o .ford English Dictionary definerer ordet sommelier som en vin ste .ard. Men de fleste mennesker tænker på en sommelier i henhold til hvordan ordet bruges af mester Sommeliers Hof. De er et uddannelsesorgan, der tildeler sommelier-certificering. I denne artikel er vi bekymrede over ordet som brugt af Court of Master Sommeliers og almindeligt forstået som certificeret vin professionel.,
Shiny sommelier pin på deres revers, certificerede sommeliers har bestået flere sommelier niveauer på vej til at blive respekteret og eftertragtede vin proffer, med en sommelier løn og sommelier film lavet om dem. Så lad os se på, hvad de måtte gøre for at komme dertil.
først dækker vi hvor mange niveauer af sommelier der er, så går vi over, hvad hvert sommelier-niveau består af. Og endelig vil vi se på nogle alternativer til sommelier-certificering gennem Court of Master Sommeliers., Hvis du leder efter et sted at starte på din rejse om, hvordan du bliver sommelier, er du på det rigtige sted.
The Court of Master Sommeliers
hvor mange niveauer af Sommeliers er der?
der er 4 niveauer af sommelier-certificering fra Court of Master Sommeliers. Indledende Sommelier er det første niveau og Master Sommelier er det fjerde og sidste niveau. I mellem dem er certificeret Sommelier og avanceret Sommelier. Hvert niveau skal være afsluttet, før man går videre til den næste.
Hvad er sommelier-certificeringsniveauerne? Glad for du spurgte!,
Sommelier niveauer
hvert sommelier niveau dækker det samme indhold, selvom det bliver mere detaljeret med hver enkelt.
- de dækker teoretisk vin viden som forståelse klassiske vin regioner, historie, geografi og druer.
- de dækker også Vinsmagning, hvilket er afgørende for at kunne beskrive vine, hjælpe gæsterne med at navigere i digitale vinmenuer og finde den rigtige vinflaske prisklasse. Og hvis prisklasse ikke er noget, er evnen til at tale viden om, hvordan vine interagerer med vores sanser, en fantastisk måde at sælge cocktails på en restaurant eller bar.,
- og endelig dækker hvert niveau vinservice, fra alle de nødvendige trin til at ramme en standard 5 ounce vinhældning hver gang, den rigtige vin, der serverer temperaturer, og hvordan man dekanterer vin.
Niveau 1 Sommelier: Hvad er en indledende Sommelier?
niveau 1 sommelier-kurset, også kaldet det indledende Sommelier-kursus, kræver to fulde dage med personlig undersøgelse., Kurset dækker tre primære emner på et indledende niveau:
- En gennemgang af vin og drik teorien
- En introduktion til deduktiv smagning metode
- service Vin etikette, som dækker alle service-trin og beslægtede emner som proppenge gebyrer
Der er ingen krav års erfaring i gæstfrihed industrien til at underskrive op for den Indledende Sommelier kursus. Det er nok at overveje en karriere i branchen. I slutningen af dag to tager eleverne en multiple choice-evaluering, som de skal score mindst 60% på., Hvis de gør det, er de berettiget til at tage det certificerede sommelier-kursus.
niveau 2 Sommelier: Hvad er en certificeret Sommelier?
en certificeret Sommelier er en person, der har opnået niveau 2 sommelier certificering. Niveau 1 sommelier-certificeringen er designet til at introducere studerende til de tre grundlæggende studieretninger for en vinprofessionel. Men niveauet 2 sommelier certificering kræver kandidater demonstrere færdigheder i dem.
for at blive certificeret Sommelier skal du tage og bestå en en-dags vurdering, der dækker teori, smagning og service., Certificeret Sommelier er den minimumscertificering, der er nødvendig for at begynde at få sommelier-job i gæstfrihedsbranchen.
for at deltage i Certified Sommelier assessment skal kandidaterne have bestået introduktionskurset inden for tre år (eller fem år, hvis de er godkendt af en Master Sommelier, som de er direkte mentoreret). Mindst tre år i restaurationsbranchen anbefales kraftigt. Det anbefales også, at der bruges et år til undersøgelse mellem at bestå introduktionsniveauet og sidde for den certificerede Sommelier-evaluering.,
Niveau 3 Sommelier: Hvad Er en Avanceret Sommelier?
for at blive en avanceret Sommelier eller niveau 3 sommelier skal kandidater deltage i det tre-dages Advanced Sommelier-kursus. Derefter sidder de til den tre-dages avancerede Sommelier-vurdering.
for at kvalificere sig til kurset skal ansøgere være certificeret Sommelier, have mindst to års restaurantserviceerfaring og ikke tidligere har taget Advanced Sommelier-kurset.,
for at kvalificere sig til vurderingen skal ansøgere have taget det avancerede Sommelier tre-dages kursus, have mindst 3 års restaurantserviceerfaring og i øjeblikket være ansat i gæstfriheds-eller drikkevareindustrien.
de samme tre emner er dækket i løbet af kurset, dog mere detaljeret. Vurderingen består af en skriftlig teori sektion, en verbal smagning sektion, og en praktisk service og salg sektion. For at bestå er der brug for 60% på hvert afsnit. Cirka 25-30% af alle studerende, der sidder for det, passerer det., Og hvis du passerer det, kan du sidde for evalueringen for at blive en mester Sommelier.
hvor mange avancerede Sommeliers er der?
omtrent 14 studerende passerer hver avanceret Sommelier-evaluering, og den avancerede Sommelier-eksamen tilbydes tre gange om året.
