uw ouders wisten wat er aan de hand was toen ze u vertelden om uw broccoli op te eten. Deze groene groente is een krachtpatser van voedingsstoffen. Het is bekend dat het de spijsvertering, het cardiovasculaire systeem en het immuunsysteem ten goede komt, en ontstekingsremmende en zelfs kankerverhogende eigenschappen heeft. Plus, broccoli is laag in natrium en calorieën, op ongeveer 31 calorieën per portie. Het is ook een vetvrije groente.
Broccoli heeft een indrukwekkend voedingsprofiel., Het is “rijk aan vezels, zeer hoog in vitamine C en heeft kalium, B6 en vitamine A,” raved Victoria Jarzabkowski, een voedingsdeskundige met het Fitness Instituut van Texas aan de Universiteit van Texas in Austin. “Voor een niet-orthodoxe groente, heeft het een goede hoeveelheid eiwitten.”
Broccoli zit ook boordevol fytochemicaliën en antioxidanten. Fytochemicaliën zijn chemische stoffen in planten die verantwoordelijk zijn voor kleur, geur en smaak. Uit onderzoek blijkt dat ze tal van gezondheidsvoordelen hebben, volgens het American Institute for Cancer Research. Fytochemicaliën in broccoli zijn goed voor het immuunsysteem., Zij omvatten glucobrassicine; carotenoïden, zoals zeaxanthine en beta-caroteen; en kaempferol, een flavonoïde.
antioxidanten zijn chemische stoffen die door het lichaam worden geproduceerd of in fruit, groenten en granen worden aangetroffen. “Antioxidanten kunnen helpen bij het vinden en neutraliseren van vrije radicalen die celschade veroorzaken,” Jarzabkowski vertelde Live Science. Vrije radicalen zijn onstabiele moleculen gemaakt tijdens het metabolisme. De schade die ze kunnen veroorzaken kan leiden tot kanker, volgens het National Cancer Institute., Broccoli is een goede bron van luteïne, een samengestelde antioxidant, en sulforafaan, dat is een zeer krachtige antioxidant, ” Jarzabkowski zei.Broccoli bevat ook extra voedingsstoffen, waaronder wat magnesium, fosfor, een beetje zink en ijzer.
Hier zijn de voedingsfeiten voor broccoli, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration, die voedseletikettering reguleert via de National Labeling and Education Act:
| voedingsfeiten portiegrootte: 1 middelgrote Steel (rauw) (5.,3 oz / 148 g) Calories 45 Calories from Fat 0 *Percent Daily Values (%DV) are based on a 2,000 calorie diet. | Amt per Serving | %DV* | Amt per Serving | %DV* | ||
| Total Fat 0.,td>12% | ||||||
| Sodium 80mg | 3% | Sugars 2g | ||||
| Potassium 460mg | 13% | Protein 4g | ||||
| Vitamin A | 6% | Calcium | 6% | |||
| Vitamin C | 220% | Iron | 6% |
Health benefits of broccoli
Diabetes and Autism
For obese individuals with type 2 diabetes, broccoli extract may be what the doctor ordered., Wetenschappers die rapporteerden in het nummer van 14 juni 2017 van het tijdschrift Science Translational Medicine, ontdekten dat een verbinding genaamd sulforafaan in broccoli (en andere kruisbloemige groenten zoals kool en spruitjes) de activiteit, of expressie, van 50 genen geassocieerd met symptomen gerelateerd aan type 2 diabetes kon afwijzen. De wetenschappers gaven de verbinding (in de vorm van een broccoli spruit extract) aan 97 personen met type 2 diabetes in de loop van 12 weken., Hoewel niet-zwaarlijvige deelnemers geen effect te zien, de zwaarlijvige individuen zagen hun vasten bloedglucose graden naar beneden gaan een aanzienlijke 10 procent in vergelijking met een controlegroep. De dosis, echter, is 100 keer wat van nature wordt gevonden in broccoli, de onderzoekers gemeld.
dezelfde verbinding werd ook gevonden om symptomen met betrekking tot autisme te verbeteren; degenen die het extract namen dat sulforafaan bevatte vertoonden verbeteringen in verbale communicatie en sociale interacties, meldden de onderzoekers Oct. 13, 2014 in het tijdschrift Proceedings of the National Academy of Sciences.,
kankerpreventie
waarschijnlijk het meest bekende gezondheidsvoordeel van broccoli is het mogelijke vermogen om kanker te helpen voorkomen. “Broccoli is een kruisbloemige groente, en alle groenten in deze groep kunnen beschermend zijn tegen sommige maag-en darmkanker,” Jarzabkowski zei.de American Cancer Society noteert broccoli ‘ s isothiocyanaten, waaronder sulforafaan en indool-3-carbinol. Deze chemicaliën stimuleren ontgiftende enzymen en fungeren als antioxidanten, waardoor oxidatieve stress wordt verminderd., Zij kunnen ook oestrogeenniveaus beà nvloeden, die het risico van borstkanker kunnen helpen verminderen.
