tus padres sabían lo que pasaba cuando te dijeron que comieras tu brócoli. Esta verdura es una fuente de nutrientes. Tiene fama de beneficiar la digestión, el sistema cardiovascular y el sistema inmunológico, y de tener propiedades antiinflamatorias e incluso de prevención del cáncer. Además, el brócoli es bajo en sodio y calorías, aproximadamente 31 calorías por porción. También es un vegetal sin grasa.
el Brócoli tiene un impresionante perfil nutricional., Es» alto en fibra, muy alto en vitamina C y tiene potasio, B6 y vitamina A», dijo Victoria Jarzabkowski, nutricionista del Instituto de Fitness de Texas en la Universidad de Texas en Austin. «Para una verdura sin almidón, tiene una buena cantidad de proteína.»
El brócoli también está lleno de fitoquímicos y antioxidantes. Los fitoquímicos son sustancias químicas en las plantas que son responsables del color, el olor y el sabor. La investigación muestra que tienen numerosos beneficios para la salud, según el Instituto Americano para la investigación del cáncer. Los fitoquímicos en el brócoli son buenos para el sistema inmunológico., Incluyen glucobrasicina; carotenoides, como zeaxantina y betacaroteno; y kaempferol, un flavonoide.
Los Antioxidantes son sustancias químicas producidas por el cuerpo o que se encuentran en frutas, verduras y granos. «Los antioxidantes pueden ayudar a encontrar y neutralizar los radicales libres que causan daño celular», dijo Jarzabkowski a Live Science. Los radicales libres son moléculas inestables producidas durante el metabolismo. El daño que pueden causar puede conducir al cáncer, según el Instituto Nacional del cáncer.,
El brócoli es una buena fuente de luteína, un antioxidante compuesto, y sulforafano, que es un antioxidante muy potente», dijo Jarzabkowski.
El brócoli también contiene nutrientes adicionales, incluyendo algo de magnesio, fósforo, un poco de zinc y hierro.
Aquí están los datos nutricionales para el brócoli, de acuerdo con la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, que regula el etiquetado de los alimentos a través de la Ley Nacional de etiquetado y Educación:
| datos nutricionales Tamaño de la porción: 1 tallo mediano (crudo) (5.,3 oz / 148 g) Calories 45 Calories from Fat 0 *Percent Daily Values (%DV) are based on a 2,000 calorie diet. | Amt per Serving | %DV* | Amt per Serving | %DV* | ||
| Total Fat 0.,td>12% | ||||||
| Sodium 80mg | 3% | Sugars 2g | ||||
| Potassium 460mg | 13% | Protein 4g | ||||
| Vitamin A | 6% | Calcium | 6% | |||
| Vitamin C | 220% | Iron | 6% |
Health benefits of broccoli
Diabetes and Autism
For obese individuals with type 2 diabetes, broccoli extract may be what the doctor ordered., Los científicos que informan en la edición del 14 de junio de 2017 de la revista Science Translational Medicine, encontraron que un compuesto llamado sulforafano en el brócoli (y otras verduras crucíferas como la col y las coles de Bruselas) podría rechazar la actividad o expresión de 50 genes asociados con síntomas relacionados con la diabetes tipo 2. Los científicos dieron el compuesto (en la forma de un extracto de brote de brócoli) a 97 personas con diabetes tipo 2 en el transcurso de 12 semanas., Aunque los participantes no obesos no vieron ningún efecto, los individuos obesos vieron sus niveles de glucosa en sangre en ayunas bajar un significativo 10 por ciento en comparación con un grupo de control. La dosis, sin embargo, es 100 veces lo que se encuentra naturalmente en el brócoli, informaron los investigadores.
el mismo compuesto también se encontró para mejorar los síntomas relacionados con el autismo; los que tomaron el extracto que contiene sulforafano mostraron mejoras en la comunicación verbal y las interacciones sociales, los investigadores informaron Oct. 13, 2014 en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences.,
prevención del cáncer
probablemente el beneficio de salud más publicitado del brócoli es su posible capacidad para ayudar a prevenir el cáncer. «El brócoli es un vegetal crucífero, y todos los vegetales en este grupo pueden ser protectores contra algunos cánceres de estómago e intestinales», dijo Jarzabkowski.
