Billede: Pavel Rumme/.com
Mandler, paranødder, cashewnødder, hasselnødder, macadamia nødder, pekannødder, pistacienødder og valnødder er alle træet nødder. Selvom mange forbrugere klumper alle nødder i en kategori, betragtes jordnødder ikke som trænødder, da de er en bælgplante, og cashe .nødder er faktisk en del af en drupe. Mens kastanjer er trenødder, er denne vare dækket i en separat Kend din Råvareprofil.,
dyrket på kun en lille procentdel af landets landbrugsafgrøder høster USA stadig en stor mængde trænødder hvert år. Georgien, Ne.me .ico og te .as dominerer i Pecan produktion, mens Californien fortsætter med at producere broderparten af mandler, pistacienødder og valnødder. Tree nødder er også blandt Californiens største eksport.
Typer & Sorter
Mandler
Californien er den eneste stat i USA, der vokser mandler kommercielt, og de fleste af produktionen eksporteres til hele verden., Der er flere sorter af mandler, herunder Mission, Nonpareil, pris, Butte, og Padre.
da møtrikken dannes på træet, er den indesluttet i et robust skrog og indre hård skal. Selvom mandler undertiden sælges i skal, bliver de oftere afskallet under behandlingen. Produktet kan forarbejdes yderligere gennem blanchering, tør ristning, hakning eller omdannes til en pasta kaldet marcipan (en konfekt lavet af honning, sukker og mandelmel).
paranødder
paranødder vokser på Bertholletia e .celsa-træet, der er hjemmehørende i den sydamerikanske Ama .onskov., Vokser op til 160 fod høj med en trunk diameter på 3 til 6 fod bred, Brasilien møtrik er den største træ i Ama .onas skov. De fleste paranødder produceres i Bolivia, efterfulgt af Peru og Brasilien.
Generelt spises rå, Brasilien nødder er en god kilde til protein, magnesium og E-Vitamin, og er rig på selen, en kraftig antioxidant. Imidlertid kan folk, der regelmæssigt spiser for mange brasiløtter, lide af selenforgiftning. Af denne grund anbefales det, at forbrugerne spiser kun et par nødder om dagen.
Cashewnødder
Cashewnødder (anacardium occidentales) er frugten af tropiske stedsegrønne træer., Den kurve-formede” møtrik ” spirer fra plantens drupe, benævnt cashe.æble.
oprindeligt fra Brasilien blev cashe .nødder oprindeligt eksporteret af portugisiske missionærer til Østafrika og Indien i løbet af det sekstende århundrede. I dag leder Indien og Vietnam verden inden for cashe .produktion.
selvom cashe .æblet bruges i drikkevarer, syltetøj og gel., er frøet det mest forbrugte element i planten, der ofte spises alene eller forarbejdes til cashe .smør.
som alle trænødder er cashe .nødder næringsstof tætte fødevarer med rigelig protein, men også fedt., Fordi cashe .nødder er i samme familie som poison ivy, kan de rå nøddeskaller og harpiksen, de udskiller, forårsage dermatitis.
hasselnødder
også kaldet filberts, hasselnødder stammer fra Sortehavet og Middelhavsområdet i Tyrkiet, Italien og Spanien. Dette område er stadig centrum for produktionen, hvor Tyrkiet producerer mere end halvdelen af verdens hasselnødder. USA rangerer tredje i produktion efter Tyrkiet og Italien.
selvom en lille del hasselnødder dyrkes i staten Stateashington, er Oregon ansvarlig for næsten al amerikansk produktion., Den eneste træmøtrik, der produceres kommercielt i Oregon, hasselnødder er en vigtig afgrøde og vises ofte i konfekt såsom chokoladetrøfler, cookies, praliner og chokoladehasselnødspreder.
en populær del af snackfødevareindustrien sælges hasselnødder hele, terninger, jordede, afskalede eller som pasta eller olie.macadamianødder
macadamianødder stammer fra Australien i midten af 1800-tallet og blev senere introduceret til Ha .aii i 1881. Selvom de findes i tropiske og subtropiske lande over hele verden, produceres de runde nødder kun kommercielt i Australien og Ha .aii.,
to primære arter, Macadamia integrifolia og Macadamia tetraphylla, er begge hjemmehørende i Australien. Også kendt som “smooth shell”—arten, dyrkes integrifolia på Ha .aii og producerer en rund, lille møtrik med højt olieindhold-en egenskab, der gør den bedre til stegning og saltning.
