w dzisiejszym wielokulturowym krajobrazie coraz ważniejsze staje się zrozumienie różnych praktyk żywieniowych stosowanych przez Amerykanów. W miarę jak populacja USA nadal rośnie i dywersyfikuje się, coraz częściej przestrzegane są religijne ograniczenia żywieniowe, takie jak koszerność i halal.
w ciągu ostatniej dekady rynek koszernej żywności w Ameryce Północnej wzrósł o 15% rocznie., Podobnie, jedzenie halal również przeżywa silny wzrost. Konsumenci Halal wydają obecnie 20 miliardów dolarów rocznie na żywność w Stanach Zjednoczonych. Ścisłe przepisy i przepisy regulujące te dwa rodzaje diet określają, jakie produkty spożywcze dana osoba może i nie może jeść oraz jak je przygotować. Aby pomóc zrozumieć te praktyki religijne, każda dieta zostanie dokładniej zbadana.
dieta koszerna
żywność jest koszerna, gdy spełnia wymagania żywieniowe określone przez prawo Żydowskie lub kaszrut, dzięki czemu jest akceptowalna dla osób przestrzegających tych przepisów., Rolą nadzorcy koszerności jest zapewnienie, że żywność jest koszerna i pozostaje koszerna po przygotowaniu lub przetworzeniu. Symbol koszerności na produkcie spożywczym oznacza, że produkt został certyfikowany przez agencję koszerności. Żywność koszerna jest podzielona na trzy grupy: mięso, nabiał i pareve (ani mięso, ani nabiał). Tylko zwierzęta, które żują swoje cuda, mają parzyste kopyta i są wolne od choroby, są uważane za koszerne. Ograniczenia te dotyczą również mięsa zwierzęcego, narządów, mleka i wszelkich produktów ubocznych. Udomowione ptactwo jest uważane za koszerne. Dozwolone są również owoce morza z płetwami i łuskami., Zgodnie z żydowskim prawem mięso i produkty mleczne nie mogą być łączone ani spożywane w tym samym posiłku. Wiele osób odczekuje od trzech do sześciu godzin po zjedzeniu posiłku zawierającego mięso na produkty mleczne. Pokarmy Pareve nie zawierają mięsa ani nabiału, dlatego mogą być spożywane z jednym z nich.
przykłady dozwolonych pokarmów:
*ryby nie mogą być umieszczane na tym samym talerzu co mięso – jednak mogą być spożywane podczas tego samego posiłku.,
przykłady zakazanej żywności:
- wieprzowina, gady, płazy i owady
- Skorupiaki (w tym homary, ostrygi, małże), krewetki i przegrzebki
- produkty zwierzęce lub produkty uboczne wytwarzane ze zwierząt nie posiadających certyfikatu
dieta Halal
Islamskie przepisy żywieniowe określają, które produkty są halal. Produkty Halal są zgodne z prawem i dozwolone do spożywania przez osoby przestrzegające Nauk Islamskich. Muzułmanie nie mogą spożywać żywności lub napojów, które są Haram, lub zabronione., Żywność z symbolem halal na opakowaniu została zatwierdzona przez Agencję i jest certyfikowana jako wolna od zakazanych składników lub składników. Oświadczenia Halal na etykiecie wartości odżywczej lub opakowaniu muszą zawierać nazwę jednostki certyfikującej., podpuszczka zwierzęca, ekstrakt waniliowy, żelatyna, pepsyna lub lipaza
mięso i alternatywy Halal:
- certyfikowane mięso i drób
- Owoce morza
- orzechy
- jaja
- masło orzechowe
- Tofu
- Delikatesy halal mięsa
- rośliny strączkowe
- wieprzowina i produkty portowe (szynka, kiełbasa, boczek)
- mięso i drób bez certyfikatu
- każdy produkt przygotowany z alkoholem lub tłuszczami zwierzęcymi
mięso i alternatywy Haram:
często trudno jest sklasyfikować przetworzoną żywność jako ściśle halal lub Haram ze względu na składniki, które zawierają., Dlatego ważne jest, aby sprawdzić etykietę lub opakowanie produktu, aby sprawdzić, czy jest on certyfikowany halal. Jeśli nie określono certyfikatów, sprawdź listę składników i poszukaj haram lub zakazanych składników. Niektóre przykłady obejmują: żelatyna, lipaza, pepsyna, alkohol, ekstrakt waniliowy (czysty lub sztuczny), tłuszcze zwierzęce, krew zwierzęca, podpuszczka zwierzęca, mono i diglicerydy pochodzenia zwierzęcego, serwatka w proszku, stearoil Mleczan sodu (SSL) lub L-cysteina.,Mając produkty spożywcze i produkty dostępne w zakładzie, które są dozwolone zgodnie z tymi zasadami religijnymi, będziesz w stanie zaspokoić potrzeby większej grupy klientów lub klientów.