US Forest Service (Dansk)

Brøndkarse (Nasturtium officinale)

Af Dave Moore

Brøndkarse er en vand-eller semi-akvatiske flerårig urt med lyse hvide blomster, der ligner et kors, og derfor er et gammelt navn (Cruciferae) for sennep familie, som brøndkarse tilhører. Brøndkarse findes ofte i koldt, alkaliske vand i fjedre, forårsløb, og lignende vandløb i hele staten Missouri, såvel som størstedelen af det nordamerikanske kontinent.Watercatercress distribueres også over hele verden., Det betragtes normalt som en introduceret art i Nord-og Sydamerika, Australien, Sydafrika og Ne..ealand. I USA er det opført af 46 stater som skadelige og invasive.brøndkarse er medlem af sennepsfamilien, der inkluderer mange kendte blad-og knoldgrøntsager såsom collared greens, kale, rober og radiser samt mange problematiske ukrudt såsom hvidløgs sennep. Det er bredt dyrket og er den samme brøndkarse, der ofte bruges som salatgrøn., Det bruges også som garnering til kød og andre retter, hvor der ønskes en pebret eller skarp smag (Steyermark 1963).

den skarpe, krydrede og/eller pebret smag af medlemmer af Sennepsfamilien skyldes et forsvarssystem kendt som glucosinolat-myrosinase-systemet. Når væv skader, som skyldes for eksempel at herbivory, mekaniske skader, eller patogen-angreb, der opstår, er den mekanisme, at isolere de to forbindelser (resistens og myrosinase) i plantevæv bryder ned, og resulterer i produktionen af flere sennep olier, der har en række bioaktive egenskaber (Newman et al 1992)., Dette arrangement er kendt som ” myrosinase-glucosinolatbomben.”Denne” bombe ” menes at være aktiv mod planteetere, svampe, virale og bakterielle patogener, nematoder og endda andre planter. Således skyldes de karakteristiske smag af mange medlemmer af Sennepsfamilien typer og mængder af hydrolyserede glucosinolatprodukter frigivet.

med brøndkarse anvendes glucosinolat-myrosinase-systemet som en defensiv mekanisme mod planteetere af forskellige akvatiske planteetere, såsom caddisfluer, amphipoder og snegle., Imidlertid forbruges gulede blade af brøndkarse lettere af disse samme akvatiske planteetere på grund af de lave niveauer af glucosinolat og myrosinase i bladvævene.

Planter indsamlet fra vilde bør vaskes grundigt, før forbruget for at undgå utilsigtet indtagelse af mikroskopiske snyltere, som protozo Giardia, der kan være til stede i ubehandlet vand (Yatskievych 2006). Ænder, muskrater og hjorte spiser bladene af brøndkarse, og planterne tjener som husly for små vandlevende liv.,

For Mere Information

• PLANTER Profil – Nasturtium officinale, brøndkarse

Steyermark, J. A. 1963. Floraen i Missouri. Io .a State university Press, Ames, IA. 1728 s.

Yatskievych, G. 2006. Steyermarks Flora of Missouri, Vol II, revideret udgave. Missouri Botanisk Have Presse. St. Louis, MO. 1181 sider.