Tetraphylla, den “ru afskallede” art, er mindre tolerant over for ekstreme temperaturer, men producerer en sødere smagemøtrik. Betragtet som en gourmetmøtrik sælges hele macadamier saltet i glasburer eller bruges i kager og slik.,
pekannødder
Native til Nordamerika, pecan træet tilhører den samme familie som engelske og sorte valnødder og hickory nødder. Pecan-træet, der stammer fra Mississippi-oversvømmelsessletten, var en fremtrædende fødekilde for indianere længe før europæiske bosættere ankom.Georgien, Ne.me .ico og te .as er de tre bedste pecan-producerende stater, med Georgien førende produktion. ARI .ona vokser også en lille mængde.
pekannødder rang tredje i forbruget bag mandler og engelske valnødder, og er en top eksport., De sælges i skal eller afskallede, og kvalitetsstandarder er bundet til denne betegnelse.nødder i skallen sorteres efter størrelse eller kernefarve, mens afskallede møtrikkvaliteter bestemmes efter størrelse i halvdele eller stykker.
pistacienødder
Det antages, at pistacienødder stammer fra Mellemøsten, hvor træerne er vokset i tusinder af år. De grønne nødder nåede til sidst Grækenland, Italien og Spanien, derefter USA i 1880 ‘ erne, hvor de voksede i popularitet.Californien er ansvarlig for hovedparten af USA., produktion, selvom Ari .ona, Ne.me .ico, te .as og Utah også vokser i mindre mængder.
de fleste sælges i skallen, primært ristet, saltet og solgt som snack mad. Nogle bruges også i is, konfekt, bagværk og dressinger. En enkelt ounce servering omfatter 6 gram protein, 3 gram fiber og 286 milligram kalium.
valnødder
Den ældste kendte træ mad, valnødder dateres tilbage til 7000 f.kr. og menes at have sin oprindelse i det gamle Persien., Selvom valnødtræer først blev dyrket i Californien i 1700-tallet, begyndte kommerciel produktion først i 1867 og fortsatte med at blive landets øverste valnødproducerende stat.
Der er to store sorter dyrket i USA: den engelske valnød og den sorte valnød. Ofte kaldet den amerikanske valnød, det sorte valnødtræ er hjemmehørende i Nordamerika og vokser vildt over de centrale og østlige dele af landet.California black valnødder har en rig, fed smag og tykke, svære at knække skaller., Fordi engelske valnødder har en mildere smag og tyndere skaller, har sidstnævnte sort meget bredere appel. En nyere sort, Livermore, er en unik rød valnød introduceret til det kommercielle marked af University of California, Davis i 2012. Efterspørgslen efter denne bløde, cremet-smagende valnød fortsætter med at klatre.
DYRKNING
Træet møtrik dyrkning og høst i høj grad afhænger af sorten og voksende region.,mandeltræer kræver milde vintre efterfulgt af en lang, varm vækstsæson. Træer skal plantes i fugtig jord 15 til 20 meter fra hinanden, og frugtplantagegulvet skal være glat, Bar og fast. Mellem slutningen af februar og begyndelsen af marts brast knopper i lyserøde og hvide blomster.da de fleste mandeltræer ikke er selvbestøvende, skal avlere medbringe bier for at afslutte processen. I Marts og juni hærder mandelskallen, og kernen begynder at danne sig. I juli begynder skroget at splitte, så skallen tørrer. Når skrogene åbner helt, er det tid til at høste.,
cashe .træer kræver tropiske miljøer med veldrænet sand eller lammende jord. Sunde rodsystemer kan modstå tørke, men tilstrækkelig nedbør er nødvendig for optimal udvikling. Træer med gule til gråbrune æbler er mere resistente over for sygdom og har højere udbytter.
træer producerer ikke frugt før 3 til 5 år efter plantning, hvor fuld produktion forekommer efter 10 år. Høstsæsonen løber fra februar til maj. Cashe .nødder høstes efter at møtrikkerne falder fra træet. Tørring i solen i 2 eller 3 dage reducerer fugtighedsniveauet og forhindrer ødelæggelse., I varmere klimaer skal nødder samles hver dag.
pecantræer vokser bedst på bakketoppe og trives i varmere klimaer, der ofte vokser mere end 70 fod høje med en stammediameter på op til 6 fod. I modsætning til mandeltræer er pecantræer vindbestøvet. I de første 2 år kan pecan træer kræve tocifrede liter vand om dagen afhængigt af årstiden og forholdene.
når et pecan-træ er modent, vil det ikke blive beskadiget af manglende vanding, selvom tørke kan påvirke udbyttet og møtrikkvaliteten negativt.,pistacietræer vokser bedst i et tørt halvørkenklima med lange, tørre, varme somre og kølige vintre. Disse træer, der begynder at bære frugt i 5 til 7 år, er toårige-tilbyder en tung afgrøde et år og en lettere afgrøde den næste.
