A Origem Humilde Do francês Frite Pode Surpreender

Rupert ParkerMarch 28, 2016

e a decepção não se limita apenas ao Hemisfério Norte., Barracas na rua na América Central e do Sul costumavam ser consistentemente confiáveis, e na verdade, a Guatemala tem uma das minhas melhores pontuações para batatas fritas verdadeiras. Imagine a minha decepção no México, quando me senti atraído por uma barraca pelo aroma, só para ver um pacote vazio de uma marca congelada bem conhecida sentada aos pés do vendedor. Batatas fritas caseiras reais parecem estar em perigo, mesmo à beira da extinção, e como resultado, a Bélgica criou o primeiro e único museu do mundo dedicado a esta iguaria culinária.,

Por que a Bélgica, você pode se perguntar, mas há uma boa razão: Embora a Europa é o palco para febril culinária debate sobre quem realmente inventou as coisas, os Belgas dizem ser o primeiro. Tanto que, na pequena cidade de Bruges, estabeleceram um Frietmuseum para defender o seu caso num dos edifícios mais históricos da cidade, que data do século XIV.,

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claro, não havia batatas em torno da Europa naquela época, e eles só chegaram na Bélgica (do Peru, através das Ilhas Canárias) em 1567. Demorou algum tempo para que eles se entendessem, pois eram vistos como uma curiosidade botânica ao invés de uma iguaria culinária, mas um francês, Antoine-Augustin Parmentier, tornou-se seu campeão. Depois de ser um prisioneiro na Alemanha na guerra dos 70 anos, ele voltou para Paris em 1789, cultivou batatas e guardou seus campos com soldados., Claro que as pessoas as roubaram, pensando que eram algo precioso, mas não sabiam como cozinhá-las. Parmentier publicou uma série de livros de culinária para ajudá-los.pode pensar — se que ele seria responsável por inventar a batata frita, mas só recebe crédito por puré de batata hachis Parmentier com carne picada, ou tarte de pastor. Em vez disso, no museu, há uma história sobre Aldeões belgas na região de Mousane, vivendo ao lado do Rio Meuse, reunindo pequenos peixes que fritaram., Os invernos eram rigorosos na década de 1750 e o rio congelou, por isso os aldeões cortaram batatas em forma de peixe e fritaram-nas em vez disso. O nascimento de batatas fritas!se acreditas nisto, porque não se chamam batatas fritas belgas? Outra fábula diz que durante a Primeira Guerra Mundial, os soldados americanos provaram batatas fritas de seus colegas belgas francófonos, decidiram que eram deliciosos e os levaram de volta para os EUA como “batatas fritas”.”A verdadeira origem, no entanto, é provavelmente em Sevilha, Espanha, no século XVI., Madre Teresa de Ávila cultivou os recém-chegados em seus jardins do convento para alimentar os pobres e doentes e provavelmente fritá-los em azeite. Então, talvez devêssemos chamar-lhes “batatas fritas espanholas”?