Den hård, fiber-rod er spiselige enhver tid af året (bedst i det sene efterår/vinter). Rengør dem grundigt og pund bidder i en beholder med vand for at adskille stivelsen, som kan opsamles ved at filtrere eller lade den slå sig ned eller koge den ned. Efter sigende kan du tørre rødderne og derefter Mølle dem til mel, som jeg ikke har prøvet, men stivelsesvandet, du simpelthen Pund ud, virker meget som majsstivelse, når den tilsættes som en sauce fortykningsmiddel.,
Der er sandsynligvis ingen anden pollen på planeten så let at høste ved pundet som cattail, og der er så mange velsmagende ting at gøre med denne fine, mellignende hæfteklamme. Den mandlige del, spike på toppen af hotdog, har en utrolig mængde af pollen, som kan blive rystet i en pose, og bruges som mel, koges til en grød eller vælling, eller brændt, og tilføjede, at farsbrød. Og det er meget højt i protein, som det er mest pollen.,
betragtet objektivt ville cattail være kongen af vilde planter, og ikke kun fordi det er et af de få græs med en værdifuld rod (faktisk et RHI .om, en underjordisk lateral stilk). Indfødte amerikanere, for eksempel, betragtede ikke cattail som en mad af sidste udvej. Det var en go-to kulinarisk hæfteklamme til mange retter, inklusive desserter. Det voksede så godt naturligt, at de ikke behøvede at dyrke det.,
Bevaret Typha stivelse findes på slibe sten i Palæolitisk graver i hele Europa viser, at cattails var almindelige korte titusinder af år siden og synes at angive, at de jorden jordstængler, før udvaskning eller ristning af dem. Cattails trives over hele Europa. Jeg har aldrig set rigtig store forsaken står der, fordi folk spiser dem op. Den tidlige sæson knolde og ømme unge stilke skrælles og koges og kaldes ” Cossack asparges.”De er fremragende med en hollandaisesauce derhjemme; i skoven kan du bare græsse., Afhængig af renheden af vandet, kan du kun spise rå over vandlinjen.
de bedste senge af cattails, jeg har set, har dog været i Nordamerika, sandsynligvis fordi få mennesker siden indianere og grænsemænd har molesteret dem. De kunne være en enorm ressource, hvis vi ville holde op med at dræne vores vådområder. Hvor enorm? Der er faktisk et Cattail Research Center ved Syracuse University, der citerede nogle fantastiske tal: de kunne høste omkring 140 ton jordstængler pr., Sammenlign disse tal med spuds eller GMO majs!
Forberedelse Cattails til Camping Mad
Som børn i Pacific Northwest, min bedste kammerat Gilbert og jeg plejede at gå “cattail camping.”De regler, vi har udviklet os, gav os lov til at bære eneste kampe, salt, en poncho mellem os, jackknives, en #10 kan bære/kog i en Rød Ryder BB pistol, og senere en mail-order “Bowie” kniv købt fra en annonce i drengens Liv med jordbær-plukning penge.
Plus en 5-cent candy bar hver for at få os der, som normalt kun var en kilometer eller to ind i skoven bag på Johnsons ‘ gård.,
naturligvis spiste vi en masse CRA .dads og T .eetie fugle plus lejlighedsvis pocherede fisk—og cattails. Masser af cattails. Kun eatn gang spiste vi noget, der gav os en mavepine (vidste aldrig lige hvad det var, men 20 år senere begyndte mit hår også at falde ud). Cattails ofte endte med at blive den korte del af vores dagligvarer og en god del af vores husly. I brandsæsonen var vi veganere, indtil Gib læste en artikel om madlavning med en tinfolie reflektor. Ingen vidste, hvad sushi var dengang. Men cattails er også gode rå, selv bare det knuste stivelsesvand, hvis du virkelig er sulten!,
Holde i tankerne, at du kan tørre af og holde cattail pollen og stivelse til brug hele året, lad os lave en kalender-baseret opskrift gennemgang af cattail madlavning. Det er ærligt haute cuisine, når det gøres rigtigt i et køkken og tolerabel helligdag i naturen, fordi det starter godt, og ved den tid, du har putzed med det under aboriginal betingelser, odds er, at du har arbejdet op en appetit., Cattail produkter kan være for arbejdskrævende for supermarkedet, men hvad har det at gøre med en survivalist, i går eller i dag?