Cholesterolreductie
volgens Jarzabkowski kan broccoli helpen bij het verlagen van cholesterol omdat de oplosbare vezel in de plant zich bindt met het cholesterol in het bloed. Deze binding maakt het cholesterolgehalte gemakkelijker uit te scheiden en vermindert bijgevolg het cholesterolgehalte in het lichaam.
ontgifting
Fytocheimcals glucoraphanine, gluconasturtiine en glucobrassicine vormen een geweldig trio in broccoli., Samen helpen ze alle stappen van het ontgiftingsproces van het lichaam, van activering tot neutralisatie en verwijdering van verontreinigingen. Een studie gepubliceerd in het tijdschrift Proceedings van de National Academy of Sciences van de Verenigde Staten Van Amerika vond dat de spruiten van broccoli in dit opzicht bijzonder krachtig kunnen zijn.
gezondheid van het hart
naast het verlagen van cholesterol, kan broccoli helpen bij de gezondheid van het hart door de bloedvaten sterk te houden., Het sulforafaan in broccoli is ook een ontstekingsremmend middel en kan schade aan bloedvatbekledingen door chronische problemen met de bloedsuikerspiegel voorkomen of ongedaan maken. En de B-complex vitamines van de groente kunnen helpen bij het reguleren of verminderen van overmatige homocysteïne, volgens de Harvard University School of Public Health. Overtollig homocysteïne, een aminozuur dat zich opbouwt nadat een persoon rood vlees eet, verhoogt het risico op coronaire hartziekte.,
gezondheid van het oog
” je hebt waarschijnlijk gehoord dat wortelen goed zijn voor je ogen, en dat komt omdat ze luteïne bevatten, ” zei Jarzabkowski. “Het is een samengestelde antioxidant die echt goed is voor de gezondheid van de ogen, en broccoli is ook een geweldige manier om het te krijgen.”Een andere antioxidant in broccoli genaamd zeaxanthine is eveneens gunstig. Beide chemicaliën kunnen helpen beschermen tegen maculadegeneratie, een ongeneeslijke aandoening die centraal zicht vervaagt, en staar, een vertroebeling van de lens van het oog.,Jarzabkowski benadrukte de spijsverteringvoordelen van broccoli, die ze vooral toeschreef aan het hoge vezelgehalte van de groente. Broccoli heeft bijna 1 gram vezels per 10 calorieën. Fiber helpt houden u regelmatig en helpt bij het behoud van gezonde bacteriën niveaus in de darmen.
Broccoli helpt ook bij de spijsvertering door uw maagwand gezond te houden. Het sulforafaan in broccoli helpt voorkomen dat de maagbacteriën Helicobacter pylori overwoekerd raken of zich te sterk aan de maagwand vastklampen., Een 2009 Johns Hopkins studie op muizen bleek dat broccoli spruiten zijn vooral goed in het helpen op deze manier. Muizen die twee maanden lang dagelijks broccoli spruiten kregen toegediend, verminderden de concentratie van H. pylori in hun ontlasting met meer dan 40 procent.
Anti-inflammatoire voordelen
Broccoli is een grote anti-inflammatoire stof en kan de schade aan gewrichten als gevolg van artrose vertragen., Een 2013 studie aan de Universiteit van East Anglia bleek dat broccoli ’s sulforafaan kan helpen mensen die lijden aan artritis, omdat deze chemische” blokkeert de enzymen die gezamenlijke vernietiging veroorzaken door het stoppen van een belangrijke molecuul bekend om ontsteking te veroorzaken.”
