Spelt er en ethnobotanical betegnelse for tre arter af afskallet hvede spelt (Triticum spelta), emmer (Triticum dicoccum) og enkorn (Triticum monococcum). Afskallet hvede er hvede, der ikke kan tærskes. I italiensk køkken skelnes de tre arter undertiden som farro grande, farro medio og farro piccolo. På Fransk de tre arter er undertiden skelnes som grandppeautre, moyenppeautre og petitppeautre -ppeautre er fransk for spelt.,
Emmer er langt den mest almindelige sort af farro dyrket i Italien, specifikt i visse bjergområder i Toscana og abru..o. Det betragtes også som højere kvalitet til madlavning end de to andre korn og kaldes derfor undertiden “ægte” farro. Spelt er meget mere almindeligt dyrket i Tyskland, Østrig og Sch .ei..
forvirring om terminologien for disse tre hvedesorter genereres af den vanskelige historie i hvedeens taksonomi og ved almindelige og regionale anvendelser af udtrykket farro., For eksempel vil emmer dyrket i Garfagnana-regionen i Toscana være almindeligt kendt som farro. Også, nogle engelsktalende antager, at farro refererer til dampet eller kogt korn præsenteret som salat og lignende retter snarere end til de tre korn selv.Farro er også undertiden unøjagtigt omtalt som” spelt ” på engelsk, forsømmer det faktum, at udtrykket refererer til alle tre korn – emmer, einkorn og spelt.