última atualização em 24 de janeiro de 2020 por Michael Joseph
benefícios nutricionais desvantagens
amêijoas são moluscos bivalves, que se refere a um tipo de marisco incluído por uma concha.este marisco (geralmente) vive no fundo do oceano arenoso, e apresenta-se na maioria das cozinhas do mundo.este marisco popular oferece uma densidade nutricional excepcional, e está cheio de vitaminas e minerais benéficos.,neste artigo, examinaremos alguns dos benefícios impressionantes que as amêijoas proporcionam.
também vamos olhar para as desvantagens potenciais das amêijoas, e as melhores maneiras de comê-las.o que são amêijoas?
Em primeiro lugar, as amêijoas não são apenas uma coisa.
na verdade, existem milhares de espécies diferentes de amêijoas ao redor do mundo, e elas podem variar muito em forma e tamanho.por exemplo, algumas amêijoas podem caber na palma da mão, ou no caso das amêijoas gigantes; elas podem pesar até 440 lbs (200 kg) (1).,curiosamente, algumas espécies de amêijoa têm uma vida útil de um ano, enquanto outras podem viver até 500 anos (2).as amêijoas vivem dentro de duas conchas unidas por um ligamento e articulação articular.como mencionado anteriormente, as amêijoas são um tipo de molusco (outros moluscos incluem mexilhões, ostras e abalone).
sabor
as amêijoas têm um sabor difícil de descrever, mas são muito saborosas, e têm um sabor salgado e ligeiramente suspeito.
A textura é macia, mastigada e quase amanteigada.,
Calories and Macronutrients
| Calories/Macronutrient | Amount (kcal/grams) |
|---|---|
| Calories | 74 kcal |
| Carbohydrate | 2.6 g |
| – Fiber | 0 g |
| – Sugars | 0 g |
| Fat | 1.0 g |
| – Saturated Fat | 0.,1 g |
| – Monounsaturated Fat | 0.1 g |
| – Polyunsaturated Fat | 0.3 g |
| – Omega-3 | 198 mg |
| – Omega-6 | 16.0 mg |
| Protein | 12.8 g |
Vitamins
Minerals
Benefícios para a Saúde de Amêijoas
Aqui está uma olhada em alguns dos benefícios mais importantes que amêijoas oferecer.as amêijoas são uma das melhores fontes dietéticas de vitamina B12 e representam 824% da dose diária de referência (IDR) por 100 gramas.,
a Maioria das pessoas vê a carne como sendo de alto teor de vitamina B12, o que é, mas conforme a tabela abaixo mostra, de moluscos de fornecer muito mais do que a vitamina (4);
| B12 por 100 g de Peso Bruto | Quantidade | % IDI |
|---|---|---|
| 80% de carne magra | 2.1 mcg | 36 % |
| Amêijoas | 49.,4 mcg | 824 % |
a Vitamina B12 é essencial para a saúde humana, e entre suas funções, desempenha um papel vital em (5);
- Formação e manutenção de DNA
- na Produção de células de sangue vermelhas
- a síntese de Proteínas
2) fornece DHA e EPA Omega-3
peixes oleosos tais como sarda, salmão e sardinhas são as melhores fontes dietéticas de ómega-3.,no entanto, os moluscos também oferecem uma quantidade razoável deste ácido gordo essencial.
uma dose de 6 oz (170 gramas) de amêijoas fornece 337 mg de omega-3, dos quais cerca de dois terços são DHA e EPA.
ácido docosa-hexaenóico (DHA) e ácido eicosapentaenóico (EPA) são as formas mais biodisponíveis de ómega-3. Nosso corpo pode usá-los de forma mais eficiente do que o omega-3 (ALA) em nozes e sementes (6).a manutenção de bons níveis de ácidos gordos ómega-3 nos tecidos é importante para a nossa saúde, e pesquisas sugerem que uma maior ingestão pode ajudar a reduzir os níveis de inflamação (7, 8, 9).,
3) as amêijoas fornecem quantidades substanciais de ferro
após a vitamina B12, o segundo micronutriente mais concentrado nas amêijoas é o ferro.
por 6 oz (170 gramas) servindo, as amêijoas fornecem 23,8 mg de ferro, o que resulta em 132% do IDR.o ferro é necessário para uma vasta gama de processos metabólicos e desempenha um papel essencial no transporte de oxigénio (10).também é crucial assegurar uma ingestão suficiente de ferro para a prevenção da anemia., Infelizmente, anemia deficiência de ferro é um problema crescente no mundo desenvolvido e subdesenvolvido.por exemplo, cerca de 10 milhões de pessoas têm uma deficiência de ferro nos Estados Unidos (11).além disso, um estudo recente revelou que 48% das estudantes do Reino Unido com idades compreendidas entre os 11 e os 18 anos tinham uma ingestão alimentar de ferro abaixo dos níveis recomendados. Entre essas meninas, 5% delas tinham anemia por deficiência de ferro (12).
