Shepherd Pie est le genre de nourriture qui apporte un sourire au visage de tout le monde! Cette garniture coquine et profondément savoureuse, cette garniture crémeuse de pommes de terre et cette impressionnante croûte de fromage doré.While
alors que la tarte au Berger est traditionnellement faite avec de l’agneau, le bœuf est tout aussi savoureux dans cette recette. C’est un classique intemporel – faites-le une fois et vous le ferez encore et encore!,
Shepherd’s Pie
quand j’ai partagé ma tarte Cottage sur Facebook, il y avait presque une cyber-guerre totale pour savoir si c’était en fait Cottage Pie ou Shepherd’s Pie. let
alors laissez-moi d’abord répondre à la question brûlante, pour éviter cela:
Quelle est la différence entre Shepherd’s Pie et Cottage Pie??
La Tarte au chalet est faite avec du bœuf et la tarte au Berger est faite avec de l’agneau.
les Bergers du troupeau de moutons. Pas des vaches. C’est la façon dont je m’en souviens!!
autre que le boeuf vs l’agneau, ils sont essentiellement exactement la même recette.,
donc, une tarte de berger faite avec du bœuf est une tarte de chalet, et la tarte de Chalet faite avec de l’agneau est une tarte de berger!
Qu’est-ce que Shepard’s Pie
Si vous êtes nouveau dans Sheperd’s Pie (également orthographié Shepard’s Pie), permettez-moi d’être le premier à vous accueillir dans votre nouvelle nourriture réconfortante préférée. Essentiellement, c’est de l’agneau et des légumes étouffée dans une sauce – et qui n’aime pas une excuse pour des tonnes et des tonnes de sauce?
toutes ces fois, vous étiez limité à un petit filet sur quelques tranches d’agneau rôti parce qu’il n’y avait pas assez pour faire le tour Ba Bah!, Voici comment vous obtenez votre sauce fix!!
comment faire la tarte du Berger
Une très bonne tarte du Berger devrait toujours commencer par un soffrito – c’est-à-dire, l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri sautés à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient sucrés. C’est le secret d’une grande base de saveur qui est une technique largement utilisée par de nombreuses cuisines, telles que la cuisine italienne (par exemple, ce Ragu de bœuf déchiqueté Italien).,
Après cela, nous cuisinons la viande hachée / hachée-traditionnellement de l’agneau mais tout aussi délicieuse à base de bœuf-avant d’ajouter de la farine (qui épaissit la sauce) et des arômes de sauce (bouillon de bœuf, pâte de tomate, cube de bouillon de bœuf, sauce Worcestershire et vin rouge qui est facultatif).
laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce soit épaissie, étaler dans un plat allant au four puis garnir de purée de pommes de terre crémeuse (la plus crémeuse = plus facile à tartiner). Pour rendre le dessus magnifiquement doré et extra croustillant, j’aime arroser avec un peu de beurre et de parmesan., Vous verrez à quel point il semble incroyable quand il sort du four dans la vidéo de recette!
que servir avec la tarte du Berger
quand il s’agit de choisir les côtés de votre tarte du Berger, essayez des carottes rôties glacées ou peut-être des épinards sautés à l’ail. La seule autre chose dont vous avez besoin est un verre de rouge et un feu crépitant
conseils pour faire la tarte du Berger
Il y a quelques étapes pour faire la tarte du berger, mais c’est une recette simple., Il y a juste deux petites choses que vous ne voyez pas dans la plupart des recettes, des petites choses qui m’ont dérangé:
- refroidir la garniture avant de garnir de pommes de terre: cela épaissit et facilite la propagation de la pomme de terre sur le dessus et empêche la pomme de terre de pleurer dans la garniture;
- purée de Je n’aime pas la purée sèche et très ferme. Quand je perce la purée, je veux qu’elle s’effondre à la limite, plutôt que de pouvoir la couper proprement comme un gâteau.,
j’insiste encore – ce sont des petites choses qui me dérangent, alors n’hésitez pas à les contourner! – Nagi x
PS une dernière fois – Cottage Pie est faite avec du bœuf. La tarte du berger est faite avec de l’agneau! SHEEP (troupeau de moutons de berger!)
regardez comment le faire
parfois, cela aide d’avoir un visuel, alors regardez-moi faire cette recette de tarte au berger!
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Shepherd’s Pie
Ingredients
- ▢ 1 1/2 tbsp olive oil
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1 onion , finely chopped
- ▢ 1 carrot , finely chopped
- ▢ 1 rib celery , finely chopped
- ▢ 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
- ▢ 750g (1., plaine/all purpose
- ▢ 1/4 tasse (55 g) de pâte de tomates
- ▢ 2 tasses (500ml) de bouillon de boeuf / de bouillon
- ▢ 1/2 tasse (125ml) de vin rouge (ou d’eau)
- ▢ 1 bouillon de boeuf en cube , émietté
- ▢ 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- ▢ 2 feuilles de laurier séchées
- ▢ le Sel et le poivre
- ▢ 1 tasse de petits pois congelés
Purée de pomme de terre
- ▢ 1.,2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1″ cubes
- ▢ 2/3 cup (165 ml) milk (whole or low fat)
- ▢ 2 tbsp (30g) butter
Crust
- ▢ 2 – 3 tbsp grated parmesan , optional
- ▢ 2 tbsp (30g) butter , melted
- ▢ Fresh thyme leaves, optional garnish
Instructions
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Heat oil in a large skillet over medium high heat., Ajouter l’oignon et l’ail, cuire 1 minute. Ajoutez ensuite les carottes, le céleri, le thym et le romarin. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli et sucré.
