néha csak levágjuk az egész erősen terhelt végtagokat, majd a gyümölcsöt szabadidőnkben betakarítjuk, mert a fáról való lecsupaszítás nagyon “lédús” projekt lehet. A szép kis cseresznye csábítanak egy ízlés szerint, de-bár a kátrány változik fáról fára – az általában éles, fanyar íz visszatartja a legtöbb ember eszik a gyümölcs friss.
miután betakarította a cseresznyét, el kell döntenie, hogyan kell használni őket., A termés leve lehet alakítani finom lekvár, szirup; az egész friss gyümölcsöt termel, jó lekvár, bor, ecet; lisztből készült szárított cseresznye lehet változtatni mindennapi süteményekben, illetve desszertek, a gourmet kezeli; a levelek, fakéreg, gyökerei pedig lehet alakítani teát, szirupot, majd a festék!
lekvár, zselé és szirup
chokecherry levének kinyeréséhez törje össze a friss gyümölcsöt (vagy adjon hozzá annyi vizet, hogy majdnem lefedje a betakarítást), majd forralja fel. A fűtött cseresznyét ezután pépesíthetjük vagy egy élelmiszer-malomba helyezhetjük, amely lazán megtöri a pépet, de nem összetöri a gödröket., A zselé elkészítéséhez el kell távolítania a pépet úgy, hogy a gyümölcslevet porózus ruhával feszíti. Ilyen szűrésre nem lesz szükség, ha lekvár vagy ” vaj ” szükséges.
ezután minden csésze levéhez adjunk hozzá 1/3 csomag pektint és 2/3 csésze mézet. (Néhány ember almalé is keveredik, hogy növelje a keverék pektin tartalmát.) Forraljuk fel a folyadékot, közben kevergetve, majd amikor a nehéz cseppek lassan lecsúsznak a pot felett tartott kanálról, hagyjuk, hogy a mártás egy tányérra csöpögjön. Hagyja lehűlni néhány percig, majd mozgassa a cseppeket egy ujjal vagy egy ezüst késsel., (Ne feledje, hogy ha cukor helyett mézet használ, a héjas anyagok főzési ideje hosszabb lesz.) Ha a zselé / lekvár még mindig túl vékony, akkor törölje le az edényt. Ha vékony bevonatot hagy maga után, és a felesleget “zselés” módon felhúzza, akkor készen áll arra, hogy sterilizált poharakba vagy üvegekbe tegye.
(Ha a tétel nem áll be, miután egy napra lehűlt, akkor a mártást szakácsként is főzheti, vagy csak szirupként használhatja. Valójában ugyanabból a receptből készítek chokecherry szirupot, egyszerűen kiküszöbölve a pektint.,)
A melegítő bor
a téli ünnepekre egy kis chokecherry bor elkészítéséhez töltsön meg egy crockot friss gyümölcsökkel, és törje össze a cseresznyét egy fából készült burgonyapürével vagy egy tiszta tábla végével. Fedje le a pépet forró vízzel, majd tegyen egy tiszta, porózus ruhát a tartály tetejére.
hagyja, hogy a gyümölcs és a gyümölcslé erjedjen. Amikor abbahagyja a” munkát”, húzza le a habot a tetejéről, mossa le az edényt lefedő ruhát, majd használja a tisztított anyagot a gyümölcslé törzséhez. (A maradványokat a disznó vályújába dobhatja, ha van ilyen. A disznók imádják őket!,) Ezután mossa le a serpenyőt, adjon hozzá 3 csésze cukrot minden liter gyümölcsléhez (méz használható, de-ha túl erősen ízesített – hajlamos lesz legyőzni a cseresznye ízét), fedje le a serpenyőt egy tiszta ruhával, majd hagyja állni egy meleg kamrában, pincében vagy szekrényben. Amikor a folyadék ismét leáll (általában körülbelül tíz nap múlva, a hőmérséklettől függően), palackolja a sört. Ne zárja túl szorosan a tartályokat, vagy felrobbanhat; bár ez nem feltétlenül nyilvánvaló a szem számára, a bor még mindig működik. Néhány hét múlva meghúzhatja a fedeleket vagy a dugókat.,
Ez a bor nem lehet olyan sima, mint sok kereskedelmi ital, de garantált, hogy gyors melegítő hatása van, ha jön ki a következő téli hóviharok!,
Egy Könnyebb Verzió
egy könnyebben bort készíteni (ez a recept lehet különösen hasznos, ha a chokecherry kínálat sovány), félig töltse meg egy korsó friss gyümölcs, a kanál 1/4 csésze meleg, édes, adjunk hozzá még egy kis meggy, hogy egy hüvelyknyire a tetején az üvegbe, öntsünk csak elég olcsó vörös bort, hogy fedezze a gyümölcs (hozzávetőlegesen 1 csésze), top az egészet a másik 1/4 csésze méz (ami kitölti a tartály, hogy belül egy centivel a felső), majd zárja le az üvegeket szorosan. (Erre a célra fehér zománcozott fedeleket és normál csavargyűrűket használok.,)
hagyja, hogy a sör “pihenjen” az ünnepi időszakig, majd óvatosan feszítse le a bort, majd hűtse le egy ízletes, pezsgő italra.