hvordan har vi bestemt dette? Vi ved fra Mester Sommeliers Hof, at omkring 25-30% af dem, der sidder for den avancerede Sommelier, passerer den. Vi ved også, at 23 personer passerede en gang, hvilket viste sig at være en 43% passerende Sats. Det betyder 52 mennesker sad for det, som vi tog 25-30% af.,
og hvis du er en af de heldige få, kan du fortsætte med at bekæmpe chefen: Master Sommelier-kurset.
niveau 4 Sommelier: Hvad er en Master Sommelier?
en Master Sommelier er en vinprofessionel, der har bestået det fjerde og sidste niveau af sommelier-certificering. Dermed tjener dem en Master Sommelier diplom fra Retten i Master Sommeliers. Det er det højeste niveau af sommelier muligt.
dette niveau er årsagen til sommelierens hårdt vundne omdømme. Dette er det niveau, de laver dokumentarer om., Siden starten af Master Sommeliers Court i 1977 er kun 274 personer blevet tildelt Master Sommelier-eksamensbeviset. Den nuværende Master Sommelier liste omfatter 269 personer.
Master Sommelier-vurderingen ligner den avancerede Sommelier med hensyn til format og indhold. Den består af en skriftlig teori sektion, en verbal blindsmagning sektion, og en praktisk vin service sektion. Denne gang er minimumscoren, der skal bestå, 75% på hvert afsnit.
en kandidat til kandidatuddannelsen skal først bestå teoridelen af vurderingen., De har derefter tre på hinanden følgende år til at tage smagning og service sektioner. Hvis alle tre dele ikke er afsluttet inden for tre år, skal hele eksamen genoptages.
Hvad er der med Sommelier-stifterne?
du har måske hørt om eller set sommelier pins, som tildeles sommeliers efter hvert niveau, de passerer. Stolt vist på en sommeliers lapel har hver pin en tyk farvet kant med et billede af Bacchus ansigt i midten. Designet er så simpelt som den vinkendskab, den repræsenterer, er kompleks., I retten til Master Sommelier tradition er hver pin som følger:
- den indledende Sommelier-pin har en rød kant med et sølvinteriør.
- den certificerede Sommelier-pin har en lilla kant med et tininteriør.
- den avancerede Sommelier-pin har en grøn kant med et tininteriør.Master Sommelier pin har en rød kant med et guldinteriør.
Anden Vin Certificeringer
Court of Master Sommeliers er ikke det eneste spil i byen., Lad os se på nogle andre organer, der tildeler certificering for vinekspertise. To specifikt Institute of Masters of Wineine and the Wineine & Spirit Education Trust.
vin & Spirit Education Trust
vinen & Spirit Education Trust, også kendt som .set, tilbyder også vin uddannelses-og certificeringsprogrammer. Ligesom Court of Master Sommeliers tilbyder .set fire priser i vin. De kalder dem Niveau 1, Niveau 2, Niveau 3 og niveau 4. Efter afslutningen af hvert WSET-niveau tildeles den studerende en lapel-pin.,
er WSET en Sommelier?
en vinprofessionel, der har gennemført et eller flere af coursesset-kurserne, kunne sandsynligvis finde et job som sommelier. Så ville de selvfølgelig blive kaldt en sommelier. Men i modsætning til studerende, der afslutter en Court of Master Sommeliers-certificering, ville de ikke blive kaldt en sommelier, bare fordi de afsluttede kurset. Det skyldes, at mester Sommeliers Hof bruger ordet sommeliers til at henvise til deres studerende og kandidater. et gør det ikke.
Hvad er forskellen mellem WSET og Sommelier?
awardsset wineine a .ards er rent akademiske., Det vil sige, at der ikke er nogen vinservicekomponent til dem. Det betyder, at de passer godt til vinforfattere, ønologer eller andre vinfagfolk, der arbejder uden for gæstfrihedsbranchen. De, der har bestået sommelier-certificering, har demonstreret avancerede færdigheder inden for vin-og bordservice.
Institut for Masters of Wineine
Institut for Masters of Wineine tilbyder et tre-niveau vin uddannelses-og certificeringsprogram. Programmet kaldes ofte en af de mest akademisk strenge.
Hvad betyder M?i vin?
M.betyder Mester af vin., Det er titlen tildelt dem, der gennemfører tre-trins certificeringsprocessen gennem Institute of Masters of Wineine.
Hvad er forskellen mellem en mester Sommelier og en mester af vin?
hvor sommelier certificering fokuserer på teoretisk vin viden, smagning, og vin service, m.dækker en bred og meget udviklet forståelse af vinindustrien og verden af vin som helhed. M.kræver et mere forskningsorienteret fokus. Det sidste trin er indsendelse og accept af et forskningsdokument på op til 10.000 ord om ethvert vinrelateret emne.,
i Vino Veritas
dette var den kolde, hårde sandhed om sommelier niveauer. Materialet var primært fokuseret på uddannelse og certificering fra Court of Master Sommeliers. Der er nogle uddannelsesinstitutioner, der udsteder vin certificering og bruge ordet sommelier. Der er andre, der slet ikke bruger ordet sommelier. Men ingen certificering har monopol på branchen.
selvfølgelig er Court of Master Sommeliers den mest kendte., Og det er den, der primært er rettet mod praktisk anvendelse i gæstfrihedsbranchen. Hvis du er en server eller overvejer, hvordan du bliver bartender, arbejder i bi., og du ønsker at få noget vinuddannelse, er det nok vejen at gå. Hvis du lærer om vinopbevaring eller hvordan man kører en bar, og du har øje med at blive drikkevaredirektør eller vindirektør, er det sandsynligvis også vejen at gå.