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augmenter le feu à élevé. Ajouter l’agneau et cuire, en brisant comme vous, jusqu’à ce que doré.
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Ajouter la farine et mélanger. Ajouter la pâte de tomate, le bouillon, le vin rouge, le cube de bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Mélangez bien le tout.
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amener à mijoter, puis baisser le feu pour qu’il mijote rapidement – je l’ai sur support., Cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance de sauce épaisse (Note 1) (Voir vidéo).
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Ajuster le sel et le poivre au goût. Transférer la garniture dans un plat à tarte de 1,5 litre / litre. Mélangez les petits pois. Couvrir, puis réfrigérer pour refroidir pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit (facultatif, Note 2)
assembler:
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Préchauffer le four à 180C/350F.
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cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres., Égoutter puis retourner à la casserole sur le poêle éteint. Laisser sécher à la vapeur pendant environ 30 secondes (Note 3).
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ajouter le beurre et écraser jusqu’à ce qu’il soit fondu, puis ajouter le lait, le sel et le poivre. Écraser jusqu’à ce qu’il soit doux et lisse (c’est-à-dire tartinable, mais pas bâclé), en ajustant avec une touche plus de lait si nécessaire.
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Propagation mash sur la tarte, utiliser une fourchette pour dessiner des gribouillis sur la surface. Saupoudrer de parmesan, arroser de beurre.
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cuire au four pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant sur les bords., Collez un couteau au milieu pour vous assurer qu’il est très chaud.
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reposer 5 minutes avant de servir, garnir des feuilles de thym frais, si désiré.
Recette Notes:
1., Épaisseur de la Sauce-quelle que soit l’épaisseur de la sauce lorsque vous la versez dans le plat, c’est ce qu’elle sera une fois cuite – aucune vapeur ne s’échappe pendant la cuisson pour lui permettre de réduire davantage. Alors continuez à cuisiner jusqu’à ce que ce soit la consistance que vous voulez-vous ne voulez pas qu’il coule trop sinon c’est comme de la soupe d’agneau!
2. Le refroidissement de la garniture garantit que la pomme de terre ne pleure pas dans la garniture et la rend beaucoup plus facile à étaler. Si vous êtes pressé – comme je le suis souvent-mettez-le au congélateur pendant que vous faites la pomme de terre. Ça fonctionne assez bien.
3., Les pommes de terre aqueuses laissent tomber l’excès de liquide dans la garniture, ce qui rend la sauce aqueuse et peut faire pleurer les pommes de terre dans la garniture. Alors ne sautez pas l’étape du séchage à la vapeur des pommes de terre! Assurez-vous également que la purée est chaude lorsque vous l’étalez sur la tarte. La purée froide est difficile et impossible à étaler.
4. Variations: si je fais cela pour la compagnie ou si je suis en mission de calorie-blow-out, j’ajoute une grosse poignée de fromage dans la pomme de terre (cheddar, tasty, Gruyère, Monterey Jack). Il n’en a pas besoin, c’est un bonus.,
pour la garniture, parfois je réduit la quantité d’agneau et ajoute des légumes hachés comme les courgettes et les épinards (congelés décongelés ou frais).
option sans GLUTEN: sauter la farine. Utiliser 2 c. à soupe de farine de maïs / fécule de maïs, mélanger avec une touche d’eau. Incorporer la sauce à l’étape 4, elle s’épaissira à mesure qu’elle chauffe.
5. Faire à l’avance instructions: fabuleux pour faire à l’avance. Assemblez la tarte mais ne la faites pas cuire. Une fois refroidi, puis réfrigérer ou congeler. Décongeler si congelé (il faudra beaucoup trop de temps pour cuire à partir de congelé) puis cuire selon la recette.
6., Nutrition per serving, assuming 5 generous servings.
Nutrition Information:
Initialement publié en juin 2018. modifié en janvier 2019 et mis à jour en mars 2020. Pas de changement à la recette!
des tartes plus cosy!
retour en arrière lorsque Dozer a détruit son LCA (genou arrière) lorsque j’ai partagé cette recette pour la première fois en juin 2018. Il a subi une intervention chirurgicale et était 2 semaines dans une période de récupération de 4 mois, et sous des instructions strictes pour rester confiné dans un petit espace.
c’était très difficile pour ce chien très actif. Mais sa patience a été récompensée, il est de retour à ses ébats sauvages à la plage!,
