nærende Enoki
rig på vitaminer, mineraler og sunde aminosyrer er enoki en god tilføjelse til kosten. De er lave i kolesterol, højt i kostfiber og fulde af antio .idanter.
et hundrede gram tørre enoki-svampe giver 346 kalorier, hvoraf 53% er kulhydrater, 26% er protein, 26% er kostfiber og 3% er fedt. Vitaminer og mineraler, der findes i Enoki, omfatter niacin, calcium, jern, kalium og riboflavin.,i asiatisk medicin er enoki-svampe blevet brugt i århundreder til behandling af højt blodtryk, højt kolesteroltal, leversygdom og mavesygdomme.
kræftbekæmpende Enoki
ud over kulturelt specifikke anvendelser undersøges enoki-svampe i øjeblikket som en potentiel kur mod kræft. Og, de har vist stort løfte! Interessen for Enoki som kræftbehandling blev fremkaldt af Dr. Ikeka .a, en videnskabsmand i Japan, der bemærkede, at beboerne i Nagano, Japan var mindre tilbøjelige til at udvikle kræft i forhold til andre provinser., Nagano er centrum for Enoki dyrkning i Japan, og det er et stort marked.
siden Dr. Ikeka .as første nysgerrighed er der foretaget adskillige undersøgelser, der viser enokis potentielle magt. En undersøgelse fra 2009, hvor rotter inficeret med HPV fik et Enoki-ekstrakt, viste, at rotterne, der indtog svampen, var 60% mindre tilbøjelige til at udvikle tumorer. Yderligere undersøgelser udføres for nøjagtigt at bestemme, hvordan den immunmodulerende aktivitet af enoki-svampe fungerer.,
Enoki historie
Der er enoki svampe findes i købmanden, og der er enoki svampe findes i naturen. Hvis du har haft privilegiet at se begge dele, har du sandsynligvis spekuleret på, hvordan i verden de er relaterede. Hvis du aldrig har set den vilde, eller enten, skal du foretage en hurtig billedsøgning. Det synes umuligt, at de er de samme ting. Men det er de.
den vilde version og den dyrkede version er den samme svamp, men med forskellige dyrkningsteknikker. Vilde enoki svampe er brune og fyldige, uden meget af en stilk, hvis nogen., De vokser i overlappende klumper på siden af døde og forfaldne nåletræer. Enoki svampe er udbredt i naturen rundt om i verden.
den dyrkede version af Enoki er nåletynd, med en lang, spindelagtig stamme og er ren hvid. For århundreder siden opdagede japanske svampekultivatorer et interessant fænomen. Da Enoki mycelium blev anbragt i en langhalsflaske og anbragt i svagt lys, blev svampene høje, tynde og hvide. En stor fordel for denne voksende proces er enklere høst og en øget holdbarhed.,
Spiser Enoki
Den traditionelle Japanske metode til at spise enoki svampe, er at inkludere dem i en suppe. De kan også sauteres, omrøres eller steges. Enoki-svampe sælges i bunker, normalt med basen, der stadig holder alle tråde sammen. Disse svampe kan skæres op i mindre tråde eller koges som de er, skal du blot afskære basisenden først.
Enoki smag er mild og nyder godt af karamelisering eller inklusion i en stærkere skål. Deres tyndhed sammenligner dem med delikate nudler, når de koges., Faktisk kan flere Enoki-tråde snoet på en gaffel som pasta, hvilket giver dem en velkendt fornemmelse, selv når de er nye for forbrugeren.
efterhånden som enoki-svampe vokser i popularitet, dukker avlere op andre steder end Japan. I USA findes enoki-svampe i gourmet-og high-end købmandsforretninger, asiatiske markeder og endda nogle konventionelle supermarkeder. Hold øje med disse søde-som-en-knap svampe, og opdage vidunder af enoki.