prawdopodobnie słyszałeś o dietach alkalicznych, które podobno promują w twoim organizmie środowisko bezkwasowe. Chociaż diety te nie są zazwyczaj oparte na rzetelnej nauce, nadal możesz chcieć zmniejszyć spożycie żywności kwasotwórczej.
Twój organizm ma ściśle kontrolowany poziom pH we krwi około 7,4, który jest lekko zasadowy lub zasadowy. To pH jest utrzymywane przez mechanizmy, takie jak oddychanie i oddawanie moczu.
jednak pH różnych części ciała znacznie się zmienia. Na przykład żołądek ma bardzo kwaśne pH 1,35-3.,5, aby rozbić jedzenie, które jesz (1).
chociaż pH krwi jest ściśle regulowane, pH moczu zmienia się w zależności od potrzeby równowagi pH organizmu i jest zmieniane przez to, co jesz.
szczególnie, pokarmy mają różne potencjalne obciążenia kwasami nerkowymi (Pral), które są mierzone przez wydalanie kwasu z moczem lub obciążenie kwasami, które nerki muszą wydalać, aby utrzymać pH organizmu (2).
dietetyczne obciążenia kwasami
ogólnie rzecz biorąc, produkty spożywcze, które przenoszą wysokie obciążenia kwasami dietetycznymi, obejmują mięso, sery, napoje bezalkoholowe i przetworzone ziarna., I odwrotnie, owoce i warzywa mają niską zawartość kwasów w diecie i mają tendencję do zasadowego lub zasadowego charakteru.
dieta zachodnia jest zwykle bogata w białko zwierzęce i inne pokarmy z wysokimi Pralami, a niska w owocach i warzywach (3).
z jednej strony diety o niskim obciążeniu kwasami, takie jak diety roślinne bogate w warzywa i owoce, mogą pomóc w promowaniu zdrowia nerek i serca. Z drugiej strony diety o wysokim obciążeniu kwasem mogą mieć odwrotny skutek (4, 5, 6, 7, 8).,
Co więcej, Wysokie dawki kwasów w diecie są związane ze zwiększonym poziomem cukru we krwi, wskaźnikiem otyłości i poziomem markera zapalnego białka C-reaktywnego (CRP) (8, 9, 10).
z tego powodu dobrym pomysłem jest ograniczenie potraw z wysokimi Pralami i zwiększenie potraw z niskimi Pralami — zwłaszcza warzyw i owoców.
poniższe pozycje są jednymi z najpopularniejszych pokarmów o wysokiej zawartości kwasu w diecie.
napoje bezalkoholowe
napoje bezalkoholowe są ładowane kwasem fosforowym, który jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do kwaśnego obciążenia Diet Zachodnich (11).,
nadmiar fosforu, zwłaszcza w postaci wysoko przyswajalnego kwasu fosforowego, wiąże się z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi.
Co więcej, spożycie sody jest związane z problemami z nerkami, zmniejszoną gęstością mineralną kości i przedcukrzycami, co może być częściowo spowodowane obciążeniem sodą w diecie(11, 12, 13, 14).
2. Czerwone mięso i inne białka zwierzęce
czerwone mięso i przetworzone mięso należą do najbardziej rozpowszechnionych produktów wytwarzających kwas w zachodniej diecie. Czerwone mięso jest bogate w białko i fosfor, a tym samym zwiększa zawartość kwasu w diecie (9).,
inne białka zwierzęce, takie jak kury i jaja, dodatkowo przyczyniają się do wysokiego obciążenia pokarmowego kwasami (15).
przetwory zbożowe
zastąpienie rafinowanych ziaren owocami, warzywami i innymi alkalicznymi produktami spożywczymi może pomóc w zmniejszeniu ilości kwasu w diecie (4).
sery i produkty mleczne
Sery, Mleko i lody są bogate w fosfor i przyczyniają się do wysokiej zawartości kwasu w diecie (4).,
chociaż produkty mleczne, takie jak sery i niesłodzone jogurty, są pożywne, dieta bogata w te produkty i niska w żywności roślinnej może przyczynić się do wysokiej zawartości kwasu w diecie.
nabiał jest skoncentrowanym źródłem potencjalnie kwasotwórczych związków, w tym aminokwasów zawierających siarkę, chlorków i fosforu (8).
podsumowanie
Zachodnie diety wydają się być wysokie w produktach spożywczych, takich jak mięso, sery, rafinowane ziarna i sody, ale niskie w warzywach i owocach. Czynniki te przyczyniają się do wysokiej zawartości kwasu w diecie, co wiąże się z kilkoma negatywnymi skutkami zdrowotnymi.,