Mallika um escritor de Conteúdo e um foodie que ama sua cozinha indiana nativa. Ela gosta de explorar a cozinha e compartilhá-la com outros.
especiarias Indianas
A culinária indiana é muito ampla—cada região na Índia tem a sua própria cozinha estilo e modo de usar especiarias e condimentos em diferentes combinações., Este artigo lista as cinco combinações básicas, bem como as 20 especiarias que são usadas neles. Vejamos a lista:
temperar especiarias
temperar é uma técnica de cozinha indiana que aumenta o sabor, aroma e o aspecto do prato final. Também pode ser chamado de técnica de guarnição porque os ingredientes ajudam a melhorar o apelo do prato.neste processo, as especiarias inteiras específicas são sautadas em Gee, óleo ou manteiga no início ou no fim da cozedura de um prato., As especiarias que são tipicamente usadas incluem cominho, sementes de mostarda preta, grama Preto dividido (urad dal), funcho, asafoetida (hing), grama de Bengala split (chana dal) e pimentos vermelhos secos.
no sul da Índia, As sementes de cominho, mostarda preta e grama Preto dividido são misturados em quantidades iguais e armazenados em uma caixa separada. Esta mistura é utilizada para temperar. Diferentes regiões na Índia usam diferentes combinações de especiarias temperadas.o prato popular de biryani é preparado com especiarias biryani, ou garam masala., Este é um pó de mistura de especiarias que é usado em curries, bem como pratos de arroz aromatizados como biryani.estas especiarias são muito aromáticas e têm um sabor forte. Eles incluem cravo-da-Índia, casca de cardamomo/cassia, canela, Maça, noz-moscada e folha de louro. Cardamomo é muitas vezes usado em doces e sobremesas, uma vez que tem um aroma doce.um hábito comum entre alguns índios é mastigar paan, ou folhas de nozes de betel, após uma refeição quente e pesada. Paan aumenta o fluxo de saliva e aids na digestão. Especiarias como cravo-da-Índia e cardamomo são usadas em paan.,
a pasta de Masala
a pasta de Masala desempenha um papel importante na preparação de alimentos picantes. A culinária indiana usa diferentes tipos de pastas de masala, mas uma das mais comuns é uma pasta moída de gengibre fresco e alho. Quantidades iguais de gengibre fresco e alho são triturados em uma pasta com uma argamassa tradicional e pilão ou em um misturador, e é armazenado em um refrigerador. Esta pasta de masala aumenta o sabor e o cheiro de um prato. Às vezes, folhas de coentro frescas, cravo, canela também são adicionados a esta combinação.,algumas especiarias são chamadas de especiarias irmãs, o que significa que elas vão lado a lado na cozinha diária. Uma combinação básica de especiaria irmã é turmérica moída e pó de chili vermelho. Quase todos os pratos indianos condimentados contêm estas duas especiarias. Outras especiarias irmãs são Cravo-da-Índia e canela, coentros e cominhos, noz-moscada e macis.as especiarias independentes podem ser classificadas como especiarias independentes, uma vez que podem ser utilizadas independentemente, dependendo do prato. Estas são especiarias básicas importantes que têm um sabor único.,o coentro é uma especiaria versátil e básica que é usada em muitas misturas de pó de especiarias como garam masala, pav bhaji masala, biryani masala, etc. É usado como uma especiaria inteira, pó de coentros e folhas frescas de coentros.a pimenta-preta é uma especiaria nativa que é engenhosa para a Índia. Era uma vez considerado um luxo em países estrangeiros e desempenhou um papel importante no comércio externo e nas trocas. Em alguns pratos, ele constitui o principal sabor de especiaria; por exemplo, em fritos de Frango pimenta, arroz pimenta, rasam pimenta, etc.,as sementes de feno-grego são uma especiaria única que tem um sabor amargo. É uma das especiarias que é usado em pickles; a outra especiaria é o pó de mostarda. Ambas as especiarias são importantes no processo de fazer pickles. Em alguns pratos como sambhar, o feno-grego é uma especiaria sem a qual o prato não está completo. Esta especiaria é usada como uma especiaria inteira. Folhas secas de feno-grego são também conhecidas como kasuri methi. Ele também é usado no cuidado de Cabelo herbal como um amaciador que acrescenta à sua singularidade.desfrutem de cozinhar!,
especiarias adicionam sabores saborosos, mas é importante usá-los nas quantidades certas-não muito pouco e não muito. Uma das dicas mais importantes é tomar cuidado para não queimar as especiarias enquanto cozinha, porque isso pode resultar em um prato de má degustação.
<
MallikaLotus (autor) de Hyderabad, Índia em 28 de dezembro de 2020:
Obrigado, Liza.Mallika Rani em 11 de junho de 2020: Obrigado @liza.Liza dos EUA em 09 de junho de 2020: Hi Mallika, gostei de ler o seu artigo porque sou fã de especiarias. Há algumas especiarias que me são familiares e algumas novas para mim., Obrigado por compartilhar este artigo incrível.