antwoord
hoewel yams en zoete aardappelen beide angiospermen (bloeiende planten) zijn, zijn ze niet botanisch gerelateerd. Yams zijn een monocot (een plant met één embryonaal zaadblad) en van de Dioscoreaceae of Yam familie. Zoete aardappelen, vaak ‘yams’ genoemd, zijn een dicot (een plant met twee embryonale zaadblaadjes) en zijn afkomstig uit de Convolvulacea of morning glory familie.,
Yams
Yams zijn nauw verwant aan lelies en grassen. Oorspronkelijk afkomstig uit Afrika en Azië, yams variëren in grootte van die van een kleine aardappel tot een record 130 pond (vanaf 1999). Er zijn meer dan 600 soorten yams en 95% van deze gewassen worden geteeld in Afrika., Vergeleken met zoete aardappelen zijn de yams zetmeelrijker en droger.
bataten (zoete aardappelen)
de vele variëteiten bataten (Ipomoea batatas) behoren tot de morning glory familie, Convolvulacea. De huidskleur kan variëren van wit tot geel, rood, paars of bruin., Het vruchtvlees varieert ook in kleur van wit tot geel, oranje of oranje-rood. Zoete aardappelrassen worden ingedeeld als “stevig” of “zacht”. Als ze worden gekookt, blijven ze in de categorie’ stevig ‘stevig, terwijl’ zachte ‘ variëteiten zacht en vochtig worden. Het zijn de ‘zachte’ variëteiten die in de Verenigde Staten vaak als yams worden aangeduid.
waarom de verwarring?
in de Verenigde Staten werden stevige rassen van zoete aardappelen geproduceerd vóór zachte rassen. Toen zachte rassen voor het eerst commercieel werden geteeld, was er een behoefte om onderscheid te maken tussen de twee. Afrikaanse Slaven noemden de ‘zachte’ zoete aardappelen al ‘yams’ omdat ze leken op de yams in Afrika. Zo werden “zachte” zoete aardappelen aangeduid als “yams” om ze te onderscheiden van de “stevige” rassen.,
vandaag eist het Amerikaanse Ministerie van Landbouw dat etiketten met de term ” yam “vergezeld gaan van de term” sweet potato.’Tenzij je specifiek op zoek bent naar yams, die meestal op een internationale markt te vinden zijn, eet je waarschijnlijk zoete aardappelen!,