la Sociedad Americana del cáncer señala los isotiocianatos de brócoli, incluidos el sulforafano y el indol-3-carbinol. Estos productos químicos potencian las enzimas desintoxicantes y actúan como antioxidantes, reduciendo el estrés oxidativo., También pueden afectar los niveles de estrógeno, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de mama.
reducción del colesterol
según Jarzabkowski, el brócoli puede ayudar a reducir el colesterol porque la fibra soluble en el vegetal se une con el colesterol en la sangre. Esta unión hace que el colesterol sea más fácil de excretar y, en consecuencia, disminuye los niveles de colesterol en el cuerpo.
desintoxicación
fitoquímicos glucorafanina, gluconasturtiina y glucobrasicina componen un trío fabuloso en brócoli., Juntos, ayudan a todos los pasos del proceso de desintoxicación del cuerpo, desde la activación hasta la neutralización y la eliminación de contaminantes. Un estudio publicado en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences de los Estados Unidos de América encontró que los brotes de brócoli pueden ser especialmente potentes en este sentido.
salud del corazón
además de reducir el colesterol, el brócoli puede ayudar en la salud del corazón al ayudar a mantener los vasos sanguíneos fuertes., El sulforafano en el brócoli también es un antiinflamatorio y puede ser capaz de prevenir o revertir el daño a los revestimientos de los vasos sanguíneos causados por problemas crónicos de azúcar en la sangre. Y las vitaminas del complejo B del vegetal pueden ayudar a regular o reducir el exceso de homocisteína, según la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard. El exceso de homocisteína, un aminoácido que se acumula después de que una persona come carne roja, aumenta el riesgo de enfermedad de las arterias coronarias.,
Salud Ocular
«probablemente hayas escuchado que las zanahorias son buenas para tus ojos, y eso es porque contienen luteína», dijo Jarzabkowski. «Es un antioxidante compuesto que es realmente bueno para la salud ocular, y el brócoli también es una excelente manera de obtenerlo.»Otro antioxidante en el brócoli llamado zeaxantina es igualmente beneficioso. Ambos productos químicos pueden ayudar a proteger contra la degeneración macular, una afección incurable que difumina la visión central, y las cataratas, una opacidad del cristalino del ojo.,
digestión
Jarzabkowski enfatizó los beneficios digestivos del brócoli, que atribuyó principalmente al alto contenido de fibra del vegetal. El brócoli tiene casi 1 gramo de fibra por cada 10 calorías. La fibra ayuda a mantener la regularidad y ayuda a mantener niveles saludables de bacterias en los intestinos.
El brócoli también ayuda a la digestión al ayudar a mantener el revestimiento de su estómago saludable. El sulforafano en el brócoli ayuda a evitar que la bacteria del estómago Helicobacter pylori se vuelva demasiado grande o se aferre demasiado a la pared del estómago., Un estudio de Johns Hopkins en ratones de 2009 encontró que los brotes de brócoli son especialmente buenos para ayudar de esta manera. Los ratones que fueron alimentados con brotes de brócoli diariamente durante dos meses redujeron los niveles de H. pylori en sus heces en más del 40 por ciento.
beneficios antiinflamatorios
El brócoli es un gran antiinflamatorio y puede ralentizar el daño a las articulaciones asociado con la osteoartritis., Un estudio de 2013 en la Universidad de East Anglia encontró que el sulforafano de brócoli puede ayudar a las personas que sufren de artritis porque este químico «bloquea las enzimas que causan la destrucción de las articulaciones al detener una molécula clave conocida por causar inflamación.»
los isotiocianatos de brócoli y los ácidos grasos omega-3 también ayudan a regular la inflamación. Además, un estudio de 2010 publicado en la revista Inflammation Researcher sugirió que el flavonoide kaempferol disminuye el impacto de los alérgenos, especialmente en el tracto intestinal, lo que puede reducir la inflamación crónica.,
riesgos para la Salud
En general, el brócoli es seguro para comer, y de los efectos secundarios no son graves. El efecto secundario más común es el gas o la irritación intestinal, causada por las altas cantidades de fibra del brócoli. «Todas las verduras crucíferas te pueden dar gases», dijo Jarzabkowski. «Pero los beneficios para la salud superan las molestias.»
