amerikanerne indleder det nye år med kost og livsstilsopløsninger i massevis, men mange mennesker over hele kloden — især dem fra overvejende katolske lande — fejrer kalenderændringen med et sødt pastryienerbrød kendt som king cake. Det vises først i bageri tilfælde i begyndelsen af hvert år og kan findes i centrum af festlighederne gennem det tidlige forår. Nogle forbinder det med Mardi Gras, andre med en fest kendt som Epiphany.,King cake spises den 6. januar til ære for Epiphany eller Tolvte Nat, som historisk markerer ankomsten af de tre vise mænd/konger i Betlehem, der leverede Gaver til baby Jesus. (Den plastikbaby, der er skjult inde i king cakes i dag, er et nikk til denne historie.) King cake vises også på borde i hele karnevalsæsonen, der løber fra Epiphany til Fat Tuesday (dagen før Askeonsdag og starten af fasten), på hvilket tidspunkt udøvere typisk afholder sig fra sådanne aflad som kage.,
pastryienerbrødet går under forskellige navne rundt om i verden og kommer i forskellige former og stilarter. Her NU, en udforskning af historien om dette bagte gode, traditionerne omkring det, og et kort kig på king cakes over hele kloden.
Hvad er king cake?
en sød, cirkulær pastryienerbrød, kage eller brød, der er kernen i en historisk katolsk fest kendt som Epiphany, der falder den 6.januar., I dag antager det mange forskellige former og findes på en række lignende festligheder med religiøs oprindelse. De fleste amerikanere er sandsynligvis bekendt med Louisiana-stil kongekager, der består af en kage-y brøddej snoet i en ring og dekoreret med farvet glasur og drys. Varianter kan laves af kagedej eller brøddej eller pastryienerbrød, men næsten alle versioner er formet til en cirkel eller oval for at efterligne udseendet af en konges krone.,
hver kongekage indeholder en pynt — ofte en lille figur i form af en baby — som spiller en afgørende rolle i fejringen af ferien, der inspirerede dette pastryienerbrød. Hvem finder nipsting i deres skive kage får at være “Konge” for en dag.
Hvor stammer den fra?
King cake siges at have sin oprindelse i den gamle verden Frankrig og Spanien og kom til at være forbundet med Epifanie i middelalderen. Da den blev bragt til den nye verden (sammen med katolicismen og kristendommen), udviklede traditionen sig yderligere.,
I ne.Orleans går king cake og Mardi Gras hånd i hånd: kagerne kan findes fra begyndelsen af januar og er tilgængelige indtil aske onsdag og starten af fasten. Den symbolske bønne eller baby bagt (eller indlejret) i kongekagen er vigtig for Mardi Gras-festlighederne, fordi den person, der får stykket, der indeholder babyen, skal være vært for det næste års fest.
Hvordan er det lavet?
for at gøre det, er sød dej snoet i en runde og undertiden prydet med farvede sukkerdej, inden de bages., Nogle versioner er delt og derefter fyldt med fløde eller frugt; andre er toppet med kandiseret frugt, glasur, og farvet sukker. Louisiana-stil king cake er næsten altid dekoreret i farverne forbundet med fastelavn: Grøn, Guld og lilla (repræsenterer tro, magt og retfærdighed).
Hvorfor er der en plastik baby inde i min konge kage?
mens der er en lang historie med at skjule pyntegjenstander inde i king cakes, startede den moderne tradition for en lille plastbaby i Ne.Orleans., Et kommercielt bageri kaldet Mckenzieie ‘s populariserede baby trinket, der blev bagt i kager tilbage i 1950’ erne; de var oprindeligt lavet af porcelæn, men senere byttet ud for en lettere at finde plastversion. Disse dage plastik baby figur sælges typisk sammen med den allerede bagt kage og skjult af køberen, snarere end at komme bagt inde (på grund af bekymringer om at spise noget, der er blevet bagt omkring et stykke plast).,
babyen inde i king cake er en så vigtig tradition, at ne.Orleans’ NBA-team hvert år under Carnival afslører en sæsonbestemt King Cake Baby-maskot (som forresten er helt skræmmende).
hvilke andre lande serverer king cakes?,
i Frankrig Oversætter Galette des Rois bogstaveligt som “kongernes kage” og er en flassende konditorkage lavet af butterdej, der typisk er fyldt med en frangipane mandelcreme (eller lejlighedsvis frugt eller chokolade)., Et dekorativt mønster scores i toppen af det før bagning, og nogle gange er den færdige kage toppet med en papirkrone. Traditionelt er der en “fveve” eller bønne, skjult inde.
kongen kager af Ne.Orleans mere ligner dem af spansktalende lande snarere end kongen kage, der opstod i Frankrig.
Rosca de reyes, serveret i Spanien og Latinamerika, er et ringformet sødt brød, der også kan toppes med kandiseret frugt, ud over et let lag glasur.,Bolo rei, den portugisiske version af king cake, er også ringformet og er fyldt med kandiseret frugt og undertiden nødder.
Bulgariens banitsa serveres generelt på nytårsaften, og også ved andre specielle lejligheder som bryllupper eller festivaler. Den består af plader af phyllo dej indpakket omkring blød ost og det indeholder charme samt skriftlige formuer.
vasilopita i Grækenland og Cypern serveres traditionelt på nytårsdag og ligner den franske galette. Det er rundt og fladt med mandler på toppen, der undertiden betegner året., Vasilopita har også normalt en mønt bagt ind i den.fællesnævneren mellem alle disse kager er, at de alle har en lille pynt eller figur — såsom en bønne, en mønt, en møtrik eller en lille babyfigur — skjult inde. Den, der finder pyntet i deres skive kage, bliver “konge” i en dag og siges også at have held og lykke.
Hvor kan jeg få min egen konge kage?,
Hvis du tilfældigvis er placeret i Ne.Orleans, er der bagerier i massevis, der sælger kongekager — uanset om du er på markedet for den traditionelle brioche-ringversion eller noget fancied op med jordnøddesmør eller bacon. Uden for Louisiana, hver større by, især hvis der er en betydelig katolsk tilstedeværelse, vil også være hjemsted for mindst et par bagerier catering til Kong kage elskere denne tid af året.
og for dem, der ønsker at gå DIY-ruten, er der ingen mangel på king cake-opskrifter online, herunder hurtige og dovne variationer, der involverer dåse kanelruller., Bare glem ikke at medtage barnet.