motichoor ladoo recipe avec des photos étape par étape – j’avais fait fondre dans la bouche motichur ladoos pour le festival de Diwali, mais n’a pas été en mesure de poster.
Tout le processus de fabrication des motichoor ladoos a pris beaucoup de temps et entre les deux, il a commencé à devenir sombre. Donc, au moment où j’avais fini, il faisait déjà sombre. Les ladoos étaient si bons, nous ne pouvions pas résister à avoir les ladoos., Après quelques ladoos étaient plus, j’ai pris les photos le lendemain des autres ladoos. Encore le lendemain, avec beaucoup de choses qui se passent pendant l’occasion festive, j’ai fini par prendre les dernières photos juste avant le coucher du soleil. Par conséquent, les photos finales ne sont pas bien sorties.
donc, je n’étais pas sûr d’ajouter ces motichoor ladoo recette sur le blog. Il y a deux jours, mon mari a acheté des motichoor ladoos dans un célèbre magasin miThai à proximité et m’a demandé de le goûter et de le comparer avec ceux que j’avais faits.,
Nous sommes arrivés à la conclusion que les Ladoos fabriqués à la maison étaient bien meilleurs que ceux de la boutique miThai. je ne veux pas vanter, mais c’était notre véritable sentiment. Les ladoos faits à la maison étaient plus doux et savoureux. Alors mon mari m’a dit, ne privez pas vos lecteurs de cette délicieuse recette de ladoo motichoor. Ce que mon mari a dit, avait du sens et j » ajoute donc le post de recette ladoo.
faire des motichoor ke ladoos est facile mais prend du temps. Je connais déjà le processus car j’ai vu des Halwais (sucreries traditionnelles) préparer les ladoos à quelques reprises., J’ai une mémoire photographique donc je me souviens encore de tout le processus dans mon esprit. Mais pour des détails et des points plus fins, j’ai demandé à ma belle-mère et j’ai fait référence au post de lavi ici.
la différence majeure entre Boondi ladoo et motichoor ladoo est la taille des petites boules de farine boondi/frite gram. Boondi ladoo a les boules de farine gram plus grand en taille et motichoor ladoos ont plus petits. Les deux ladoos sont fabriqués à partir de farine de gramme ou de pâte besan., La pâte est versée à travers une louche ou un tamis avec des perforations et celles-ci donnent lieu à des gouttelettes de forme ronde, appelées boondi (dérivé du mot « boond » en hindi qui signifie gouttelettes d’eau).
Il existe deux types de Boondi ladoos. l’un est une texture douce et l’autre est un dur croustillant. Ces deux ladoos ont quelques variations dans la méthode, donnant ainsi des textures différentes.
en hindi, le mot « moti » signifie perle et « choor » signifie écraser ou émietter. Littéralement traduit en perles émiettées., En fait, lorsque vous tenez ces ladoos dans votre main et même appliquez un peu de pression, ils s’effritent.
Si vous prévoyez de faire les ladoos motichoor, pour n’importe quelle divinité ou pour pooja, alors je suggère d’ajouter une pincée de camphre comestible dans les ladoos. Vous pouvez également faire frire le boondi dans du ghee. Généralement, la plupart des aliments offerts pour bhog ou naivedyam, sont fabriqués dans du ghee de vache. Ghee a une qualité satvik et donc utilisé à des fins religieuses.
Ladoos est offert à de nombreux dieux Indiens & déesses. de nombreux temples indiens offrent ladoos comme prasad à la dévote., L’un des ladoos les plus célèbres, que nous avons eu comme prashad, provient du temple tirupati dans L’Andhra Pradesh, en Inde. Un autre prashad, nous attendons avec impatience est le boondi ladoo du temple shirdi Sai, Nasik, Inde. Chaque fois que nous voulons faire de la nourriture pour les divinités, abstenez-vous de goûter ou de sentir la nourriture. Préparez la nourriture avec beaucoup de dévouement, de propreté et d’état d’esprit paisible.
Si vous avez un pooja ou toute activité religieuse à la maison, alors ces ladoos motichoor, peuvent être donnés comme prashad aux dévots. Habituellement, quatre petits ladoos sont donnés dans un paquet.,
généralement, les ladoos que vous obtenez à l’extérieur ont des pièces boondi de couleur verte, rouge ou orange dans les ladoos. Pour cela, ils font des lots supplémentaires de boondis colorés. J’ai utilisé le safran comme colorant naturel. J’essaie d’éviter autant que possible les colorants artificiels. Je vais partager la recette Boondi ladoo dans les semaines à venir.
