Quando si estrae gli scaffali per acquistare sale da tavola, ci sono due opzioni principali. Comprare sale iodato o comprare sale non iodato, questa è la domanda. Sia il sale non iodato che il sale normale sono essenziali per i loro benefici nutrizionali e gli alimenti salati per migliorare il sapore.
Ci sono molte affermazioni secondo cui uno è migliore dell’altro, ma il problema qui è conoscere la differenza tra sale e sale iodato e quale è meglio per te.,’
Come sale Koyuncu, esportatore di sale di livello mondiale, passeremo attraverso le domande, “cosa è non iodato e cosa è sale iodato” e tutto ciò che devi sapere sui sali iodati e non iodati, in questo articolo.
Prima di dare una definizione di sale non iodato, comprendiamo appieno cos’è il sale iodato.
Che cos’è il sale iodato?
Il sale iodato è fondamentalmente sale a cui viene aggiunto iodio. Lo iodio è un minerale traccia trovato in tracce in alcuni alimenti come uova, verdure e frutti di mare., Il corpo ha bisogno di iodio tuttavia, non può fare iodio naturalmente. Ecco perché gli esseri umani hanno bisogno di prendere iodio dagli alimenti.
Poiché lo iodio si trova in quantità minime negli alimenti, viene anche aggiunto al sale da cucina in molti paesi per prevenire la carenza di iodio.
Curiosità sullo iodio
Quando ci immergiamo nella storia per far emergere fatti divertenti sullo iodio, ci imbattiamo nella scoperta casuale dello iodio. Nel 1811, Bernard Courtois notò accidentalmente i fumi viola provenienti dalla sua vasca di estrazione delle alghe.,
Possedeva una fabbrica che produceva nitrato di potassio. Era la componente principale della polvere da sparo e molto richiesta dai militari in quel momento. Ha usato la materia vegetale come fonte di nitrato di potassio,come le alghe.
Un giorno, quando i grandi serbatoi, che venivano utilizzati per estrarre le alghe, venivano puliti, veniva utilizzata una particolare quantità di acido. Poi, i fumi viola hanno iniziato ad emergere e condensare sulle superfici fredde del serbatoio in cristalli scuri e dall’aspetto metallico.,
Un campione di questo strano nuovo elemento è stato inviato a uno scienziato francese, Joseph-Louis Gay Lussac, e quindi è stato trovato iodio. Ha guadagnato la sua fama come nutriente essenziale.
Perché lo iodio viene aggiunto al sale da cucina?
La ghiandola tiroidea richiede iodio per produrre tiroxina. La tiroxina è un ormone cruciale che è responsabile di molte funzioni del corpo. L’aggiunta di iodio al sale da cucina è un modo per eliminare le possibilità di carenza di iodio, che è facilmente prevenibile ma ha anche gravi effetti negativi sul corretto funzionamento del corpo.,
Inoltre, poiché lo iodio si trova in tracce negli alimenti, il sale da cucina iodato fornisce una soluzione semplice alla carenza di iodio.
Carenza di iodio
Abbiamo detto che la carenza di iodio è causata da insufficiente apporto di iodio nel corpo, ed è un problema di salute facilmente prevenibile. Ma cosa causa la carenza di iodio?
● La carenza di iodio provoca la crescita eccessiva della ghiandola tiroidea, che è nota come malattia del gozzo. Provoca nanismo e cretinismo in casi estremi., Intorno al 1920, molte persone hanno iniziato ad aggiungere iodio al sale per ridurre i casi di gozzo. È stato estremamente efficace nel ridurre le incidenze in tutto il mondo.
Abbiamo bisogno di sale iodato? Il sale iodato è solo una soluzione per prevenire la carenza di iodio. Se si prende l’assunzione giornaliera di iodio sufficiente dal cibo, potrebbe non essere necessario il sale iodato.
● La carenza di iodio può causare ritardo mentale.
● Ha effetti dannosi sullo sviluppo del cervello durante l’infanzia.,
Benefici del sale iodato
Quali sono i benefici del sale iodato? Sale iodato:
● Impedisce gozzo,
● Aiuta a combattere altri sintomi di carenza di iodio come la sordità, problemi di sviluppo, cisti al seno,
● Possibile aggiungere iodio per qualsiasi tipo di cibo senza alterarne il gusto.
Cos’è il sale non iodato?
Sia il sale iodato che il sale non iodato hanno lo stesso aspetto, sapore e sensazione., Quindi, cos’è il sale non iodato? Il sale non iodato è sale senza l’aggiunta di iodio. Consiste di sodio e cloruro.
Ancora, il sale da cucina viene lavorato dopo essere stato raccolto. Durante questo processo, alcuni additivi e agenti antiagglomeranti come l’alluminosilicato di sodio, il biossido di silicio e il carbonato di magnesio possono essere aggiunti al sale da cucina. Quindi, anche se lo iodio non viene aggiunto ad esso, altri agenti che migliorano il gusto e allungano la durata di conservazione potrebbero essere inclusi nella produzione.
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Sale iodato vs. non iodato
Potresti chiedere: “se hanno lo stesso aspetto e sapore, qual è la differenza tra sale iodato e non iodato?”Il fatto è che devi guardare i sali a livello chimico per capire la differenza. Il sale iodato è costituito da iodato, alcuni agenti antiagglomeranti e alcuni destrosio.
Questi additivi sono necessari per il sale iodato perché impediscono allo ioduro di potassio di evaporare e aggregarsi.
Puoi usare sale iodato invece di sale non iodato?,
Ora conosci la risposta a “cos’è il sale non iodato?”In termini di aspetto, consistenza e gusto i sali iodati e non iodati sono gli stessi. Puoi usare uno invece di un altro e ottenere lo stesso sapore.
Tuttavia, quando parliamo di sali non iodati, c’è una vasta gamma di tipi di sale che possiamo includere come il sale rosa dell’Himalaya, il sale decapante e il sale kosher. Quando hai bisogno del gusto speciale, della consistenza, della granulometria o del colore di questi tipi di sali non iodati, il sale da cucina iodato non può essere un buon sostituto., Ad esempio, non puoi fare sottaceti con sale da cucina iodato.
Quando usare il sale iodato e quando usare il sale non iodato
Puoi usare il sale iodato come sale da tavola quotidiano che usi per cucinare, condire e aromatizzare. Si dissolve velocemente nei piatti e aiuta a integrare l’assunzione di iodio necessaria nella dieta.
Tieni a portata di mano il sale non iodato per applicazioni speciali come quando hai bisogno di texture o tocchi finali per completare i tuoi piatti., Ad esempio, è possibile utilizzare sale kosher o sale marino per la loro consistenza grossolana, sale rosa dell’Himalaya per aggiungere tocchi finali e colore a una bistecca o insalata.
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