4) uma rara fonte não vegetal de vitamina C
enquanto muitas pessoas pensam que a vitamina C Só vem de frutas, há uma grande variedade de alimentos que a fornecem.por exemplo, os legumes verdes folhosos tendem a conter mais vitamina do que fruta.no entanto, alguns alimentos para animais-nomeadamente determinadas carnes de órgãos e moluscos—também podem ser uma boa fonte de vitamina C. Uma dose regular de ostras de 6 oz oferece 22,2 mg de vitamina C, o que equivale a 36% da IDR.,
5) Embalado Com Proteínas
Amêijoas são uma excelente fonte de proteína magra, e eles fornecem 12,8 gramas por 100 g.
Enquanto isto pode não parecer muito em comparação com a carne, vale ressaltar que 100 gramas de mariscos contém apenas 74 calorias.por outras palavras, as amêijoas oferecem uma densidade proteica excepcional.,
Para mostrar isso, a tabela a seguir usa 80% de carne magra de novo, como uma comparação;
| Por 100 g de Peso Bruto | Proteína | Calorias |
|---|---|---|
| 80% carne magra | 17.0 g | 272 kcal |
| Amêijoas | 12.8 g | 74 kcal |
Apesar de amêijoas não contêm a mesma quantidade de proteína por grama como a carne, eles contêm uma muito maior quantidade por caloria.,as amêijoas são uma excelente fonte de proteínas para qualquer pessoa que tente restringir a ingestão de calorias ou introduzir alimentos mais densos em proteínas na dieta.
6) Amêijoas São uma Boa Fonte de Colina
a Colina não é uma vitamina, mas é uma vitamina-como composto (e um nutriente essencial) que desempenha um papel importante na saúde.,por um lado, uma ingestão adequada de colina é importante para a saúde hepática e parece ser protectora contra a doença hepática gorda (13, 14).adicionalmente, a colina é necessária para a produção de um neurotransmissor chamado acetilcolina. Este composto também tem benefícios para a memória e a função cerebral global (15).pode ter ouvido ovos mencionados como a melhor fonte de colina; um ovo grande fornece 147 mg (16).
no entanto, as amêijoas também são uma excelente fonte, e um serviço de 6 oz oferece 110 mg de colina (17).,
7) ricos em iodo e selénio
por último, as amêijoas contêm uma grande variedade de vitaminas e minerais.
no entanto, entre estes, dois dos mais importantes são iodo e selênio.a ingestão alimentar de ambos estes minerais tem vindo a diminuir nos últimos anos, e pesquisas sugerem que a deficiência de iodo reapareceu em alguns grupos da população dos EUA (18, 19).,
uma porção de amêijoas de 6 oz oferece cerca de 60% do IDR para selênio, e amêijoas cozidas fornecem 66 mcg de iodo por 100 gramas (20).
Riscos à Saúde e Efeitos Colaterais
Infelizmente, existem também alguns riscos e efeitos colaterais potenciais estar ciente de com amêijoas.
1) alergia ao marisco
caracterizada por uma resposta imunitária reativa excessiva, as alergias ao marisco são relativamente comuns.,no entanto, vale a pena notar que a maioria das alergias de crustáceos são a membros da família dos crustáceos, como o caranguejo e o camarão (21).apesar disso, as amêijoas são a quarta causa mais comum de uma reação alérgica a marisco após camarão, caranguejo e lagosta (22).as reacções alérgicas graves (anafilaxia) podem ser graves e potencialmente fatais.por esta razão, qualquer pessoa com alergia a qualquer marisco deve falar com o seu médico antes de experimentar amêijoas.,
2) intoxicação alimentar
moluscos, tais como amêijoas, são uma das causas mais comuns de intoxicação alimentar., Elas podem potencialmente causar as seguintes condições (23);
- ” amnesic shellfish poisoning
- Neurotóxicos shellfish poisoning
- Paralytic shellfish poisoning (PSP)
intoxicação Alimentar em grande parte vem de moluscos infectados pelas toxinas marinhas feitas por organismos chamados dinoflagelados, que são semelhantes às algas. Infelizmente, essas toxinas não são sensíveis ao calor, e cozinhar não os destrói (24).no entanto, o fornecimento seguro de qualquer amêijoa que comprar deve fazer com que esses riscos sejam extremamente baixos., Restaurantes e mercearias respeitáveis não irão abastecer-se de amêijoas em águas contaminadas.uma doença chamada vibriose também pode infectar amêijoas, que podem causar sintomas gastrointestinais e neurológicos graves quando passadas para os seres humanos.
A melhor maneira de proteger contra doenças de origem alimentar como a vibriose é evitar amêijoas crus/mal cozidas e garantir que tudo está totalmente cozido (25).além disso, a Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA aconselha a evitar os frutos do mar encontrados em águas contaminadas com grandes quantidades de dinoflagelados e a evitar os frutos do mar durante os meses de Verão (23).,mais uma vez, as amêijoas de origem segura devem minimizar estes riscos.