Shepherd’s Pie è il tipo di cibo che porta un sorriso sul viso di tutti! Quel ripieno impertinente e profondamente saporito, quella cremosa guarnizione di patate e quella fantastica crosta di formaggio dorato….
Mentre la torta del pastore è tradizionalmente fatta con agnello, la carne bovina è altrettanto gustosa in questa ricetta. Questo è un classico senza tempo – fare questo una volta e lo farai più e più volte!,
Shepherd’s Pie
Quando ho condiviso la mia Cottage Pie su Facebook, c’era quasi una cyber-guerra totale sul fatto che fosse in realtà Cottage Pie o Shepherd’s Pie. let
Quindi lascia che risponda prima alla domanda scottante, per toglierla di mezzo:
Qual è la differenza tra Shepherd’s Pie e Cottage Pie??
La torta di cottage è fatta con carne di manzo e la torta del pastore è fatta con agnello.
Pastori gregge di pecore. Non mucche. È così che me lo ricordo!!
Diverso da manzo vs agnello, sono essenzialmente esattamente la stessa ricetta.,
Quindi la torta di un pastore fatta con carne di manzo è Cottage Pie, e la torta di cottage fatta con agnello è Shepherd’s Pie!
Cos’è Shepard’s Pie
Se sei nuovo a Shepherd’s Pie (scritto anche Shepard’s Pie), lascia che sia il primo a darti il benvenuto al tuo nuovo comfort food preferito. Essenzialmente, è agnello e verdure soffocati in un sugo-e chi non ama una scusa per tonnellate e tonnellate di sugo?
Tutte quelle volte ti sei limitato a una piccola pioggerellina su qualche fetta di agnello arrosto perché non ce n’era abbastanza per andare in giro B Bah!, Questo è come si ottiene il fix sugo!!
Come preparare la torta del pastore
Una torta del pastore davvero buona dovrebbe sempre iniziare con un soffrito – cioè cipolla, aglio, carote e sedano saltati a fuoco basso fino a quando non sono dolci. È il segreto di una grande base di sapori che è una tecnica ampiamente utilizzata da molte cucine, come la cucina italiana (ad esempio, questo ragù di manzo tagliuzzato italiano).,
Dopo questo, cuciniamo la carne macinata / macinata – tradizionalmente agnello ma ugualmente deliziosa fatta con carne di manzo – prima di aggiungere farina (che addensa la salsa) e aromi di sugo (brodo di manzo, concentrato di pomodoro, cubo di brodo di manzo, salsa Worcestershire e vino rosso che è facoltativo).
Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa è addensato, si sviluppa in una teglia poi top con purè di patate cremoso (il più cremoso = più facile da spalmare). Per rendere la parte superiore splendidamente dorata e extra croccante, mi piace condire con un po ‘ di burro e parmigiano., Vedrai quanto è sorprendente quando esce dal forno nel video della ricetta!
Cosa servire con Shepherd’s Pie
Quando si tratta di scegliere i lati per la tua Shepherd’s pie, prova le carote arrostite glassate o gli spinaci all’aglio saltati. L’unica altra cosa di cui hai bisogno è un bicchiere di rosso e un fuoco scoppiettante Tips
Suggerimenti per fare Shepherd’s Pie
Ci sono alcune fasi per fare Shepherd’s Pie, ma è una ricetta semplice., Ci sono solo due piccole cose che non vedi nella maggior parte delle ricette, piccole cose che mi hanno infastidito:
- Raffreddare il ripieno prima di condire con la patata: si addensa e rende più facile distribuire la patata in cima e ferma la patata che piange nel ripieno;
- Purè di patate più cremoso = più facile da diffondere e solo un’esperienza alimentare migliore. Non mi piace la poltiglia secca e molto soda. Quando rompo la poltiglia, voglio che sia un collasso borderline, piuttosto che essere in grado di tagliarlo in modo pulito come una torta.,
Sottolineo ancora una volta-queste sono piccole cose che mi infastidiscono, quindi sentitevi liberi di by-pass loro! – Nagi x
PS Un’ultima volta-Cottage Pie è fatto con carne di manzo. La torta del pastore è fatta con l’agnello! SHEEP (PECORE del gregge del pastore!)
Guarda come farlo
A volte aiuta ad avere una visuale, quindi guardami fare questa ricetta della torta del pastore!
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Shepherd’s Pie
Ingredients
- ▢ 1 1/2 tbsp olive oil
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1 onion , finely chopped
- ▢ 1 carrot , finely chopped
- ▢ 1 rib celery , finely chopped
- ▢ 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
- ▢ 750g (1., pianura/multiuso
- ▢ 1/4 di tazza (55 g) concentrato di pomodoro
- ▢ 2 tazze (500 ml) di brodo di manzo / brodo
- ▢ 1/2 tazza (125 ml) di vino rosso (o acqua)
- ▢ 1 consommé di manzo cubo , sbriciolato
- ▢ 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- ▢ 2 secchi foglie di alloro
- ▢ Sale e pepe
- ▢ 1 tazza di piselli surgelati
Purè di Patate
- ▢ 1.,2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1″ cubes
- ▢ 2/3 cup (165 ml) milk (whole or low fat)
- ▢ 2 tbsp (30g) butter
Crust
- ▢ 2 – 3 tbsp grated parmesan , optional
- ▢ 2 tbsp (30g) butter , melted
- ▢ Fresh thyme leaves, optional garnish
Instructions
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Heat oil in a large skillet over medium high heat., Aggiungere la cipolla e l’aglio, cuocere per 1 minuto. Quindi aggiungere carote, sedano, timo e rosmarino. Cuocere per 3 minuti o fino a quando ammorbidito e dolce.