for en rodstivelse indeholder cattails en hel del gluten, hvilket er gode nyheder, hvis du vil lave fladbrød eller tortillas, eller har brug for det til at hænge sammen, fordi du ikke har redskaber. I skoven vaskede vi bare og skrællede rødderne, skar dem op og bankede dem med vand i dåsen med en stump pind, indtil stivelsen skyllede ud og derefter, bedst vi kunne, spændte fiberen ud, lad de gode ting slå sig ned og hældte vandet af., Du kan også opdele roden og skrabe den stivelsesholdige del ud, som stadig er fibrøs, og vaske stivelsen ud af det. Afhængigt af din indstilling kan du vaske, skære op og tørre rødderne; Pund dem så fint som du kan; læg dem i en klud og kog stivelsen ud.
vores bedste opskrift var at koge den ned, indtil den blev omtrent som grød og derefter tilføje pollen, hvis i sæsonen, indtil den blev tyk, omtrent som kiksdej. Vi ville lægge en masse af det på en gaffelpind og stege den i ilden som en marshmallo.eller stick kiks, eller vi ville lave enhver konsistens fra dej på op på en varm sten., En gang mosede vi i en masse brombær, og det var en budding, du ikke behøver at undskylde for, hvor som helst. I selv et grænsekøkken ville du selvfølgelig have alle mulige muligheder for forberedelse og madlavning. Stivelsen kan være ret sød, men forskellige sorter af cattail, under forskellige vækstbetingelser, vil variere i smag og mængde. Bedste stivelsesindsamling er i slutningen af efteråret og vinteren, når den opbevares i RHI .omet.
Nogle mennesker synes, det smager som kartoffelmos, hvis de krydres det samme; nogle synes, det smager som poi., Skrællet og den indre kerne tyndt skåret, ømme skud kan steges og smag som nye kartofler til nogle ganer. Som med de fleste bland-flavored stivelsesholdige fødevarer, tilføje krydderier valg kan virkelig hjælpe.sidste års frø er også spiselige, når du brænder fluffen, men de er så små, at jeg aldrig har generet det alvorligt. Jeg har også læst, at østkyst Indiske kokke mosede og kogte rødderne og derefter kogte saften ned til en tyk sirup, men det prøvede jeg heller ikke.,
Cattail Opskrifter til Forår og Sommer
Med foråret, kan du lade som om du er den legendariske panda, der går ind på en bar, spiser skud og blade. De spidse små knolde, der spirer op fra RHI .omet, kan brydes af, og hvis vandet er rent, spises på stedet. Nogle mennesker tror, de smager som agurker eller courgette. Når disse knolde vokser til en opadgående skyde, kan den skyde skrælles og spises rå. Den nemmeste måde at høste skud, når de bryder vand, er at få fat i stilken, som om det var en græsstamme, du ville tygge på og trække lige op., Den sprøde, hvide nederste del er, hvad du vil, ligesom på enhver anden græsstamme. På den øverste del af et skud skal du skrælle de ydre lag væk, indtil du kommer til de sprøde og ømme indre dele; så bare foregive, at det er asparges. Kog eller sauter det, kan det eller sylte det, ligesom du ville asparges. Generationer af kosakker kan ikke tage fejl. Rå, nogle mennesker tror, at denne del smager som mildt selleri.
Normalt i slutningen af juni, kan du få bud indre stilke, umodne “majskolbe” blomster og pollen alle på samme tid fra forskellige planter i samme stand., Skræl bladene væk fra den udviklende blomsterpike, kog og spis som meget lille majs på cob. Det kan være forslagets kraft, men de har en tendens til at smage lidt som majs. De mandlige skud helt øverst, der producerer pollen, kan også koges og de bløde dele spises tidligt, før de større kvindelige dele virkelig er begyndt at danne sig. Kort sagt, enhver øm del kan spises rå eller kogte, når som helst du kan få det. Tænk på salater, pommes frites og gryderetter.,
spise Cattail skud
Du kan skrælle og spise skuddene godt ind i sommeren: vælg de største skud, der ikke er begyndt at blomstre og træk lige op. Skræl og kast alle udvendige lag, der ikke er ømme. Forholdet mellem mad og fiber varierer med skudets størrelse: for effektivitet skal du gå efter de største, der stadig er ømme.
