Sai già che il cavolo può essere l’ultimo alimento salutare. È ricco di vitamine A e C, potassio, calcio, ferro e folato, così come la luteina e la zeaxantina dei carotenoidi sani per gli occhi. Contiene il flavonolo kaempferolo, che uno studio condotto dai ricercatori del Baylor College of Medicine ha trovato aiuta a fermare la crescita delle cellule tumorali pancreatiche.
È una delle cose migliori che puoi mettere nel tuo corpo. Ma per alcune persone, esce dal corpo in un modo meno che piacevole.
Come come?, Bene, potresti ricordare una sfortunata notizia della settimana della moda del 2013 a New York, quando diversi modelli dovevano essere ” trattati . . . per la diarrea da mangiare troppo cavolo”, secondo il New York Times.
C’è una semplice ragione per l’effetto collaterale supergross di questo superfood: i carboidrati.
Il cavolo è caricato con fibra insolubile e un carboidrato chiamato raffinosio, nessuno dei quali può essere scomposto durante la digestione, spiega Linda Ann Lee, MD, direttore del Johns Hopkins Integrative Medicine and Digestive Center.,
Invece, entrambi passano direttamente attraverso il tratto GASTROINTESTINALE al colon, dove i batteri iniziano a convertirli in acidi, gas e alcoli.
Il risultato finale di questo processo di fermentazione: sei appollaiato sul trono di porcellana.
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Un altro motivo potrebbe essere il volume di cavolo che stai mangiando, specialmente se sei un principiante di cavolo. ” Improvvisamente mangiare enormi quantità di qualsiasi alimento ricco di fibre può causare disturbi digestivi”, dice Colleen Gerg, R. D., una dietista con sede a Philadelphia.,
È facile lasciarsi trasportare dal consumo di cavolo, specialmente se lo stai spremendo. “Poiché la spremitura di verdure richiede grandi quantità di verdura per creare un bicchiere di succo, stai ricevendo concentrazioni molto elevate di sostanze nutritive a cui il tuo corpo potrebbe non essere abituato in quantità così grandi”, dice.
Gerg suggerisce di mescolare i tuoi ingredienti ” mangiando l’arcobaleno.”Bilanciare il cavolo con alcuni rossi (peperoni rossi, pomodori, lamponi); blu e viola (mirtilli, cavolo rosso/viola); e arancio e gialli (zucca estiva, zucca, melone).,
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Gerg consiglia anche di passare al cavolo toscano, che ha foglie blu-verdi ed è meno fibroso del cavolo russo rosso e riccio.
” Ha un sapore leggermente più dolce e terroso”, dice. “A causa della sua consistenza, tende ad essere un po’ più malleabile e preferito quando si mangia il cavolo crudo, come nelle insalate.”
Potrebbe anche essere necessario ridurre a circa mezza oncia un paio di volte a settimana.,
Nei tuoi giorni senza cavolo, Gerg suggerisce di scambiare altri verdi buoni per te, come bietole svizzere, spinaci, cavoli, senape o lattughe verde scuro come rucola, lattuga romana, mache e mix primaverile. Contengono le stesse preziose vitamine e minerali del cavolo, ma meno fibre.