Si vous êtes à la recherche pour plus de Ladoo recettes, puis faire vérifier:
- Atta ladoo
- d’Arachide ladoo
- Rava ladoo
- Besançon ladoo.
Comment faire motichoor ladoo recette
1., Dissoudre le sucre, le safran et l’eau dans une casserole et le garder sur le dessus de la cuisinière pour préparer le sirop de sucre.
2. Faire une pâte fluide lisse de la farine de gramme / besan, safran écrasé et de l’eau. La pâte ne doit ni être épaisse ni mince. Ce devrait être une pâte qui coule comme indiqué ci-dessous. La quantité d’eau à ajouter dépend de la qualité de la farine de gramme. Ainsi, vous pouvez ajouter plus ou moins de, ce qui est mentionné dans la recette.
3. La solution de sucre se cuit.
4., Cuire le sirop de sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance de fil (voir la photo ci-dessous montrant la consistance d’un fil), puis éteindre la flamme. Gardez la solution de sucre de côté. Le sirop de sucre doit être chaud lorsque vous ajoutez les boondis. Ainsi, vous pouvez garder la solution de sucre sur un bain d’eau chaude. Sens placez la casserole sur une assiette ou un plateau rempli d’eau chaude.
la mise boondi pour motichoor ladoo
5. Chauffer l’huile pour la friture dans un kadai ou une poêle. L’huile doit être modérément chaud., lorsque vous ajoutez une ou deux gouttes de la pâte de farine de gramme, elles devraient remonter régulièrement à la surface. S’ils viennent rapidement, l’huile est très chaude. S’ils ne montent pas ou ne prennent pas de temps, l’huile n’est pas assez chaude. Prenez une louche/cuillère perforée. Avec vos mains, positionnez la louche au-dessus de l’huile. Vous aurez besoin d’une autre grande louche/jhara pour enlever les boondis frits.
6. Prenez une grande cuillère de la pâte besan et versez-la sur une louche/cuillère perforée. Appuyez avec l’autre cuillère pour que la pâte tombe des perforations dans l’huile chaude.,
7. Faites frire les boondi (boules de farine de gramme) jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées. Ne les faites pas trop frire ou les rendre croustillants. lorsque l’huile cesse de grésiller, retirez les boondis. Environ 45 secondes à 1 minute suffisent pour obtenir la texture correcte dans le boondi. Cette étape est importante car si boondi devient croustillant, les motichoor ladoos ne seront pas mous et ne pourront pas absorber le sirop de sucre.
8. Pour collecter le Boondi frit, utilisez une grande cuillère à fentes / jhara., Égouttez très bien l’huile après avoir retiré le boondi, puis ajoutez-les directement au sirop de sucre. Notez également que le sirop de Sucre doit être chaud. si le sirop de sucre n’est pas chaud, chauffez-le simplement. Au cas où, le sirop de sucre cristallise, puis réchauffe à nouveau. Pas besoin de se soucier des boondis à queue car nous les lancerons dans le mélangeur plus tard.
9. Faire tous les boondis comme ça et continuer à ajouter boondis immédiatement au sirop de sucre. remuer et mélanger bien. Les boondis devraient être ramollis dans le sirop de sucre.,
la mise motichoor ladoo
10. Dans un mélangeur ou un mélangeur, ajouter le boondi et le sirop de sucre. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau chaude et pulser le mélange boondi pendant quelques fois pour obtenir une forme plus petite. Ne pas trop pulser sinon vous ne serez pas en mesure de façonner le motichoor ladoos facilement.
La quantité d’eau à ajouter dépend de la texture de la boondis. Si les boondis sont un peu croustillants, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau chaude de plus. Les boondis absorbent l’eau chaude et restent doux et humides.
11., Ajouter les graines de Magaz/melon et les graines de cardamome noire. Bien mélanger le tout.
12. Appliquez de l’huile ou du ghee sur vos paumes et façonnez les ladoos motichoor. Le mélange serait chaud lors de la préparation des ladoos. En refroidissant, ils deviennent fermes.
Vous pouvez garnir les ladoos motichoor de graines de melon/magaz ou de raisins secs. Ces ladoos motichoor peuvent également être réfrigérés. si vous les faites frire dans du ghee, le ghee se solidifiera à la réfrigération et une certaine douceur sera perdue., Pour plus de recettes de bonbons, vous pouvez consulter cet article partageant 121 bonbons pour le festival Diwali.
rappelant les points importants pour faire des motichoor ladoos
- la pâte doit être lisse, fluide, sans grumeaux et de consistance moyenne.