i slutningen af juni i de fleste områder vil frøhoveder modnes, og pollen kommer. Det er den mest værdifulde pollen, jeg har fundet, som ikke behøver at blive høstet af bier. Bare bøj toppen over i en papirpose, hold posen lukket og ryst., I en god stand, hvis vinden ikke har røvet det, kan du få pund i timen. Det er gult og meget fint som mel—jeg vil gætte om 100 mesh eller finere—så det behøver ikke at blive formalet, før du bruger det til at opgradere eller udvide mel. Det er hurtigt og nemt protein til en ridder vildfaren eller anden skov rejsende, med en nutty/corny/boghvede smag til det. Ligesom stivelsen er det en god komponent eller forlænger til alle slags opskrifter fra mos til kødlaff, fra suppe til kanelruller, fra gryderetter til majsmelpudding. Det giver en gul støbning, hvis den blandes med hvedemel til attraktive cookies og muffins., Både pollen og stivelse fungerer godt sammen med andre ingredienser, og selvom stivelsen kan være sød, er den tilgængelig og ekstraherbar året rundt, når som helst du har brug for kulhydrater.
Når du og din Konsort begynder at bruge den omkring din hytte, vil du finde dig selv at erstatte denne pollen med mel i alle slags brød, kiks, kager og kager—ligesom vores grænseforfædre.
og en anden ting: på grænsen, da ribben sendte dig ud for vildt eller et rod med fisk, selvom du blev skunked, måtte du aldrig vende tilbage uden noget til gryden, hvis du havde cattails!,
Cattail Pollen Pandekager Opskrift
Hvis du kan lide boghvede kager, du vil dræbe for disse:
1 kop mel
1 kop cattail pollen
2 tsk bagepulver
1 teskefuld salt
2 æg
2 kopper mælk
1/2 kop honning
1/4 kop olie.
Bland tørre ingredienser i skålen. Tilsæt æg, olie, honning og mælk, og bland godt. Hvis dejen er for tyk, tilsættes lidt vand. Kog på let smurt gryde, der vil danse en dråbe vand. Du lavede ahorn eller birkesirup i vinter, ikke?,
andet værktøj til overlevelse foder
en forsigtighed: nogle mennesker er allergiske over for fnug på cattails. Det kan udløse astma eller forårsage hududslæt ved kontakt, ligesom uld gør for nogle mennesker. Fluff, underlagt individuelle allergier, er en fremragende isolator til tøj og dyner, og blev brugt til futons i Asien før bomuld. Jordet rå eller macereret, rodmassen laver en fjerkræ, stort set den samme som en kartoffel-eller løgpulver, til udskæringer, forbrændinger, stik og blå mærker. Tørrede toppe kan bruges som en punk til at bære ild eller fluffed for den bedste tinder, vi nogensinde har fundet for at fange en gnist., Tørrede blomsterhoveder dyppet i fedt gør gode fakler. Skær grønt, tørret, og resoaked, cattail blade gør kurve og måtter (nogle blev fundet i Nevada, der var mere end 10.000 år gammel), hatte, ponchoer, eller stråtag. Tørrede stilke tjene til utallige lys dyvel formål.
Sådan identificeres Cattails
nogle planter med det samme våde sted har en overfladisk lighed med cattails, og nogle er enten uspiselige eller ligefrem giftige medlemmer af irisfamilien, for eksempel. Men positiv identifikation er enkel: hvis den ikke har en cattail øverst, så er det ikke en cattail!, Selv i en hård vinter i Rocky Mountains vil der være de døde stående runde stilke, normalt med tattered, Fu..y rester af cattail øverst til at guide dig. Følg kun disse stilke i mudderet for at finde RHI .omet det vokser fra. Hvis der er rester af en frøpod, så er det ikke cattail og sandsynligvis iris—hvilket betyder, at det er giftigt. Da planter, der ligner det utrænede øje, kan vokse side om side, hvis din hånd ikke kan følge den åbenlyse cattail-stilk til RHI .omet, skal du gå videre.,
dette uddrag er blevet genoptrykt med tilladelse fra Eating on the Run af Fred Demara, udgivet af Paladin Press, 2012. Køb denne bog fra vores butik: spise på flugt.