A Wild-Cherry Cordial
bár a fenti receptek követése kimerítheti a chokecherries személyes ellátását, messze nem fogytunk el a sokoldalú gyümölcs felhasználásától. Az “élénkebb” ital elkészítéséhez például szakács 5 csésze chokecherries 2 csésze vizet, közepes lángon, zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőben 30 percig. Szűrjük le a levet egy porózus ronggyal, mérjük meg, majd adjunk hozzá kétszer annyi cukrot., Szakács mix 5 percig, majd adjunk hozzá 1 csésze brandy minden 2 csésze szirup. Öntsük a likőrt egy sterilizált palackba, majd fedjük le. Az így kapott fűszeres, ízletes szívélyes ételeket kiválóan szolgálják fel a jégen aperitifként, vagy szódavízzel, mint hűtő magaslabdaként.
Chokecherry ecet
egy erős chokecherry ecetet is készíthet. Adjunk hozzá egy csésze mézet minden két gallon tört gyümölcshöz, majd fedjük le a keveréket hideg vízzel. Tegye fel a tartályt tiszta ruhával, majd tárolja meleg helyen., Körülbelül négy hét elteltével húzza le a felső réteget, majd adjon hozzá 1 csésze jó almaecetet (vagy az “anya” egyik csúszós foltját, amely az almaecet elkészítésekor keletkezik).
az összetevőknek legalább hat hónapig működniük kell, mielőtt leengedik a folyadékot. Ne feledje, hogy a házi ecet sokkal erősebb lehet, mint a kereskedelmi termék, ezért palackozni kell, amikor az íz megfelel az ízlésének.,
Szárítás a Gyümölcs
Chokecherry fák olyan termékeny, hogy az ágak valójában snap a gyümölcs súlya, így egy lelkes Prunus vadász alkalmanként a végén néhány felesleges száradni későbbi használatra.
minden cseresznye szárítást régi fagyasztókosarakban végeznek, huzalhurokkal ellátva, hogy lehetővé tegyék számukra a ruhaszárítón való lógást. A gyümölcs alá egy nehéz réteg ruha kerül, az egész kosarat pedig egy vékony függönybe csomagolják—amelyet ruhacsipeszek tartanak—, hogy távol tartsák a madarakat. Amikor a cseresznye kemény lesz, a gyümölcs készen áll arra, hogy száraz helyen tárolja.,
ezután bármikor, amikor úgy gondolja, hogy egy” mandula-szerű ” íz fokozza az edényt, tegyen egy csésze szárított gyümölcsöt egy fémlemezes lisztmalmon keresztül. (Nem tudom, mit tenne ez a kemény cseresznye a kőlemezekkel.) Kitalálhatja, hogy 1 csésze gyümölcs körülbelül 1/2 csésze lisztet fog előállítani,amely a portól a durva étkezésig változhat. (Ha egyszerre túl sok lisztet őrölnek fel, akkor hamarosan elveszíti eredeti ízének nagy részét, így csak enyhe csokoládé ízű marad., De még ez a ” régi “őrlés is használható” forró csokoládé ” ital készítésére, ami nagyon finom, néhány csepp vanília hozzáadásával.)
kenyerek és desszertek
nem kétséges, hogy hamarosan saját chokecherry liszt recepteket készít, de itt van néhány családom kedvence, csak azért, hogy a helyes irányba haladjon.
Ha egy adag chokecherry muffint szeretne összeállítani, kombináljon 1 1/2 csésze fehérítetlen lisztet 1/2 csésze chokecherry liszttel, 3 teáskanál sütőporral és 1/2 teáskanál sóval., Készítsen egy” kútot ” a száraz összetevők közepén, öntsön 1 megvert tojást, 2 evőkanál meleg mézet, 1 csésze tejet, 1/4 csésze olvasztott rövidítést. Jól keverjük össze a tésztát, majd kanalazzuk 12 zsírozott muffinpohárba, majd süssük a reggelit 20-25 percig egy 400°F-os sütőben.
