hjernesundhed, immunsystemet, mental sundhed og fordøjelse kan virke som helt forskellige aspekter af velvære, men de ser alle ud til at vende tilbage til en ting: mikrobiomet. (Gut sundhed, så varmt lige nu.) Da der er stigende bevis for, at dit generelle helbred sandsynligvis afhænger af, hvor glad din tarm er, er det meget vigtigt at holde de gode bakterier blomstrende—og de onde holdes på et minimum.,
at spise gærede fødevarer på reg er en af de nemmeste måder at brænde dine gode tarmbakterier på. Pickles, kombucha, yoghurt, og miso er alle eksempler på fødevarer, der er fermenteret, hvilket betyder de ingredienser, der har været overladt til at sidde og stejle, indtil deres sukker og kulhydrater bliver bakterier-styrkelse af agenter—men en mad, du bør tilføje i din rotation? Kimchi.
den traditionelle koreanske skål, der normalt serveres som krydderi eller en side, er lavet af fermenteret kål. Til pålydende værdi lyder det meget lig surkål (som også er lavet med fermenteret kål)., Men der er nogle vigtige forskelle, der gør det skiller sig fra hinanden. Kimchi fermenteres ved en lavere temperatur end surkål og i kortere tid. Det bruger også andre grøntsager som radiser og forårsløg sammen med kål, og er krydret med fiskesauce, chili peber og hvidløg. (Sammenlign det med din standard surkål, som generelt kun er kål, salt og karvefrø.)
udover at bringe nok varme til at kile dine smagsløg, er kimchi fantastisk til din tarm (og alle dine opblødningsbehov) takket være dens probiotiske egenskaber. Men fordelene stopper ikke der., Hold læsning for en komplet nedslidning af kimchi sundhedsmæssige fordele.
Rul ned for at se de sundhedsmæssige fordele ved kimchi.
1. Det er godt for dit hjerte. At spise kimchi regelmæssigt har vist sig at sænke serumlipidniveauer-også dit blodkolesterolniveau. Undersøg deltagere, der spiste mest kimchi (210 gram pr.) oplevede en betydelig reduktion i deres LDL-kolesterolniveauer såvel som i deres blodsukkerniveauer, selvom selv mennesker, der spiste 15 gram kimchi om dagen, så nogle effekter.
2. Det øger dit immunsystem., Kimchi har været forbundet med at give immunsystemet et løft—og ikke kun fordi det gør din tarm glad (selvom det spiller en rolle). Forskere har fundet ud af, at det også er en vigtig antio .idant booster, som igen holder kroppen i topform og kan hjælpe med at bekæmpe sygdom. Absolut værd at tilføje til din sygedag overlevelse kit.
3. Kimchi kan reducere betændelse. Her er en måde, at kimchi hjælper hele din krop fra hoved til tå: reducerer betændelse. En undersøgelse fandt, at en syre i kimchi, HDMPPA (som stort set er som dens aktive ingrediens), reducerede inflammation hos mus., Mere forskning skal gøres, men def lovende ting!
4. Det er forbundet med at forbedre hukommelsen. Sikker på, fede fisk og nødder gør masser for at øge kognitiv funktion, men det viser sig, at kimchi også kunne være hjernemad. I en undersøgelse udført på mus, forskerne har fundet, at indtagelse af kimchi var knyttet til forbedret hukommelse og dygtighed-læring, og forskere, der sagde, at det havde potentiale til at mindske symptomerne på Alzheimers sygdom. Igen er det en musestudie, så der er behov for mere forskning—men stadig-ret cool!
5. Det er antibakterielt., Ikke kun er kimchi selv antibakteriel (dybest set kan de tarmforstærkende dårlige bakterier i kimchi bekæmpe de dårlige ting!), men det er også nogle af de andre ingredienser, det er almindeligt lavet med, som hvidløg og chili peber.
