Answer
aunque los ñames y las batatas son angiospermas (plantas con flores), no están relacionados botánicamente. El ñame es una monocota (una planta que tiene una hoja de semilla embrionaria) y de la familia Dioscoreaceae o ñame. Las batatas, a menudo llamadas ‘ñames’, son un dicot (una planta que tiene dos hojas de semilla embrionarias) y pertenecen a la familia Convolvulacea o morning glory.,
Yams
Yams are closely related to lilies and grasses. Nativo de África y Asia, el ñame varía en tamaño desde el de una papa pequeña hasta un récord de 130 libras (a partir de 1999). Hay más de 600 variedades de ñame y el 95% de estos cultivos se cultivan en África., En comparación con las batatas, los ñames son más almidonados y secos.
batatas
las muchas variedades de batatas (Ipomoea batatas) son miembros de la familia morning glory, Convolvulacea. El color de la piel puede variar de blanco a amarillo, rojo, púrpura o marrón., La carne también varía en color de blanco a amarillo, naranja o rojo anaranjado. Las variedades de camote se clasifican como «firmes» o «blandas». Cuando se cocinan, los de la categoría «firme» permanecen firmes, mientras que las variedades «suaves» se vuelven suaves y húmedas. Son las variedades ‘blandas’ que a menudo se etiquetan como ñame en los Estados Unidos.
¿por Qué la confusión?
en los Estados Unidos, las variedades firmes de batatas se producían antes que las variedades blandas. Cuando las variedades blandas se cultivaron por primera vez comercialmente, hubo una necesidad de diferenciar entre las dos. Los esclavos africanos ya habían estado llamando a las batatas’ blandas »ñames’ porque se parecían a los ñames en África. Así, las batatas «blandas» se denominaban «ñames» para distinguirlas de las variedades «firmes».,
hoy en día, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos requiere que las etiquetas con el término ‘ñame’ vayan acompañadas del término ‘batata.’A menos que busque específicamente ñames, que generalmente se encuentran en un mercado internacional, probablemente esté comiendo batatas!,
