Cabernet Sauvignon – Merlot wines are made from two of the world’s most famous and most widely grown wine grapes. O par forma a fundação de muitos dos grandes vinhos de Bordeaux, onde esta mistura clássica (muitas vezes apelidada de “Bordeaux Blend”) é pensado para ter originado., Durante séculos, Cabernet Sauvignon e Merlot, tem sido a essência do vinho de Bordeaux uvas, mas a sua fama e popularidade têm agora levado muito além das margens do Garonne, Dordogne e Gironde, para os confins do mundo do vinho.
na Califórnia, a mistura é muitas vezes rotulada como Meritage – desde que o produtor cumpra os requisitos da Aliança Meritage. As regiões australianas de Coonawarra, Margaret River e Yarra Valley são altamente consideradas por suas expressões únicas da mistura., A região de Stellenbosch da África do Sul também produz alguns exemplos terrestres e saborosos que desafiam muitas das percepções comuns sobre o vinho do Novo Mundo. Em outros países do novo mundo a mistura é muitas vezes abreviada para Cabernet Merlot, embora esta mistura pode incluir Cabernet Franco também.,
O Cabernet – Merlot parceria tem se mostrado em quase todas as principais vinícolas do país na Terra, a maioria, obviamente, França, Itália, Austrália, Chile e estados unidos, mas também tão distantes de países como Argentina, África do Sul, Nova Zelândia, Canadá e Israel. As proporções exatas de cada variedade utilizada variam por região, enólogo e estilo.Cabernet Sauvignon tipicamente fornece a estrutura da mistura, em termos de taninos e ácidos. Ele também traz sabores de frutas escuras de groselha preta e pimenta de sino., Merlot é geralmente considerado a variedade “juicer”, Mais Gorda; tem menos estrutura, mas é generoso com seu peso palato e sabores de frutas. Isto é visivelmente refletido na vinha, pelas bagas maiores e plumper de Merlot, cujas peles mais finas dão uma menor relação pele / suco. A estrutura robusta de Cabernet é engordada com o suculento fruto de Merlot – um casamento com excelente potencial a longo prazo quando montado com cuidado.as misturas Cabernet – Merlot têm uma excelente afinidade para o carvalho, e a grande maioria é envelhecida em barril., A partir de seu tempo em barril, eles tomam notas de cedro, fumaça e especiarias (de carvalho francês), bem como aromas mais doces de baunilha e coco (de carvalho americano).
outras variedades por vezes adicionadas à mistura básica de Cabernet – Merlot, em muitas regiões ao redor do mundo, incluem as outras variedades clássicas de Bordeaux, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot e Carmenere. Estes são todos membros da mistura Bordeaux.os vinhos que ostentam o rótulo “Cabernet Sauvignon – Merlot” podem ser magros ou generosos, austeros ou frutados e de curta ou longa duração., Eles ocupam cada classe de preço imaginável, a partir de vinhos de mesa baratos até alguns dos vinhos mais caros no mercado.
Alimentos partidas para o Cabernet Sauvignon – Merlot vinhos incluem:
- Salteado de cogumelos shiitake
- Slow-cozido de carne assada
- Grelhado alcatra de carne de veado com vinho tinto e alecrim manteiga