jeg håber, at følgende oplysninger fra Michigan State University Extension vil hjælpe dig med at:
NØDDER – TØRRING
Michigan State University Extension Konservering af Mad Sikkert – 01600671 10/13/97
Spredt nødder tyndt på bakker eller skærme og give dem mulighed for at tørre gradvist fra eksponering til en forsigtig, men stabil luftstrøm. En ren, kølig, tør veranda eller loft er ideel. Nødder tørret på denne måde vil ikke forme. Tørretider varierer med møtrik sort. De fleste sorter vil have brug for flere uger for korrekt tørring.,
alle nødder undtagen kastanjer indeholder en stor mængde olie, som forhindrer dem i at tørre helt ud. På grund af deres høje vand-og kulhydratindhold tørrer kastanjer på 3 til 7 dage. Tørring i længere tid vil medføre, at kastanjer bliver hårde og uspiselige.
TØRHEDSTEST:
muskatnød af pecan, valnødder, filberts og hickory nødder skal ryste frit i deres skaller.
muskatnød skal være lysfarvet og bryde med en skarp snap, når den er bøjet eller bidt.
smag skal være let smag.
Bemærk: overdreven tørring vil medføre, at møtrikskallen knækker.,
ALTERNATIVE tørringsmetoder:
små mængder nødder i skallen kan tørres i et ovnrum eller endda på bakker på en radiator, forudsat at temperaturen ikke overstiger 100 grader Fahrenheit. Temperaturer over 100 grader Fahrenheit vil påvirke smag og forkorte holdbarheden. Nødder vil være tørre om 24 Til 48 timer.nødder i skallen kan også tørres i en maddehydrator, hvis temperaturen kan justeres lavt nok. Følg producentens anvisninger. Unshelled nødder vil tørre i 8 til 10 timer i en mad dehydrator.,
ovntørring anbefales ikke til afskallede møtrikker, da det er vanskeligt at holde temperaturen lav nok, og luftcirkulationen er dårlig.