Du har sikkert hørt av alkalisk kosthold, som er sagt å fremme et ikke-surt miljø i kroppen. Selv om disse dietter vanligvis ikke basert på god vitenskap, kan du likevel ønsker å redusere inntaket av syre-forming matvarer.
Din kropp har et strengt kontrollert blod pH-nivå på ca 7,4, som er litt alkalisk eller grunnleggende. Denne pH-verdien er opprettholdt gjennom mekanismer som å puste og vannlating.
Imidlertid pH i forskjellige deler av kroppen varierer betydelig. For eksempel, magen har en svært sure pH på 1.35–3.,5 for å bryte ned maten du spiser (1).
Selv om blodet pH er strengt regulert, pH i urinen endres avhengig av behovet for å balansere kroppens pH-verdi og er endret av hva du spiser.
først og fremst matvarer har forskjellig potensial nedsatt syre laster (PRALs), som måles ved syre utskillelse i urin eller syre belastning som nyrer må skille ut for å opprettholde kroppens pH (2).
Kosttilskudd syre laster
generelt er matvarer som har et høyt kosttilskudd syre legg inkluderer kjøtt, ost, brus, og behandlet korn., I motsatt fall, frukt og grønnsaker har en lav kosttilskudd syre legg og har en tendens til å være alkalisk eller grunnleggende i naturen.
Vestlige dietter har en tendens til å være høy i animalsk protein og andre matvarer med høyt PRALs mens lav i frukt og grønnsaker (3).
På den ene siden, dietter som bærer en lav syre belastning, for eksempel plantebasert kosthold rikt på grønnsaker og frukt, kan bidra til å fremme nyre-og hjerte helse. På den andre dietter med høy syre belastning kan ha motsatt effekt (4, 5, 6, 7, 8).,
Hva er mer, høy kosttilskudd syre laster har vært assosiert med økt blod sukker nivåer, fedme priser, og nivåer av inflammatoriske markør C-reaktivt protein (CRP) (8, 9, 10).
på grunn av dette, er det en god idé å begrense matvarer med høy PRALs og øke matvarer med lav PRALs — spesielt grønnsaker og frukt.
følgende elementer er noen av de mest populære matvarer med høy kosttilskudd syre laster.
brus
brus er lastet med fosforsyre, som er en stor bidragsyter til syre belastningen av Vestlige dietter (11).,
Overflødig fosfor, spesielt i form av lett absorberbare phosphoric acid, har vært knyttet til negative helseeffekter.
Hva er mer, brus inntak er knyttet til nyre problemer, redusert bentetthet, og prediabetes, som kan delvis skyldes soda er kosttilskudd syre legg (11, 12, 13, 14).
2. Rødt kjøtt og andre animalske proteiner
Rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt er blant de mest utbredte syre-å produsere mat i den Vestlige kosthold. Rødt kjøtt er høy i protein og fosfor, og dermed øker kosttilskudd syre belastning (9).,
Andre animalske proteiner som kylling og egg ytterligere bidra til en høy kosttilskudd syre belastning (15).
Bearbeidet korn
Vestlige dietter er vanligvis høy i raffinerte kornprodukter som bakevarer, rask mat, hvitt brød, som har en høy kosttilskudd syre belastning (16).
Bytte ut raffinert korn med frukt, grønnsaker og andre alkaliske matvarer kan bidra til å redusere kosttilskudd syre belastning (4).
Ost og meieriprodukter
Ost, melk, is og krem er høy i fosfor og bidra til en høy kosttilskudd syre belastning (4).,
Selv om meieriprodukter som ost og usøtet yoghurt er næringsrik, en diett høy i disse produktene, og for lave i anlegget matvarer kan bidra til en høy kosttilskudd syre belastning.
Meieriprodukter er en konsentrert kilde av potensielt syre-danner forbindelser, inkludert svovelholdige aminosyrer, klorid, og fosfor (8).
Oppsummering
Vestlige dietter har en tendens til å være høy i matvarer som kjøtt, ost, raffinert korn, og brus, men lav i grønnsaker og frukt. Disse faktorene bidrar til en høy kosttilskudd syre belastning, noe som er forbundet med en rekke negative helsevirkninger.,