de acuerdo con el Centro Médico Wexner de la Universidad Estatal de Ohio, las personas que toman medicamentos anticoagulantes deben vigilar su ingesta de brócoli, ya que el contenido de vitamina K del vegetal puede interferir con la efectividad del medicamento., Las personas con hipotiroidismo también deben limitar su consumo de brócoli.
crudo, al vapor o hervido: ¿Qué es más nutritivo?
la forma en que prepara el brócoli puede afectar la cantidad de nutrientes que obtiene y cuáles. Las personas que buscan brócoli por sus beneficios contra el cáncer querrán asegurarse de no cocinar la verdura demasiado tiempo.
un estudio de la Universidad de Warwick de 2007 encontró que hervir brócoli puede socavar los efectos de las enzimas buenas que combaten el cáncer de los alimentos., Los investigadores estudiaron los efectos de hervir, cocer al vapor, cocinar en microondas y cocinar salteados en brócoli fresco, coles de Bruselas, coliflor y col verde.
la ebullición llevó a las mayores pérdidas de nutrientes que combaten el cáncer. Cocinar al vapor hasta por 20 minutos, calentar en el microondas hasta por tres minutos y freír hasta por cinco minutos no produjo una pérdida significativa de sustancias preventivas contra el cáncer. El brócoli crudo mantiene todos sus nutrientes, pero también es más probable que irrite los intestinos y cause gases.,
hechos del brócoli
- El brócoli se originó en Italia, donde se desarrolló a partir de col silvestre y ha existido desde aproximadamente el siglo VI A.C.
- El nombre italiano para el brócoli es «brócolo», que significa la parte superior floreciente de una col. La palabra proviene de la palabra latina «brachium», que significa rama o brazo, un reflejo de la forma arbórea del vegetal.
- La planta llegó a Francia en 1560. Hasta principios de 1700, el brócoli todavía no era ampliamente conocido en Inglaterra y se llamaba «sprout colli-flower» o «espárragos Italianos.,»
- Thomas Jefferson era un fanático del brócoli e importó semillas de brócoli de Italia, plantándolas en su casa, Monticello, ya en mayo de 1767.
- otro presidente, George H. W. Bush, no era un fan. Usó su disgusto por el brócoli como un chiste en docenas de discursos. Una vez dijo: «No me ha gustado desde que era un niño pequeño, y mi madre me hizo comerlo. Y soy presidente de los Estados Unidos, y no voy a comer más brócoli.»En respuesta, los productores de brócoli enviaron 10 toneladas de la verdura a la Casa Blanca.,
- En 2013, El Presidente Barack Obama anunció que el brócoli era su comida favorita.
- California produce el 90 por ciento del brócoli cultivado en los Estados Unidos.
- Las verduras relacionadas con el brócoli son el brócoli, una mezcla entre brócoli y «gai-lin» (brócoli chino), y el brócoli, un cruce entre brócoli y coliflor.
- El estadounidense promedio come más de 4 libras. de brócoli al año, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
- El récord mundial de comer brócoli está en manos de Tom» Broccoli » Landers., Le tomó sólo 92 segundos para comer una libra completa de la verdura. Su secreto: «solo traga, no te molestes en masticar.»
- Estados Unidos es el tercer productor mundial de brócoli. China, el principal productor, cultiva más de 8 millones de toneladas de la verdura al año.
(fuentes: MindBodyGreen.com, Wisconsin Department of Public Instruction)
Este artículo es solo para fines informativos y no tiene la intención de ofrecer asesoramiento médico.,
recursos Adicionales
- averiguar sobre la siembra, cultivo y cosecha de brócoli de la Old farmer’s Almanac.
- lea la información de la Sociedad Americana del cáncer sobre el brócoli.
- Aprenda más sobre el estudio de la Universidad de Warwick sobre cocinar brócoli.
si usted lee este artículo, usted debe ser capaz de anotar bien en nuestro examen.
Prueba a Ti mismo: Brócoli datos de Nutrición