ahhoz, hogy egy chokecherry paszta használni, amikor töltelék kenyér tekercs, keverjük össze 1/2 csésze chokecherry liszt, 2 evőkanál víz, 3 evőkanál méz. Időnként keverje össze a keveréket, miközben a kedvenc kenyér receptje emelkedik., Ezután, amikor a tészta készen áll a formázásra, csípje le egy darabot, amely egy kis kenyeret készít, majd egy fél hüvelyk vastag téglalapba dobja. Terítse el a leendő kenyeret a chokecherry keverékkel, tekerje fel, tekerje be egy kerek cakepanba, hagyja újra emelkedni, majd 30-40 percig 400°F-on süsse (fedje le a tetejét fóliával a sütési időszak utolsó felében, ha a kéreg túl barna lesz.) A chokecherry paszta úgy néz ki, mint egy csokoládé töltelék, enyhe mandula íze pedig az egész kenyérben elterjed.,
finom chokecherry puding készíthető 1/2 csésze szárított cseresznye őrlésével, a kapott lisztet 2/3 csésze vízzel kombinálva. Hagyja, hogy a paszta állni keverés közben együtt 1 csésze vizet, 1/2-3/4 csésze méz (attól függően, hogy az édesség, amire vágysz), 1/4 teáskanál só, 1 tojás, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál kukoricakeményítő. Adjuk hozzá a cseresznye liszt keveréket, szakács puding, alacsony lángon vagy dupla kazán, amíg megvastagszik. Az utolsó érintés, keverjük össze 1 teáskanál vanília, kanál a desszert az egyes ételek, hideg, tálaljuk., Az eredmény úgy fog kinézni, mint a kakaópuding, kis darab sötét csokoládéval, ropogós textúrájú, enyhe mandula ízű.
Prunus liszt is lehet használni, hogy készítsen egy ízletes mock-mandula töltelék örvénylik keresztül krém vagy vanília puding, réteg egy parfait, vagy elterjedt a hűtött rétegek között egy torta. Csak őrölni 1/2 csésze szárított chokecherries, majd keverjük össze a lisztet 1 csésze vízzel, 3 evőkanál méz, 3 evőkanál fehérítetlen lisztet. Ezután szakács a keveréket, amíg a paszta képződik.,
Egyéb Chokecherry Uses
amikor a régi idők gyógyszere azt mutatja, hogy vad cseresznye köhögésszirupot árusítanak, a” titkos összetevő ” általában barátunk volt, a chokecherry, egy díszes címkével ellátott palackba öltözve. A mixet könnyű volt elkészíteni, úgy csinálta, ahogy kellett volna, és gyorsan fogyott … annak ellenére, hogy a legtöbb ember, aki vásárolt ilyen jogorvoslatok valószínűleg chokecherries növekszik közvetlenül a saját földjén!
a főzet saját verziójának elkészítéséhez használjon 1 csésze apróra vágott chokecherry gallyat, leveleket vagy kérget és 1 korsó vizet., Pároljuk a folyadékot egy órán át, szűrjük le, majd adjunk hozzá 1 csésze mézet minden 1 1/2 csésze gyümölcsléhez. Szakács a keveréket le, amíg van egy szirupos textúra, üveg, majd mintát, hogy-ha szükséges -, hogy megnyugtassa a köhögés.
(Ha a szirup elkészítésekor kérget használ, ősszel Gyűjtse össze, távolítsa el a külső réteget, majd óvatosan szárítsa meg a belső réteget. Kerülje a nagyon öreg vagy nagyon fiatal végtagok kéregét, és ne tervezze meg, hogy az anyagot nagyon hosszú ideig tartsa, amíg az életkorral romlik. A kérget mindig levágott végtagokból vagy a csomagtartóból készült csíkokból kell venni., A szalag eltávolítása a fa körül- “girdling” – megöli a chokecherry-t.)
végül, Hiszed vagy sem, számos módja van a chokecherries előkészítésének, amelyet még nem írtam le. A család szereti a vad kezelésére szolgált egy forró, vagy hideg gyümölcs leves (hígított gyümölcslevet vízzel, adjunk hozzá kukoricakeményítő, hogy besűrűsödjön, majd íz a “húsleves”, fahéjjal vagy citrushéjat); mint egy mandula/ csokoládé ízesítésű tea (meredek 1/4 teáskanál cseresznye lisztet egy pohár víz); és még ki, hogy palacsinta tészta, szórjuk pot rostonsült, illetve vegyes, a pörköltet!,
természetesen előfordulhat, hogy nincs esélye kipróbálni minden itt említett chokecherry receptet, de biztos vagyok benne, hogy családja sokféle módon élvezheti a termékeny vad gyümölcsöt. Végül is, amikor a természet ilyen nagylelkű ajánlatot tesz, egyszerűen udvariatlan lenne megtagadni ajándékát!