så vil du blive bartender?
at arbejde som bartender kan virke sjovt og glamourøst for udenforstående. Men ikke alle har den fysiske udholdenhed, prioritering evner og mennesker færdigheder til at holde trit med kravene i jobbet nat i og nat ud.
Vi satte os sammen med brancheinsidere Stuart McGuire, David Tody og Kevin Thiel for at finde ud af, hvordan man bliver bartender, og hvordan man bevæger sig op i den karriere.,
Hvis du overvejer at blive bartender, her er 14 tip, som du har brug for for at få succes. Vi har brudt vores tips i tre kategorier: erhvervserfaring, bartending viden og bløde færdigheder. afsnit 1: erhvervserfaring
POS for moderne barer
Lightspeed er en komplet teknologi suite til moderne virksomheder, fra barer og natklubber til full-service restauranter og alt derimellem.,
afsnit 1: erhvervserfaring
Der er masser af ting at huske på, når du prøver at få din fod i døren eller lære på jobbet.
gå ikke til bartending school
mens du tager klasser, er det ikke nødvendigvis skadeligt for din bartending karriere, det giver dig sjældent de færdigheder og viden, du har brug for for at få succes.
i bartending afhænger din succes stort set af, hvor meget erfaring du har., Skolen kan lære dig teknikker (som standard pour) og forholdene mellem visse cocktails, men du lærer ikke, hvordan du håndterer et fuldt hus på en fredag aften.
Alternativt kan du deltage i begivenheder som natklubben& Bar Sho., hvor du kan komme i kontakt med erfarne fagfolk og lære af dem og en overflod af andre praktiske workshopsorkshops.
Start som barback eller server
alle tre af de mennesker, der blev intervie .et til denne artikel, favoriserede den virkelige verden som en server og barback over at deltage i bartending school.,
” nogen, der er interesseret i bartending, skal først blive en cocktail-eller madserver for at lære og forstå drikkevarehandelen fra den anden side af baren,” siger Stuart McGuire, vicepræsident og administrerende partner for Wolfolf Spirit Distillery i Eugene, Oregon. “Den næste progression, jeg gerne vil se, er barback, efterfulgt af en servicelinjeposition, inden jeg flytter ind i en fuld bartender-rolle.”
Kevin Thiel, en bartender på en høj volumen sports bar i Chicago, bar-backed og tjente før han bliver en fuld bartender., Denne oplevelse gav ham kendskab til barens kunder og dens POS, der hjalp ham med at komme op i fart som bartender. “Det glatter overgangen mellem de to roller,” siger han. “Da det var tid til at træne , var min overgangstid betydeligt mindre, end hvis nogen kom ud af gaden.”
David Toby, nu drik direktør for Jack Allens køkken og Salt handlende Coastal Cooking, fik også sin start som en barback, begyndende ved 18 år. “Jeg lærte færdighederne fra bartendere allerede øverst i deres spil,” siger han., “Da jeg var 22, blev jeg forelsket i branchen og var bartender.”Til sidst flyttede han ind i en general manager rolle og senere blev en drik direktør, samle mere viden om operationer og restaurationsbranchen undervejs.
få de rigtige certificeringer
selvom ikke alle provinser og stater kræver, at bartendere skal certificeres, skal du bestemt være opmærksom på dine lokale bartending-love.
begge TIPS og ServSafe er populære kurser, som bartendere og servere tager for at blive certificeret til at servere alkohol.,
relateret Læs:
Sådan får du en spirituslicens
vær klar til at bevæge dig rundt
selv når de ikke fysisk bevæger deres fødder, får bartendere sjældent tid til at sætte sig ned og tage en pause. Al den bevægelse kan føre til arbejdsrelaterede skader, hvis du ikke er forsigtig.
sørg for, at du træner, strækker og tager dig af din krop. Overvej også at investere i skridsikker fodtøj. Selv hvis din virksomheds medarbejderhåndbog ikke kræver, at du bærer dem, kan de spare dig for at tage et spild og skade dig selv, kunder eller kolleger., prioritering er også nøglen, især i travle miljøer. “sikker på, at du konstant bevæger dig med et formål, men du vil aldrig virke kaotisk eller ude af sted,” tilføjer Thiel.
Beskyt dine gæster
ud over at blande drikkevarer og ringe op til kunder, skal bartendere også overvåge deres miljø for potentielle problemer. TIPS alkohol certificering dækker strategier for at forebygge forgiftning, mindreårige drikke, og spirituskørsel. “Du vil altid have, at baren skal være et sted, som alle er velkomne og komfortable med,” siger Thiel., “Vi forsøger at sprede situationen så hurtigt som muligt ved at interagere korrekt og sørge for, at hvis der er en kunde, der bliver uregerlig, er du på deres radar.”
i #MeToo-æraen kan kunder eller andre ansatte muligvis også have brug for hjælp til at håndtere uønskede fremskridt. Nogle barer bruger nu kodenavnet” angel shot ” til, når en kunde har brug for Hjælp, om det bestiller en tur, sparker ud lovovertræderen eller ringer til politiet. “Jeg har bestemt været i den situation, hvor en kunde har bedt mig om at undersøge en situation eller holde øje med noget,” siger Thiel., “Det er når du engagerer dine kundeservicefærdigheder og sørger for, om alle har det godt.”
undgå dårlige vaner
Bar personale kan ofte lide at blæse damp sammen og ned et par (eller flere) drikkevarer efter et langt skift. Den slags kameraderi kan være god i moderation, men Toby advarer om, at for meget af det kan slå tilbage.