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Accendere il calore fino ad alta. Aggiungere l’agnello e cuocere, spezzandolo come si va, fino a doratura.
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Aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il brodo, il vino rosso, il cubetto di brodo, la salsa Worcestershire e le foglie di alloro. Mescolare bene.
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Portare a cuocere a fuoco lento, quindi abbassare il calore in modo che sobbollisca rapidamente – ce l’ho sul mezzo., Cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando si riduce fino ad una consistenza densa sugo (Nota 1) (vedi video).
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Regolare sale e pepe a piacere. Trasferire il riempimento a 1,5 litri / quarto di torta di cottura piatto. Mescolare i piselli. Coperchio, poi mettetela in frigo a raffreddare per 1 – 2 ore o durante la notte (opzionale, Nota 2)
Montaggio
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Preriscaldare il forno a 180C/350F.
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Cuocere le patate in acqua bollente per 15 minuti o fino a morbido., Scolare poi tornare alla pentola sul fornello spento. Lasciare asciugare a vapore per circa 30 secondi (Nota 3).
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Aggiungere il burro e schiacciare fino a quando sciolto, quindi aggiungere latte, sale e pepe. Schiacciare fino a quando non è morbido e liscio (cioè spalmabile, ma non sciatto), regolando con un tocco più latte se necessario.
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Spalmare la poltiglia sulla torta, utilizzare una forchetta per disegnare scarabocchi sulla superficie. Cospargere con parmigiano, condire con burro.
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Cuocere per 30 – 40 minuti o fino a doratura profonda sulla parte superiore e gorgogliare sui bordi., Attaccare un coltello nel mezzo per assicurarsi che sia caldo.
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Riposare per 5 minuti prima di servire, guarnire con foglie di timo fresco se lo si desidera.
Note di ricetta:
1., Spessore della salsa-Qualunque sia lo spessore della salsa quando si versa nel piatto, questo è quello che sarà una volta cotto – nessun vapore fuoriesce durante la cottura per consentirgli di ridurre ulteriormente. Quindi continua a cucinare fino a quando non è la consistenza che vuoi – non vuoi che cola troppo altrimenti è come la zuppa di agnello!
2. Il raffreddamento del ripieno assicura che la patata non pianga nel ripieno e lo rende molto più facile da spargere. Se siete di fretta – come spesso sono io – pop nel congelatore mentre si effettua la patata. Funziona abbastanza bene.
3., Patate acquose gocce liquido in eccesso nel ripieno che rende la salsa acquosa e può fare le patate piangere nel ripieno. Quindi non saltare la fase di essiccazione a vapore le patate! Inoltre, assicurarsi che la poltiglia è caldo quando si diffonde sulla torta. La poltiglia fredda è dura e impossibile da diffondere.
4. Variazioni: Se sto facendo questo per la società o sono su una missione calorie-blow-out, aggiungo una grande manciata di formaggio nella patata (cheddar, gustoso, gruyere, Monterey Jack). Non ne ha bisogno, è un bonus.,
Per il ripieno, a volte riduco la quantità di agnello e aggiungo verdure tritate come zucchine e spinaci (congelati scongelati o freschi).
OPZIONE SENZA GLUTINE: Salta la farina. Utilizzare 2 cucchiai di farina di mais / amido di mais, mescolare con una spruzzata d’acqua. Mescolare nella salsa al punto 4, si addenserà mentre si riscalda.
5. Fare avanti istruzioni: Favoloso per fare avanti. Montare la torta, ma non cuocere. Una volta freddo, quindi refrigerare o congelare. Scongelare se congelato (ci vorrà troppo tempo per cuocere da congelato) quindi cuocere secondo la ricetta.
6., Nutrition per serving, assuming 5 generous servings.
Nutrition Information:
Originariamente pubblicato giugno 2018. modificato gennaio 2019 e aggiornato marzo 2020. Nessun cambiamento alla ricetta!
Torte più accoglienti!
Flashback a quando Dozer ha distrutto il suo ACL (ginocchio posteriore) quando ho condiviso questa ricetta per la prima volta a giugno 2018. Ha subito un intervento chirurgico ed è stato 2 settimane in un periodo di recupero di 4 mesi, e sotto rigorose istruzioni per rimanere confinato in un piccolo spazio.
È stato molto impegnativo per questo cane molto attivo. Ma la sua pazienza è stata premiata, è tornato alle sue buffonate selvagge in spiaggia!,