Mulige bivirkninger af kimchi
Selv med alle disse fantastiske fordele, der er et par ikke-så store problemer, at være opmærksom på., Selvom kimchi har vist sig at have tonsvis af sundhedsmæssige fordele, har høje indtag af det været forbundet med gastrisk kræft (muligvis på grund af dets natriumindhold, foreslår forskere). Det er vigtigt at bemærke, at dette er en sammenhæng, ikke en bevist årsag og virkning sag, men er noget at være opmærksom på.
også fordi kimchi ofte laves med hvidløg og hot chili peppers, er det måske ikke det bedste gærede madvalg for folk, der ikke tolererer varme krydderier godt., Hvis du falder ind i denne gruppe, skal du gå til surkål i stedet, som har mange af de samme fordele, men ikke har den samme varme, som kimchi bringer.
Hvordan man kan arbejde kimchi i din kost
Klar til at prøve at lave den gut-sund fermenteret mad derhjemme? Det er faktisk ikke så vanskeligt. “Det er en af disse ting, som at lave øl eller brød, det er måske ikke så svært, men der er mange trin, du kan skrue op., Du er virkelig nødt til at være opmærksom på, hvad du laver,” siger Judy Joo, chefkokken i Londons Jinjuu, vært for Madlavningskanalens koreanske mad gjort enkel. Sådan siger hun at gøre det:
- for at forberede kimchi skal du skære din kål i længderetningen i kvartaler. Kom det i en meget stor skål og drys med salt og sukker. Hæld vand i, og vej kålen ned med en plade for at holde den nedsænket. Køleskab natten over.,
- for at tilberede krydderipastaen skal du kombinere hvidløg, ingefær, fiskesauce, chiliflager, rejer og sukker i foodprocessoren og blande, indtil den er glat, tilsæt vand efter behov for at lave en løs pasta, cirka et minut. Omrøres i scallions og gulerødder.
- Fjern kålen fra køleskabet og tøm den godt, klem så meget vand ud som muligt. Skyl det med koldt rindende vand en gang og tøm det igen.
- gnid krydderpasta over kålen og mellem hvert blad. Placer det i en stor glasburk med et tætsluttende låg og køles i 24 timer., Lad derefter sidde ved stuetemperatur for at fermentere i mindst 24 timer og op til to uger, mens du stadig er dækket. Sæt det derefter tilbage i køleskabet for at nyde. Det vil holde i en måned.
nedenfor er tre delish kimchi opskrifter, herunder en fra Joo, til at begynde med, der vil gøre din krop glad på så mange niveauer.
Judy Joos kål kimchi
Hvis du aldrig har lavet kimchi før, er dette en god grundlæggende opskrift til at begynde med. Joos opskrift kræver kål, salt, sukker, vand, hvidløg, ingefær, fiskesauce, gulerødder og forårsløg., Hun kan også lide at tilføje rejer til proteinet og runde det ud som et komplet måltid.
Kimchi bibimbap
en anden måde at få din kimchi-løsning på er at tilføje den til en rygende varm skål bibimbap, en traditionel koreansk risret toppet med æg og masser af grøntsager. Stort set enhver blanding af veggie fungerer i opskriften, så det er en fantastisk måde at bruge de råvarer, du har i køleskabet, før det går dårligt.,
Mejeri-fri cashew kimchi dip
Okay, nu er det ligefrem geni: Godt+God Wellness medlem af Rådet, og klinisk diætist McKel Hill, MS, RDN indeholder kimchi lige ind i en dip—hendes tarm-sund tage på cremet løg dip. Hun pisker det op ved at tilføje kimchi sammen med cashe .nødder, hampfrø og et par nøglekrydderier til sin foodprocessor, indtil blandingen er flot og glat. Så smart, ikke?
Her er hvorfor tilføje hvidløg til din kimchi er så stor for din krop. Og de varme peberfrugter er fulde af fordele, også!