“det er vigtigt at vide, hvor man skal tegne linjen og leve dit liv som du vil,” siger han. “Hav det sjovt, men ikke for meget, eller det kan føre til negative konsekvenser for sundhed og relationer og endda dit job ., Det er vigtigt at finde en balance mellem arbejde, social, skole, familie, vækstmål og personlig sundhed, når man sliber væk i de lange og sene festfyldte timer i en bartenders daglige liv.”
afsnit 2: Bartending-viden
som bartender afhænger dit indtjeningspotentiale af din alsidighed og viden.
Lær at blande og måle
Når du arbejder dig op fra barback eller server til bartender, skal du lære at blande drikkevarer og måle væske nøjagtigt., “For en standard entry-level bartending position, de fleste af de grundlæggende viden og teknisk uddannelse kan være selvlært gennem online-ressourcer,” McGuire siger.
vær alsidig og kyndig
Hvis du kun ved, hvordan man blander klassiske cocktails som en gammeldags eller Pimms kop, begrænser du de typer virksomheder, du kan arbejde på. Forestil dig, at en kunde beder dig om en Hugo Sprit., Og du ved simpelthen ikke, hvad det er, eller hvordan man blander en. Du skal være i stand til at blande så mange typer cocktails som muligt for at udvide dine bartending muligheder.,
kunder forventer også bartendere at være en encyklopædi af viden. Hvis de beder dig om en anbefaling fra cocktailmenuen, skal du forstå smagsprofiler nok til at foreslå en drink, der matcher deres præferencer.
Kend din bartender lingo
pæn, beskidt, på klipperne, shooter, jigger—ved du, hvad alle disse betyder? Hvis ikke, er det tid til at børste op på dine bartending vilkår.
Vi fandt denne omfattende liste over bartending vilkår fra søjler & Bartending; tjek det ud!,
afsnit 3: bløde færdigheder
bløde færdigheder er en stor del af at være bartender. Du skal være i stand til at balancere forberede drikkevarer med chatter op kunder og fremme en venlig, imødekommende atmosfære.
vær omgængelig
ud over cocktailkendskab og fortrolighed med barens øl-og vinkort har bartendere også brug for fremragende interpersonelle færdigheder.
Thiel siger, at det er vigtigt at ” med gæster i det rigtige tempo, og at kundeforhold over baren., At være i stand til stadig at tjene de mennesker, der leder efter lidt eller ingen interaktion og forstå, hvordan du kan føre en samtale og bevæge dig gennem skiftet, er, hvordan du får succes.”
Master multitasking
evnen til at multitaske effektivt under pres er nøglen til at blive bartender. For at få succes skal du sandsynligvis håndtere mange drikkeordrer på oncen gang, mens du socialiserer med gæster og sørger for, at barområdet er rent og præsentabelt.,
Lightspeeds mobile salgssted gør multitasking og servering bar gæster lettere med sin evne til hurtigt at tage ordrer, betalinger og administrere faner. Når det kommer til effektiv multitasking, er hastighed og nøjagtighed et must.
Vær præcis
Som nævnt ovenfor, nøjagtighed og præcision er et must for at være en succesfuld bartender. Du skal kunne lave mange drikkevarer hurtigt uden at ofre deres kvalitet.
for at en bar eller restaurant skal forblive rentabel, skal deres omkostninger til solgte varer (tandhjul) holde sig inden for budgettet., Hvis en bartender konsekvent overpouring drikkevarer, fordi de er i et kapløb (eller forsøger at tjene ekstra tips fra gæster), de kunne blive vist døren af bar manager før snarere end senere.
relateret Læs:
den komplette guide til fortjenstmargener
Vær ydmyg
som bartender er dit job at tjene andre og gøre det godt. Det handler ikke om dig, eller hvor prangende du kan lave en drink, det handler om, hvordan du får gæsterne til at føle, og om din service er venlig eller ej, og dine cocktails er velsmagende.,
fokus på dine kunders behov og levere en utrolig, personlig oplevelse–at tankegang er kernen i enhver stor bartender.
Vær realistisk
forstå, at det at være en stor bartender ikke sker natten over. Du skal arbejde på det konsekvent og arbejde dig op.
det er usædvanligt for en junior bartender at få et blommeskift som en fredag eller lørdag aften, fordi mere erfarne medarbejdere ofte vil have de travle skift—og de tips, der følger med dem., Finpuds dine evner på langsommere nætter, så du er klar, når du får mulighed for at bevise dig selv på et travlere skift. “Når du kommer bag baren, vil nogen have en lørdag aften eller en ferie,” siger Thiel. “Nogen bliver nødt til at hente skiftet.”