Broccoli ‘ s isothiocyanaten en omega-3 vetzuren helpen ook ontstekingen te reguleren. Bovendien, een 2010 studie gepubliceerd in het tijdschrift Inflammation Researcher gesuggereerd dat de flavonoïde kaempferol vermindert de impact van allergenen, vooral in het darmkanaal, die chronische ontsteking kan verminderen.,
gezondheidsrisico ‘ s
over het algemeen is broccoli veilig om te eten en zijn bijwerkingen niet ernstig. De meest voorkomende bijwerking is gas-of darmirritatie, veroorzaakt door broccoli ‘ s hoge hoeveelheden vezels. “Alle kruisbloemige groenten kunnen je winderig maken,” zei Jarzabkowski. “Maar de voordelen voor de gezondheid wegen op tegen het ongemak.”
volgens het Wexner Medical Center van de Ohio State University zouden mensen die bloedverdunnende medicijnen nemen moeten letten op hun broccoli-inname, omdat het vitamine K-gehalte van de groente de effectiviteit van de medicatie kan beïnvloeden., Degenen met hypothyreoïdie moeten ook hun inname van broccoli beperken.
rauw, gestoomd of gekookt: Wat is voedzamer?
de manier waarop je broccoli bereidt kan invloed hebben op de hoeveelheid voedingsstoffen die je krijgt en welke. Mensen die op zoek zijn naar broccoli voor zijn antikankervoordelen zullen er zeker van willen zijn dat ze de groente niet te lang koken. uit een studie van de Universiteit van Warwick uit 2007 bleek dat broccoli koken de effecten van de goede, kankerbestrijdende enzymen van het voedsel kan ondermijnen., Onderzoekers bestudeerden de effecten van koken, stomen, koken in de magnetron en roerbakken op verse broccoli, spruitjes, bloemkool en groene kool.
koken leidde tot het grootste verlies aan kankerbestrijdende nutriënten. Stomen gedurende maximaal 20 minuten, magnetron gedurende maximaal drie minuten en roerbakken gedurende maximaal vijf minuten produceerde geen significant verlies van kanker-preventieve stoffen. Rauwe broccoli behoudt al zijn voedingsstoffen, maar het is ook meer kans om je darmen te irriteren en gas te veroorzaken.,
Broccoli feiten
- Broccoli is ontstaan in Italië, waar het werd ontwikkeld op basis van wilde kool en bestaat al sinds ongeveer de zesde eeuw B. C.
- De italiaanse naam voor broccoli is “broccolo,” wat betekent dat de bloeiende top van een kool. Het woord komt van het Latijnse woord “brachium”, wat tak of arm betekent, een weerspiegeling van de boomachtige vorm van de groente.de fabriek kwam in 1560 naar Frankrijk. Tot het begin van de jaren 1700 was broccoli nog niet algemeen bekend in Engeland en werd het “spruit colli-flower” of “Italiaanse asperges genoemd.,Thomas Jefferson was een fan van broccoli en importeerde broccolizaden uit Italië en plantte ze al in mei 1767 in zijn huis, Monticello.een andere president, George H. W. Bush, was geen fan. Hij gebruikte zijn afkeer voor broccoli als clou in tientallen toespraken. Hij zei eens: “Ik heb het niet graag sinds ik een klein kind was, en mijn moeder liet me het eten. En ik ben president van de Verenigde Staten, en ik ga geen broccoli meer eten.”Als reactie stuurden broccoli telers 10 ton van de groente naar het Witte Huis.,in 2013 kondigde president Barack Obama aan dat broccoli zijn favoriete eten was.Californië produceert 90 procent van de broccoli die in de Verenigde Staten wordt geteeld.broccoli zijn broccolini, een mix tussen broccoli en “Gai-lin” (Chinese broccoli), en broccoflower, een kruising tussen broccoli en bloemkool.
- De gemiddelde Amerikaan eet meer dan 4 lbs. van broccoli per jaar, volgens het Amerikaanse Ministerie van Landbouw.het wereldrecord voor het eten van broccoli wordt gehouden door Tom “Broccoli” Landers., Het kostte hem 92 seconden om een volle pond groente te eten. Zijn geheim: “gewoon slikken, doe geen moeite om te kauwen.de Verenigde Staten zijn de op twee na grootste producent van broccoli ter wereld. China, de top producent, groeit meer dan 8 miljoen ton van de groente per jaar.
(bronnen: MindBodyGreen.com, Wisconsin Department of Public Instruction)
Dit artikel is uitsluitend bedoeld voor informatieve doeleinden en is niet bedoeld om medisch advies te geven.,
aanvullende bronnen
- informatie over het planten, kweken en oogsten van broccoli uit de Almanak van de oude landbouwer.lees de informatie van de American Cancer Society over broccoli.Kom meer te weten over de studie van de Universiteit van Warwick over broccoli.
Als u dit artikel leest, kunt u goed scoren op onze quiz.
Quiz zelf: Broccoli Nutrition Facts