June 19, 2000 — Yes: the food additive, monosodium glutamate (MSG), which is found in everything from spicy kung pao chicken to tangy sweet and sour pork. Os Chefs usam MSG para melhorar o sabor dos seus pratos favoritos.isso porque o MSG consiste numa mistura de sódio e do aminoácido glutamato. Juntos, eles formam um potenciador de sabor muito poderoso, mudando quase qualquer alimento de branda para saboroso.,muitas pessoas, no entanto, pagam mais do que apenas o cheque do restaurante para o seu prazer gastronómico melhorado MSG. Para alguns, o preço inclui uma dor de cabeça e dormência na parte de trás do pescoço, que pode irradiar para baixo os braços e costas. Outras pessoas relatam sintomas de dores de cabeça leves a graves, aperto no peito, pressão em torno das bochechas ou maxilar, alterações de humor leves, fraqueza, formigueiro, sensação de queimadura, palpitações cardíacas, ou sonhos vívidos e bizarros. Algumas pessoas relatam sintomas como asma depois de consumir até pequenas quantidades do aditivo alimentar.,
estes sintomas temporários mas desconfortáveis são muitas vezes tão sutis que as pessoas não percebem que o aditivo os afetou, o que torna difícil determinar com precisão quantas pessoas são sensíveis ao MSG. No entanto, esta reação ao MSG é difundida o suficiente para ter um nome: síndrome de Restaurante chinês.se for sensível ao GMS, reduza a ingestão do aditivo ou afaste-se completamente dele. Os médicos não estabeleceram um alcance seguro porque varia de pessoa para pessoa., De um modo geral, quanto maior a quantidade de MSG, mais provável é que você será sensível a ele e irá desenvolver sintomas, que podem emergir apenas minutos após a ingestão de MSG. E as pessoas com pressão arterial alta ou aqueles que devem observar os seus níveis de sódio devem limitar a sua ingestão de MSG também.se os seus sintomas se tornarem realmente incómodos, considere consultar um alergista. Ou tente eliminar todos os alimentos contendo MSG da sua dieta por pelo menos duas semanas. Isto vai levar um pouco de investigação., O MSG usa uma variedade de nomes e está escondido em muitos alimentos, tornando difícil evitar todas as fontes. É vendido na mercearia sob a marca “Accent”.”Em rótulos de alimentos, MSG também é listado como extrato de levedura autolizado, proteína vegetal hidrolisada ou HVP, glutamato de potássio, caseinato de sódio, caldo, aromas naturais, ou simplesmente sabores.