- une consistance de fil dans la solution de sucre et le garder chaud.
- ne faites pas trop frire les boondis ou ne les rendez pas croustillants. Ils doivent être mous et cuits et non croustillants.
- Le sirop de sucre doit être chaud lorsque vous y ajoutez boondis.
- ajouter immédiatement les boondis frits au sirop de sucre.,
- ne pulsez pas trop les boondis dans mixer sinon vous ne pourrez pas façonner facilement les ladoos motichoor.
Si vous avez fait cette recette, assurez-vous de l’évaluer dans la fiche de recette ci-dessous. Si vous souhaitez plus de délicieuses recettes végétariennes indiennes livrées directement dans votre boîte de réception, Inscrivez-vous à mon bulletin électronique. Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter pour plus d’inspiration végétarienne.
motichoor ladoo
par Dassana Amit
instructions
préparation du sirop de sucre
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dissoudre le sucre, les fils de safran et l’eau dans une casserole et le garder sur le dessus de la cuisinière.,
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cuire la solution de sucre jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance d’un fil (vérifiez l’étape 3 pic pour voir la photo montrant la consistance d’un fil), puis éteignez la flamme. Gardez la solution de sucre de côté.)
faire boondi pour motichoor ladoo
-
faire une pâte lisse et fluide de la farine de gramme / besan, safran écrasé et de l’eau. La pâte ne doit ni être épaisse ni mince. Ce devrait être une pâte qui coule sans grumeaux. La quantité d’eau à ajouter dépend de la qualité de la farine de gramme., Ainsi, vous pouvez ajouter plus ou moins que ce qui est mentionné dans la recette.
-
chauffer l’huile pour la friture dans un kadai ou une poêle. L’huile doit être modérément chaud. Prenez une louche/cuillère perforée. Avec vos mains, positionnez la louche au-dessus de l’huile. Vous aurez besoin d’une autre grande louche/jhara pour enlever les boondis frits.
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Prendre une grande cuillère de besançon pâte et la verser sur le perforés louche/cuillère. Appuyez avec l’autre cuillère pour que la pâte tombe des perforations dans l’huile chaude.,
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faire frire les boondi (boules de farine de gramme) jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ne les faites pas trop frire ou les rendre croustillants. Lorsque l’huile cesse de grésiller, retirez les boondis. Environ 45 secondes à 1 minute suffisent pour obtenir la texture correcte dans le boondi.
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cette étape est importante car si boondi devient croustillant, les motichoor ladoos ne seront pas mous et ne pourront pas absorber le sirop de sucre.,
faire motichoor ladoo
-
pour collecter le Boondi frit, utilisez une grande cuillère fendue / jhara. Égouttez très bien l’huile après avoir retiré le boondi, puis ajoutez-les directement au sirop de sucre. Notez également que le sirop de sucre doit être chaud.
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Si le sirop de sucre n’est pas chaud, puis il suffit de le chauffer. Au cas où, le sirop de sucre cristallise, puis réchauffe à nouveau. Pas besoin de se soucier des boondis à queue car nous les lancerons dans le mélangeur plus tard.,
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faites tous les boondis comme ceci et continuez à les ajouter immédiatement au sirop de sucre. Remuer et mélanger bien. Les boondis devraient être ramollis dans le sirop de sucre.
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Dans un blender ou un mixeur ajouter le boondi et le sirop de sucre. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau chaude et pulser le mélange boondi pendant quelques fois pour obtenir une forme plus petite.
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ne pulsez pas trop sinon vous ne pourrez pas façonner les ladoos motichoor. La quantité d’eau à ajouter dépend de la texture des boondis.,
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si les boondis sont un peu croustillants, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de plus d’eau chaude. Les boondis absorbent l’eau chaude et restent doux et humides.
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ajouter les graines de Magaz / melon et les graines de cardamome noire. Bien mélanger le tout.
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appliquez de l’huile ou du ghee sur vos paumes et façonnez les ladoos motichoor. Le mélange serait chaud lors de la préparation des ladoos. En refroidissant, ils deviennent fermes.
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vous pouvez garnir les motichoor ladoos de graines de melon / magaz ou de raisins secs., Ces ladoos motichoor peuvent également être réfrigérés car ils ne sont pas fabriqués à partir de ghee. Si vous les faites frire dans du ghee, le ghee se solidifiera lors de la réfrigération.
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