver eneste dag.
i 1876 grundlagde Eduard det berømte Hotel Sacher i .ien., Imidlertid blev en kopi af opskriften glemt i demels laboratorier, hvilket førte til, at den kejserlige konditori bevilgede kageopskriften og solgte den med omtalen “Original Sacher-Torte”.
det er her kampen startede, en af de mest berømte kulinariske konflikter i Europa. Med hjælp fra advokater, dommere og certificerede papirer sluttede denne konflikt, der varede flere år, først i 1962, da den østrigske Højesteret fastslog, at kun kagerne på Hotel Sacher kunne prale af navnet “original”.,
På den berømte konditori Demel, der ligger på Kohlmarkt 14, var alt, hvad der var tilbage, at tilbyde deres version med navnet “Demels Sachertorte” eller “Eduard Sachertorte”.
kager i dag
Hotel Sacher, den eneste, til at producere 100% autentisk Sachertorte, dækket med en glasur lavet af en blanding af 3 forskellige typer af chokolade, alle holdt hemmelige, ligesom den opskrift, producerer nu mere end 290 000 kager per år, som også kan købes online.,
faktisk er Hotel Sacher i de senere år begyndt at sende kager over hele verden for at holde trit med globaliseringen. Takket være sin specielle forberedelse formår kagen at rejse fra et land til et andet, indesluttet i fancy trækasser med gyldne hjørner. Vær dog forsigtig! Sachertorte bør aldrig opbevares i køleskab. 63 F (17C), selv under transport.stol ikke på nogen konditor, der vil forsøge at få dig til at tro, at deres Sachertorte blev tilberedt i henhold til den oprindelige opskrift., Selv hvis deres kage er himmelsk med en perfekt glasur, er det tydeligt, at konditoren bestemt ikke har adgang til den originale Sachertorte-opskrift.faktisk holder Sacher-huset det i et sikkert, som om det var den legendariske Fort kno.guldreserve. Og opskriften vises ikke engang i Sacher-husets kogebøger. Den oprindelige opskrift af denne Sachertorte har startet en af de mest intense tvister i verdens gastronomiens historie.,
De originale Sachertorte kan købes på Sacher Hoteller i Wien og Salzburg, men også i Bolzano, i det nordlige Italien, i Sacher shop af den berømte Piazza Walther, den eneste forhandler i verden, der har tilladelse til at sælge de originale Sachertorte, udenfor Østrig.
Så, foretrækker du den Sachertorte forberedt på Hotel Sacher eller Sachertorte udarbejdet af konditori Demel? Selv efter århundreder, blandt de turister, der besøger everyien hvert år, er der stadig tvivl om den mest lækre version af denne østrigske dessert!,
Jeg havde fornøjelsen af at besøge den smukke by Viennaien i maj 2015. Muligheden for at stoppe ved det berømte Sacher hotel og prøve den autentiske og berømte Sachertorte. En uforglemmelig oplevelse, selvom jeg må indrømme, at jeg foretrak torte-opskriften fra Demel konditori, lidt mere luftig og fugtig og med en mere udtalt chokoladesmag.,
SaveSaved
Sachertorte
Ingredients
For the cake
- 4 oz., bittersød chokolade
- ½ kop usaltet smør , blødgjort
- ½ kop flormelis
- 6 æg , adskilt
- ½ kop sukker
- 1 kop mel
For sirup
- ⅓ kop sukker
- ⅓ Kop vand
- 2 spsk mørk rom
For at udfylde
- 10 oz., apricot preserves
- 1 tablespoon water
- 2 tablespoons dark rum
For the icing
- 6 oz. bittersweet chocolate
- 2 tablespoons butter
- 2 oz., heavy cream
Equipment
- Springform pan (9 inches / 23 cm)
Instructions
Cake
-
Preheat oven to 350 F (175˚C). Lightly butter a springform pan.
-
Melt the chocolate over a double boiler. Remove from heat and let cool.
-
Beat butter with icing sugar until creamy., Rør smeltet chokolade ind, derefter æggeblommerne, en ad gangen.
-
i en skål, slå æggehviderne med sukkeret. Fold forsigtigt ind i chokoladeblandingen, omrør derefter mel. Hæld i panden.
-
Bages i forvarmet ovn, indtil kanterne begynder at trække sig væk fra siderne og en tandstikker indsat i midten kommer ud ren, omkring 45 minutter.,
-
fjern fra ovnen og afkøles på et trådstativ i 15 minutter, og fjern derefter om nødvendigt en kniv rundt om kagen.
-
lad kagen afkøle helt på bunden af springformspanden. Når det er køligt, skal du fjerne det fra gryden og skære kagen halvt vandret.
Sirup
-
Bring vand og sukker i kog i en lille gryde.,
-
når sukkeret er opløst, fjernes det fra varmen og omrøres i 2 spsk rom. Pensel halvdelen af sirupen på den skårne side af den nederste del af kagen.
Påfyldning
-
Puré abrikos bevarer med 1 spiseskefuld vand, indtil glat.
-
kog over medium varme i en lille gryde og kog, indtil den er tyk, cirka 2 minutter.,
-
omrør 2 spsk rom, spred derefter syltetøjsblandingen på den skårne side af bundkagen.
-
Placer toppen af kagen på bunden. Børst ydersiden af kagen med den resterende sirup og køles i køleskab, indtil glasuren er klar.
Glasur
-
I en skål, kombinere chokolade og smør. Smelt over en dobbeltkedel. I mellemtiden bringes fløden i kog.,
-
rør fløden i den smeltede chokolade. Lad afkøle et par minutter.
-
spred prikken over i ‘ et på og omkring kagen.
-
Opbevares i køleskab i 30 minutter før servering. Du kan servere med flødeskum samt en hotiener varm chokolade.
Mike “the devil” af 196 smag’ duo., Tilnavnet som sådan af sine venner er han konstant på udkig efter usædvanlige opskrifter og teknikker med umulige at finde ingredienser. Djævelen skubber altid konvolutten, hvad enten det er med humor eller kulinariske overraskelser.