Vous avez probablement entendu parler de régimes alcalins, qui favorisent un environnement non acide dans votre corps. Bien que ces régimes ne soient généralement pas basés sur une science solide, vous souhaiterez peut-être réduire votre consommation d’aliments acidifiants.
votre corps a un pH sanguin étroitement contrôlé d’environ 7,4, qui est légèrement alcalin ou basique. Ce pH est maintenu par des mécanismes comme la respiration et la miction.
cependant, le pH des différentes parties du corps varie considérablement. Par exemple, votre estomac a un pH très acide de 1,35–3.,5 à décomposer les aliments que vous mangez (1).
bien que le pH sanguin soit étroitement régulé, le pH de votre urine change en fonction de la nécessité d’équilibrer le pH de votre corps et est modifié par ce que vous mangez.
notamment, les aliments ont différentes charges potentielles d’acide rénal (pral), qui sont mesurées par l’excrétion d’acide dans l’urine ou la charge acide que les reins doivent excréter pour maintenir le pH de votre corps (2).
charges D’acide alimentaire
en général, les aliments qui contiennent une forte charge d’acide alimentaire comprennent la viande, le fromage, les boissons gazeuses et les céréales transformées., Inversement, les fruits et légumes ont une faible charge en acide alimentaire et ont tendance à être alcalins ou basiques.
Les régimes alimentaires occidentaux ont tendance à être riches en protéines animales et autres aliments à PRALs élevés alors qu’ils sont faibles en fruits et légumes (3).
d’une part, les régimes à faible teneur en acide, tels que les régimes à base de plantes riches en légumes et en fruits, peuvent aider à promouvoir la santé rénale et cardiaque. D’autre part, les régimes à forte charge acide peuvent avoir l’effet inverse(4, 5, 6, 7, 8).,
de plus, des charges acides alimentaires élevées ont été associées à une augmentation du taux de sucre dans le sang, des taux d’obésité et des niveaux de la protéine C-réactive du marqueur inflammatoire (CRP) (8, 9, 10).
pour cette raison, c’est une bonne idée de limiter les aliments avec des PRALs élevés et d’augmenter les aliments avec des PRALs faibles — en particulier les légumes et les fruits.
Les articles suivants sont quelques-uns des aliments les plus populaires avec des charges élevées en acide alimentaire.
boissons gazeuses
Les boissons gazeuses sont chargées en acide phosphorique, qui contribue grandement à la charge acide des régimes alimentaires occidentaux (11).,
L’excès de phosphore, en particulier sous forme d’acide phosphorique hautement absorbable, a été lié à des effets néfastes sur la santé.
de plus, la consommation de soude est liée à des problèmes rénaux, à une diminution de la densité minérale osseuse et au prédiabète, ce qui peut être dû en partie à la charge en acide alimentaire de la soude(11, 12, 13, 14).
2. Viande rouge et autres protéines animales
la viande rouge et la viande transformée sont parmi les aliments acidifiants les plus répandus dans l’alimentation occidentale. La viande rouge est riche en protéines et en phosphore, ce qui augmente la charge en acide alimentaire (9).,
D’autres protéines animales comme le poulet et les œufs contribuent également à une forte charge en acide alimentaire (15).
grains transformés
Les régimes alimentaires occidentaux sont généralement riches en produits céréaliers raffinés comme les produits de boulangerie, la restauration rapide et le pain blanc, qui ont une forte charge en acide alimentaire (16).
remplacer les grains raffinés par des fruits, des légumes et d’autres aliments alcalins peut aider à réduire la charge en acide alimentaire (4).
fromage et produits laitiers
Le fromage, le lait et la crème glacée sont riches en phosphore et contribuent à une forte charge en acide alimentaire (4).,
bien que les produits laitiers comme le fromage et le yogourt non sucré soient nutritifs, une alimentation riche en ces produits et pauvre en aliments végétaux peut contribuer à une forte charge en acide alimentaire.
Les produits laitiers sont une source concentrée de composés potentiellement acidifiants, y compris des acides aminés contenant du soufre, du chlorure et du phosphore (8).
résumé
Les régimes occidentaux ont tendance à être riches en aliments comme la viande, le fromage, les céréales raffinées et les sodas, mais faibles en légumes et en fruits. Ces facteurs contribuent à une forte charge en acide alimentaire, qui est associée à plusieurs résultats négatifs pour la santé.,