válasz
bár a jamgyökér és az édesburgonya egyaránt zárvatermők (virágos növények), ezek nem kapcsolódnak botanikailag. A jamgyökér egy monocot (egy embrionális maglevéllel rendelkező növény), valamint a Dioscoreaceae vagy a Yam családból származik. Az édesburgonya, amelyet gyakran “jamgyökérnek” neveznek, kétszikű (két embrionális maglevéllel rendelkező növény), a Convolvulacea vagy a morning glory családból származik.,
Yams
a jamgyökér szorosan kapcsolódik a liliomokhoz és a füvekhez. Afrikában és Ázsiában őshonos, a jamgyökér mérete a kisburgonya méretétől a rekord 130 fontig (1999-től) változik. Több mint 600 fajta jamgyökér van, ezeknek a növényeknek 95% – át Afrikában termesztik., Az édesburgonyához képest a jamgyökerek keményebbek és szárazabbak.
édesburgonya
az édesburgonya sok fajtája (Ipomoea batatas) a reggeli dicsőségcsalád, a Convolvulacea tagjai. A bőr színe fehértől Sárga, Piros, lila vagy barna színig terjedhet., A hús színe a fehértől a sárgáig, a narancsig vagy a narancsvörösig terjed. Az édesburgonya-fajtákat “szilárd” vagy “puha” kategóriába sorolják. Főzéskor a ” cég “kategóriába tartozók szilárdak maradnak, míg a “puha” fajták puhák és nedvesek. Ez a “puha” fajták, amelyeket gyakran jamgyökérként jelölnek az Egyesült Államokban.
miért a zavart?
az Egyesült Államokban az édesburgonya szilárd fajtáit lágy fajták előtt állították elő. Amikor a lágy fajtákat először kereskedelmi forgalomban termesztették, különbséget kellett tenni a kettő között. Az afrikai rabszolgák már “puha” édesburgonyát “jamgyökérnek” hívták, mert hasonlítottak az afrikai jamgyökérre. Így a “puha” édesburgonyát “jamgyökérnek” nevezték, hogy megkülönböztessék őket a “szilárd” fajtáktól.,
ma az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium előírja, hogy a ” yam “kifejezést az” édesburgonya ” kifejezéssel kell ellátni.”Hacsak nem kifejezetten keres jamgyökeret, amelyet általában egy nemzetközi piacon találnak, akkor valószínűleg édesburgonyát eszik!,