når det kommer til levedygtighed, ser det ikke ud til at være en maksimal levetid for pistacietræer, da de kan leve i mere end et århundrede. I det vestlige USA høstes pistacienødder generelt i September eller oktober, når skallerne er splittet.,
valnødtræer producerer ikke nødder, før de er omkring 10 år gamle, med de fleste produktion efter 30 år. Typisk forekommer tunge nøddeafgrøder kun hver 2. ud af 5 år.
valnødtræer skal plantes med 200 til 300 kvadratmeter plads omkring bunden af træet. Træer dyrket i det fri med store baldakiner producerer generelt flere nødder end dem, der vokser i skoven.
hasselnød buske blomstrer i områder med kølige somre og milde vintre. Disse relativt hurtigt voksende planter udvides med en hastighed på 13 til 24 inches om året og når en maksimal højde på 18 fødder ved modenhed.,
Hasselnødbuske klarer sig bedst med rigeligt sollys: mindst 4 timers direkte, ufiltreret sollys hver dag. Hasselnødder er typisk klar til høst i September eller oktober.
Macadamias, som subtropiske planter, vokser bedst i kystområder, hvor temperaturerne varierer mellem 50 og 80 F. F. modne træer er mere modstandsdygtige over for ekstreme temperaturer på op til 100.F. træer begynder typisk at bære frugt ved 6 til 7 år. På Ha .aii falder macadamier typisk 8 til 9 måneder ud af året, generelt fra juli til marts., I store operationer bruges mekaniske fejemaskiner til at samle faldne nødder, som derefter afskalles og får lov til at lufttørre eller sendes til processorer.
Brasilienødder vokser i lavland subtropiske fugtige områder op til højder på 500 meter. Disse massive træer kan leve op til 1.000 år. Brasilien møtrik bælg er runde, hårde, kokos-lignende skaller, og hver frugt indeholder 10 til 25 frø.
mellem December og marts begynder bælgene at falde fra træerne. Nødder får enten lov til at falde naturligt eller mekanisk rystet fra træer., Hvis førstnævnte indsamles de af Casta .eros, der knækker åbne bælg med en machete, placerer frø i sække og fører dem til forarbejdningsanlæg i nærliggende byer.
pekannødder høstes typisk i en totrinsproces. Om efteråret bruges en mekanisk træskaker til at banke omkring halvdelen af møtrikkerne fra træet. Derefter, efter den første hårde frysning af vinteren, når det meste af løvet er faldet, bruges den mekaniske ryster igen til at fjerne resten af møtrikkerne.
pistacienødder høstes forskelligt., Fordi disse nødder splittes før høst, bør de aldrig røre jorden for at undgå forurening. I stedet ryster en mejetærsker nødder ud af træet i en fangstramme og modtager bin. Nødder sendes derefter til forarbejdningsfabrikker, der skal skroges og tørres.
skadedyr& sygdomme
navle orangewormorm er et stort insekt skadedyr af Californien mandler, valnødder og pistacienødder. Orme bor huller og foder på nøddekød, hvilket forårsager fødevaresikkerhedsproblemer. Sort pecan bladlus angriber løv, forårsager for tidlig bladdråbe, dårlig nøddekvalitet og reduceret blomst i efterfølgende sæsoner.,
kodning møl angreb og foder på valnødder, beskadige kernen. Bladfodrede plantebugs kan forårsage alvorlig skade på mandelplantager, hvilket fører til misdannede nødder, indre skader og farvede skaller.
Afhængig af sorten og placering, trænødder, der kan være sårbare over for mange sygdomme, herunder østeuropa filbert blight, dødelig for hasselnødder; botrytis blomstre og skyde lys, som kan forårsage bud skud i pistacienødder til at visne og dø; og bakterielle spot, også kaldet bakteriel blad stedet eller skudt hul, som påvirker mandel blade, kviste, frugter og blomster., Alle ovenstående kan forårsage alvorlige skader, hvis de ikke kontrolleres.
Opbevaring & Emballage
Typisk lavere temperaturer vil resultere i længere opbevaring: i-shell pekannødder, der er gemt på 70°F kan holde i op til 4 måneder, men kan vare op til 18 måneder på 32 til 36°F., Når de opbevares ved 0°C, opbevaring kan udvides til 5 år eller mere. Afskallede nødder ikke vare så længe som in-shell nødder på grund af fugt absorption.,
Referencer: Mandel Board of California, Amerikansk Pistacie Avlere, Californien Valnød Bord, Nationale Pecan Avlere Råd, University of California Division af Landbrug & Naturlige Ressourcer, University of Florida/IFAS Udvidelse, University of Hawaii, USDA.
KVALITETER & GOD ANKOMST
Kvalitet defekter omfatter dårligt misdannet nødder, insekter skade, fysiske skader, harsk produkt, udenlandske materiale, skimmel, misfarvning, perforerede muslingeskaller osv.,
Der er ingen retningslinjer for god ankomst, der er specifikke for trænødder (individuelt eller samlet).