du har sikkert hørt om alkaliske kostvaner, som siges at fremme et ikke-surt miljø i din krop. Selvom disse kostvaner typisk ikke er baseret på sund videnskab, kan du stadig ønske at reducere dit indtag af syredannende fødevarer.
din krop har et tæt kontrolleret pH-niveau i blodet på omkring 7,4, hvilket er svagt basisk eller basisk. Denne pH opretholdes gennem mekanismer som vejrtrækning og vandladning.
imidlertid varierer pH i forskellige kropsdele betydeligt. For eksempel har din mave en meget sur pH på 1,35–3.,5 for at nedbryde de fødevarer, du spiser (1).
selvom blodets pH er tæt reguleret, ændres urinens pH afhængigt af behovet for at afbalancere din krops pH og ændres af det, du spiser.
især har fødevarer forskellige potentielle nyresyrebelastninger (PRALs), som måles ved syreudskillelse i urinen eller den syrebelastning, som nyrerne skal udskille for at opretholde din krops pH (2).
diætsyrebelastninger
generelt omfatter fødevarer, der bærer en høj diætsyrebelastning, kød, ost, læskedrikke og forarbejdede korn., Omvendt har frugt og grøntsager en lav diætsyrebelastning og har en tendens til at være alkaliske eller basiske.
vestlige diæter har en tendens til at være højt i animalsk protein og andre fødevarer med høje praler, mens de er lave i frugt og grøntsager (3).
på den ene side kan diæter, der bærer en lav syrebelastning, såsom plantebaserede diæter rig på grøntsager og frugter, hjælpe med at fremme nyre-og hjertesundhed. På den anden side kan kostvaner med høj syrebelastning have den modsatte virkning (4, 5, 6, 7, 8).,
Derudover har høje diætsyrebelastninger været forbundet med forhøjede blodsukkerniveauer, fedme satser og niveauer af den inflammatoriske markør C-reaktivt protein (CRP) (8, 9, 10).
af denne grund er det en god ide at begrænse fødevarer med høje praler og øge fødevarer med lave praler — især grøntsager og frugter.
følgende varer er nogle af de mest populære fødevarer med høje diætsyrebelastninger.
læskedrikke
læskedrikke er fyldt med fosforsyre, hvilket er en stor bidragyder til syrebelastningen af vestlige kostvaner (11).,
overskydende fosfor, især i form af stærkt absorberbar phosphorsyre, har været forbundet med skadelige sundhedseffekter.
derudover er sodavandindtagelse bundet til nyreproblemer, nedsat knoglemineraltæthed og prediabetes, hvilket delvis kan skyldes sodas kostsyrebelastning (11, 12, 13, 14).
2. Rødt kød og andre animalske proteiner
rødt kød og forarbejdet kød er blandt de mest udbredte syreproducerende fødevarer i den vestlige diæt. Rødt kød er højt i protein og fosfor og øger dermed diætsyrebelastningen (9).,
andre animalske proteiner som kylling og æg bidrager yderligere til en høj diætsyrebelastning (15).
forarbejdede korn
vestlige kostvaner er typisk højt i raffinerede kornprodukter som bagværk, fastfood og hvidt brød, som har en høj diætsyrebelastning (16).
udskiftning af raffinerede korn med frugt, grøntsager og andre alkaliske fødevarer kan hjælpe med at reducere diætsyrebelastningen (4).
ost og mejeriprodukter
ost, mælk og is indeholder meget fosfor og bidrager til en høj diætsyrebelastning (4).,
selvom mejeriprodukter som ost og usødet yoghurt er nærende, kan en diæt, der er høj i disse produkter og lav i plantefødevarer, bidrage til en høj diætsyrebelastning.
mejeri er en koncentreret kilde til potentielt syredannende forbindelser, herunder svovlholdige aminosyrer, chlorid og fosfor (8).
resum.
vestlige kostvaner har tendens til at være højt i fødevarer som kød, ost, raffinerede korn og sodavand, men lavt i grøntsager og frugter. Disse faktorer bidrager til en høj kostsyrebelastning, som er forbundet med flere negative sundhedsresultater.,